霸王

意式巴馬火腿與蜜瓜

巴馬 PARMA 火腿裹蜜瓜是意大利千年的菜譜 , 也是眾多意大利餐廳的頭盤。在香港中環一家餐廳一道就賣到百十元。

所以我們就自己來做， PARMA 火腿讓店員切成薄片，再買來一個香瓜，去皮切薄片，甜沒入鹹，美味，應有盡有。

綠色調的麻醬菠菜球
滾水加薄鹽，點入少許酒，油，放入洗淨的菠菜，顏色轉深，撈出過冷水瀝幹。

芝麻醬用溫開水稀釋，點入鹽，麻油，雞精，少許陳年老醋，與蒜泥拌勻。

開飯前，澆在菠菜上即食。（此道菜靈感來自網絡名人新桐）

霸王鵪鶉, 紅色的棗子, 白色的蓮子,熏灰色的香菇, 粉色的蝦子,胭藕色的栗子, 醬紫色的煙肉,俱藏在它的肚裏。

這其實是若幹年前在香港食過的一道霸王鴿，前幾日宴客，憑著記憶和感覺做得這盤菜。

不斷地揣測新菜是我做飯的興趣。所以，偶爾下廚也就成為了一種樂趣。

買不到鴿子，就用了同樣鮮嫩的鵪鶉。

1．  抹了老抽，鹽和料酒的鵪鶉在油鍋裏輕炸。

2．  蓮子，香菇丁，紅棗，栗子，蝦肉，煙肉丁，加入豉油雞汁和雞精，幾下翻炒後，混入熟糯米飯，放入鵪鶉腹腔中。

3．  沸水大火蒸20分鍾。取出和過水的芥蘭擺盤。

4．  最後淋上蠔油汁即可。

（三大匙李錦記蠔油

  六大匙鮮湯

  一小匙糖

  一小匙酒

  一大匙粉欠水）

拌好，倒入油鍋炒勻。

這，就是霸王鵪鶉的滋味。

毛毛媽版三杯雞

 

 

[小墨水]

intimidating for boys? why and how?

[Whiteflagie]

Just kidding. 凡事如此操作就麻煩死了.
Thanks for your blogs. Really enjoyable even I only read a few. Tons of visits are not a bluff. Unfortunately it may be intimidating for boys.

[醉清風.]

It sounds so complex:))
Anyway, many thnks for your suggestion:))

[Whiteflagie]

高感光度的照片清晰度就差了，像其他東西一樣沒有完美的。你需要一個攝燈和反光板…..
Whatever, I can tell: This woman can cook: )

[小墨水]

HI,whiteflagie

我做菜總是在晚上,光線總是很弱.
網絡上說提高照片亮度,要把ISO值調到400,我照此法做後,但PP卻呈現出朦朧之美:))

[Whiteflagie]

Parma火腿裹蜜瓜的吃法我前一段時間才知道，Parma火腿，絕好，蜜瓜, 香甜，放在一起， ehh……可能南方人會比較喜歡吃。
圖片處理過吧？看不出Parma火腿的誘人的顏色啦。

[小墨水]

P.S.推薦DE-LOVELY,女主角ASHLEY,是我覺得當下最美的女演員:))

[小墨水]

木蘭,關於BLACK ADDER莫急,莫急,有空兒再看。

你提到的羅素的CLIPS，我去聽了。那個是他在NOBEL上的演說，那時他已70多歲，口音自然會有一些兒老年人的STAMMER症狀，況且在那個年代，醫療保健，飲食遠不如當日：））

此外，我想了想，你身在美國，還是更應該融入當地的文化，也不必在英國的語言上多下功夫，並不是每個美國人都去過英國的：））

祝你一切都好，我的朋友

[紅妝木蘭]

剛才type了好多，沒貼上，沮喪一下。。幸虧你把菜譜菜名寫上了，已開始看到那霸王鵪鶉的照片的時候下了一小跳呢：兩隻整雞！對了，我已經看完了羅素的自傳，幾乎是廢寢忘食，其中的滿足感你是深有體會的，另外對我現在正有的很多迷惘，不安都起了很積極的作用，在這點上，i truly owe you a great debt!你推薦的BL還沒有看，有點擔心理解不了其中的幽默呢。因為排在現在正在看得bbc series: The house of Eliott，好多集，又是在興頭上。哦，對了，我聽了羅素的sound clips,（thx!)我英語能力有限，怎麽覺得他的intonation和吐字發音和我聽慣了的bbc english有點不一樣啊？請教你了！

[小墨水]

hehe, should I responde you a shy smile:))

[Blue Monkey]

God!

These are the things we shuld be dying for!!!

B M