中餐西做----- 烤箱版地道川式鹹燒白

懶人我的廚房哲學是如何省時省力偷懶，又能做出好吃好看又容易的飯菜，時時開啟下腦筋轉彎模式。把菜農科農廚娘幾個學科融匯貫通，打通八大動脈，再結合下烹飪科學，開創一些新方法做傳統川菜。效果有圖有真相，經過了一眾挑剔的食客們苛刻的檢驗，味道嘛：巴適得很！

原材料：中國店買上好的五花肉一條，大約兩斤左右，四川宜賓碎米芽菜，永川豆豉（陽江豆豉也可以），薑一小塊切絲，泡辣椒或者野山椒幾隻，醬油少許，料酒少許

宜賓碎米芽菜，這種小包裝的一次一袋

這種大包裝的一袋可以用三到四次

四川人用得最多的是永川豆豉，四川特產，沒有的話，下麵這種豆豉也相當不錯

陽江豆豉，中國店裏基本上能找到的就是這個牌子的

步驟：

五花肉洗淨切成片，肉片朝下鋪在平底鍋烤盤裏，如果有大小合適的帥鍋最好了，我家帥哥太大，要烤別的東西，就用這個長條型的烤盤放好。切好的薑和泡山椒撒肉上

淋點醬油和料酒在肉上

宜賓碎米芽菜和豆豉放一大盤裏和勻，比例為4:1，四份芽菜，一份豆豉

平鋪在肉麵上薄薄的一層，保證肉都被蓋住，密封烤盤，如果用帥鍋，直接蓋上鍋蓋就好了。放入烤箱，280F華氏度，烤三個小時

看看成品，從實驗成功以後，為了比較，用傳統蒸法做過比較，覺得烤箱版比蒸出來的更香更簡單而且味道醇厚好吃。無需複雜的前期皮處理。

隻需注意密閉保證水不跑出來，保證溫度，時間三小時不能怕費電偷懶。

這個方法可以推廣到梅菜扣肉。聽起來時間長，其實準備時間十幾分鍾就好了，剩下的時間都是烤箱在工作，怕費電的話還可以同時烤好多別的東西，一鍋出爐至少四個大菜，實在值得大力推廣給忙碌的同學們，周末做上一烤箱的地道中餐美食，還可以同時做許多別的事情，實在是好方法哈

[polebear]

回複 '麻省三姑娘' 的評論 : 謝謝喜歡，絕對值得推廣！

[麻省三姑娘]

這個絕對應該嚐試，謝謝經驗哈哈

[polebear]

回複 '石假裝' 的評論 : 不怕肥的話可以做哈，偶爾吃一下問題應該不大：）

[石假裝]

這個太饞人了。

[polebear]

回複 '享受生活99' 的評論 : 歡迎推廣!

[享受生活99]

讚！好方法值得借鑒，哪天我也試試！

[polebear]

回複 '笑薇.' 的評論 : 我從來沒有放過，肉會出水，密閉也很關鍵

[笑薇.]

一點水也不放嗎？

[polebear]

回複 '人到中年的摩羯' 的評論 : 免費推廣，謝謝喜歡：）歡迎來訪

[polebear]

回複 '夔' 的評論 : 密閉，溫度，時間三條保證成功，謝謝來訪！

[polebear]

回複 'taitaidehuayuan' 的評論 : 謝謝喜歡，非常值得一試！

[人到中年的摩羯]

這個太棒了！

[夔]

這個可以試一哈！

[taitaidehuayuan]

給你頒發一個創新獎！下次請客時用你的方法。