自製山楂果醬

周末按中國的二十四節氣算是秋分，湖北也正式跨入秋季。秋季第一天實際氣溫27攝氏度，真是天熱好個秋。山楂今年病蟲害少，決定搭梯子摘點山楂。最開始搬了最小的梯子出來，再過一會兒中型的搬出來了，再過一會兒，最高的梯子搬出來了。

能夠夠得著的，摘了這麽多，毛估估占了整個樹上山楂的百分之十。嘿嘿，我取十一，剩下的百分之九十留給鬆鼠和小鳥們吧。這十一送走一多半給山楂愛好者。思籌怎麽處理剩下的，朋友說讓我留些凍起來給她做果醬。山楂果醬，聽起來不錯，試一試，參考了一下別的果醬的做法，主要是衛生消毒和保存。山楂比較特殊一點，有核，一個個去核太慢太囉嗦，不是本廚娘的風格。開動腦子琢磨一下，洗盡煮熟後，加一點點山楂汁保證能夠均勻打碎，用專門的濾網過濾掉皮核。擠入檸檬汁再加蜂蜜，慢火攪拌至適宜濃稠度。特意跑出去買了罐子，專門挑了小容量的200毫升（難得廚娘親睞，如此興師動眾的嚐試新花樣）。實驗結果證明這是個非常不錯的辦法，小包裝保證了打開之後就可以迅速消費掉，不會壞。

看看效果，試了野花蜂蜜和苦蕎蜂蜜加檸檬汁兩種味道。

苦蕎蜂蜜出來的果醬有一絲絲似有若無的苦味，風味獨特。大愛。收冰箱冷藏保存

[polebear]

回複 '俺記不得了2' 的評論 : 來來來！

[polebear]

回複 '石假裝' 的評論 : 這個不是地道的中國山楂，是Douglas hawthorne, 沒有中國山楂那麽大，但是味道一模一樣，非常好吃。住的近的話請你來摘。今年有喜歡山楂的朋友來摘了不少

[俺記不得了2]

真想幫你去摘啊，哈哈

[石假裝]

最愛山楂,這裏沒有山楂。

[polebear]

回複 '應物兄' 的評論 : 這是山楂jam是幾個朋友說起來，偶然嚐試的結果。效果比期待的好，應物兄絕對可以試試看種山楂

[應物兄]

我一直沒種山楂樹，就是不知道該怎麽吃。看了你的果醬直流口水，考慮種一棵。

[polebear]

回複 'silverbug' 的評論 : 這是一棵成年的大樹，搬進來的時候已經在那裏了。昨天晚上大雨大風，今天下午回家，看草地上落滿了山楂，知道有好幾個同事喜歡。於是拿了一個筐子去撿，居然撿了有十鎊。吃不了這麽多。今天早上拿出冰箱裏的山楂果醬塗麵包，哇，這是我吃過的最好吃的果醬了。不是太甜，還有山楂獨特的味道。要是有空間儲存，我不介意再做一批果醬。

[silverbug]

這要多大的山楂樹，1/10就那麽多。 見有人做過冰糖葫蘆，好像不是很難。 祝賀你家今年大豐收。

[polebear]

回複 '南島水鳥' 的評論 : 隨便取用：）

[南島水鳥]

來拿走一瓶 : )