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正文
出國這許多年，吃到的皮蛋都是黑呼呼的。外形實在是慘不忍睹，內裏看上去更是黑漆漆，不是實在忍不住，是不會買來吃的。某年被評為世界上最糟糕的食品，其形，其色貢獻大量的分數。評分的人一定沒見過漂亮又好吃的皮蛋。第一次買到上海皮蛋，拿回家打開差點哭了。皮蛋怎麽這麽醜，跟從小到大吃過的皮蛋完完全全不是一回事。
記憶中的皮蛋，是這樣的。蛋白帶著鬆花，晶瑩透明，蛋黃似糖心。這樣的皮蛋，是用草木灰，和燒過的柏樹丫灰，拌勻了包上新鮮的鴨蛋，經過幾周的反應，出來的。過程原始，鄉土，不帶任何工業汙染
最不濟，也有這個外貌
來一盤青椒皮蛋。講究的青椒皮蛋，是將整條青椒烤熟，去掉籽，撕碎，放切好的皮蛋中央，淋醬油，醋，加一點點香油。
夏天回國，老爹老媽知道我的最愛，早早從老家鄉下托人帶了一桶皮蛋備著。剝開個個精英透明，可惜不能帶回來，要不然，背回來我慢慢享用，多好。
FYI
黑色的是鬆花蛋，鴨蛋做的； 金黃色叫皮蛋，雞蛋做的。
名稱，原料，做法都不一樣。不同的東西。