自製紅翻天剁椒

本好吃狗兒被拉進了一個華人有機農場菜群。前幾天看到他們貼的菜品裏新鮮的紅辣椒，當了多年菜農的我很少能種出紅辣椒來。心念一動，能不能做點剁椒呢？

訂這些辣椒的時候，菜群的群主把我要的十磅紅辣椒寫成了十磅梨。估計她沒見過誰買這麽多紅辣椒。幸好及時發現，問她是不是沒有這麽多紅辣椒，沒有的話，我可以少買點兒。事實證明的確是有點兒多。

把青紅椒選出來，準備做泡椒，剩下的分成兩部分，一部分做剁椒，一部分曬幹打成辣椒粉做油辣子。

做好的剁椒

來個特寫，紅翻天剁椒，名副其實

放一點油在表麵封口，然後蓋蓋，室溫下自然發酵。其實現在就可以吃，我嚐了一下，有點兒辣，另外兩人覺得辣度中等，但是很香。第一次做。

疫情後遺症，我現在潛意識裏做的很多事情就是在想極端情況下，怎麽self-sustain。這大概算是這個潛意識的一次身體力行的嚐試。最壞的情況下，去買一個hobby farm？

[polebear]

回複 'la-vie' 的評論 : 爭取明年用二荊條做，沒有那麽辣才好

[la-vie]

你的剁椒饞到我啦

[polebear]

回複 'momo_sharon' 的評論 : 看來剁椒是很多地方的特產嗎

[momo_sharon]

太棒了！想起來我老家的贛南剁椒，就是這樣的！

[polebear]

回複 'ID的D主' 的評論 : 四川也做，但不是主打辣醬品種

[ID的D主]

剁椒！北極熊上輩子是湘伢子？

[polebear]

回複 '石假裝' 的評論 : 車庫有很多的空間，我今年買了四個置物架，收納各種各樣的東東。十磅用了四磅做剁椒，剩下的得送人。十磅有點太多了。

[polebear]

回複 '雲淡風更輕' 的評論 : 哈哈，歡迎新朋友，辣得炸出新朋友了

[polebear]

回複 '米奇的廚房' 的評論 : 一罐子比一個酸奶小盒大不了多少，新鮮，味道很讚。

[polebear]

回複 '五湖以北' 的評論 : 這個辣椒中等辣，一點點是可以的，我的吃辣戰鬥力早不行了

[polebear]

回複 '如斯' 的評論 : 農場賣兩種，一種是朝天椒，一種是這個，朝天椒不敢碰，這個我也不知道有多辣，做出來後嚐嚐，娃給辣度打了六分（滿分十分）。我吃得很少。

[polebear]

回複 '人參花' 的評論 : 我現在不太能吃辣，尤其是跟以前比。一個月不吃辣的也不想，主要原因估氣候太幹燥了。

[雲淡風更輕]

我隔著屏幕都已經辣出來眼淚。。。Wow 厲害！佩服！

[米奇的廚房]

厲害，我們吃不了那麽多的，有一罐子就夠

[五湖以北]

這種辣椒太辣，雖然是四川人，我們也不敢碰，還是你們厲害

[石假裝]

原來有個貼介紹說吃辣椒活血。你這是打算吃到亂蹦吧。你家儲藏室得多大呀，記得還有那麽多果醬呢。

[如斯]

天哪，這種辣椒給我一個都嫌辣，一次沒買過。熊的胃壁是什麽材料做成的？

[人參花]

哇，你辣的程度好厲害！我原來是怕不辣，現在武功不行了。