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芋惑
夏初了 , 寒意仍濃，在空氣中默默地溢，流過車水馬龍的街，未曾逝去。在這種天氣，落鍋的芋艿，老鴨，在溫暖的室內，噴著香，即可解寒。
這裏鮮見新鮮的芋艿， 成批的粉梗的大芋母，卻是在中國超市隨處可見，許是因為此國土地肥沃。想起小時候，總是在中秋前後，黃昏時分，被廚房裏蔥油芋仔，熱騰騰的芋艿老鴨湯的香味誘入，趁母親轉身的時候，偷偷地用指尖夾一塊，落入嘴中，再跑去和院裏的小朋友追著玩。
幾年前，去港前，母親還曾數落道：“女孩子家，不會做飯，可是不行的。”
不知道從什麽時候開始下廚，在歲月的延伸裏，我的動作漸漸自如，節奏慢慢舒緩。如今，我才明白，我是在排演著母親的身影，摹擬著她的動作。雖然，回神之後，我，仍在千裏之外的遠方。
傳統的芋艿老鴨湯，在吃過第一撲後，總會有一些油膩感覺的沉澱。
順著感覺，和 DUCK 的指點，於是，芋母燜鴨，就是今日席上的主菜。
整鴨洗淨，取鴨頭，鴨掌，鴨翅，留做下酒的椒鹽鴨丁。
接下來，斬塊，飛滾水。
一大匙的麻油爆香薑片，椒絲，鴨塊落入油中爆炒數下，熏入麻香；再舀入三碗清水，三大匙上好的米酒，同燒，解去鴨子的 膻腥。
水翻騰後轉微火，燉四刻鍾後，加入切塊的芋頭中火同煨。再一刻鍾後，芋頭酥軟時，滑下一束泡發的粉絲，幾枚香菇，一把卷心菜。然後，一匙老抽，一匙生抽，又糖，鹽，味精少許，並一小碟秘製五香辣醬浸入湯中，繼續燜煮一刻鍾後，掀蓋旺火收汁。
而這秘製五香辣醬，嘿，紅椒，綠蔥，黃薑，玉蒜，切成絲，接合郫縣豆瓣，芝麻醬， WASABI ，自製花椒粉，蒜蓉豆豉，各小一小匙，調勻。另一大匙熱油，炒香入盤。
美酒進，客官，請！
嗬嗬
喜喜
哈哈
莫名其妙
deion. So, I captured and added it in, my friend:))
“我也是想大笑，然後想了半天怎樣稱呼，硬是沒想出來，正是‘姑娘’二字”（by 長發飄飄）
其實我回帖的時候也哆嗦了一下子。看見你寫“小姐心丫頭命”，想來不在乎。不過如今在北京的飯館兒裏是真不敢喊“小姐”二字了。
喝得有點高，服務員，打包！
來源: 小人書
前兩天在北京吃著了芋頭湯，是把我從小養大的寧波大媽做的，黏黏糊糊的那種。芋艿，寧波話的發音好像是En-Na。在有芋頭湯的飯桌上，還有紅燒黃花魚，炒茭白。如果電台再播個劉蘭芳的什麽的，那就是小時候了。
明天晚上，在長安大戲院有紀念譚富英誕辰100周年的演出。參加的包括譚元壽、梅保玖、梅保鑰、馬長禮、尚長榮、劉長瑜、葉少蘭等等，幾十位大腕兒。貌似一場豪門盛宴。這張廣告掛在複興門的地鐵站裏，周圍環繞著張子怡、S.H.E、徐靜蕾等人的其他廣告。我對著這張廣告拍照，路過的人看我，一定有人認為我是個研究出土文物的。
聽見音樂想起這些。這個曲子哪裏找的？好聽。你這個帖子讓我感到特別，呃，想笑。於是乎放聲大笑。控製不住的那種，在辦公室裏手舞足蹈。他們問我怎麽了，我說我在過鬼節 ---- 嗬嗬，他們怎麽能知道。
霓虹滅，姑娘，謝！
鴨隻舀出了幾勺,還有一大鍋呢:))
底下那盆沒幾塊鴨，是不是都被你偷吃了呀？