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小時候對洋薑的印象停留在好吃的脆脆甜甜的鹹菜。洋薑英文名字叫Jerusalem artichoke，也叫Sunchoke, 原產於北美。難怪在中國被稱為洋薑，一聽就是舶來物種。剛剛在大學社區菜園租地種的時候，有人給苗種過一次，被其驚人的高產嚇到了。後來搬家來現在的住處，在後院開辟了小菜園後就想種洋薑。今年終於種出了像樣的收獲，洋薑花兒還非常漂亮，開在九十月，蜜蜂們一定很喜歡這花兒。
實物漂亮，莫奈還為其作畫兒
稱其為sunchoke是非常有道理的。
上周末挖洋薑，一鞦下去，白白嫩嫩的洋薑，數量可觀。
兩叢，挖了兩盆。去年在朋友家吃了他們做的超級好吃的洋薑鹹菜，希望今年能夠複製出來同樣的美味。
洗了一部分新鮮的扔進泡菜壇子了，兩三天之後就可以吃了，清脆可口，很受歡迎。
大部分被攤開晾幹一個星期後，剛剛把它們洗了清理幹淨。按照朋友給的配方做起來。這種狀態的洋薑有6.8磅（為了配方準確，知道重量是必須的）
配方：不能曬太陽，陰幹一周，然後用大蒜、生薑、辣椒、醬油、醋、料酒、胡椒粉攪拌後放入瓶裏，滴些香油後密封兩周就可以了。加些鹽，特別是瓶口處。
沒放胡椒，但是放了現磨的花椒粉，再加了一點點糖和白酒。用了粗鹽，可以保證脆脆的口感。
這些年我從重慶背過兩個泡菜壇子回來包括去年的一個，都是我媽媽幫著挑的市場裏最小的壇子。現在用一個來裝做好的洋薑鹹菜，可惜隻裝了一半，剩下的裝瓶。
剩下的裝了三個玻璃瓶子
密封裝好，耐心等待。成了就清粥小菜侍候，感恩尋尋常常的日子。
沒等到兩周後才開罐，隻等了四天
切了來嚐嚐，哇，真是最好吃的一次洋薑鹹菜！
你家菊花太美了！
以前得來的刻板印象是它好種啥也不需要就可以高產，事實證明並不是的。
你是大師教人種，我聽你的用花盆種過一次，妙植株長得非常好，不過收成隻得零零星星幾個小家夥，所以再也不種盆裏了。當然也有可能是我方法不對，花盆太小了，也想不起來給它澆水施肥，自生自滅沒啥收獲。種地裏的基本不用管，所謂invasive也是可控的。多餘的斬立絕，沒有那麽複雜。