Paleink's 私房小菜

◆薺菜燒麥鍋貼 ◆燒麥生胚 做法: 把平底鍋燒熱入油，將鍋旋動，使油淌滿全鍋，然後把燒麥放入， 先放邊上，後放中央，倒入一些油，加蓋稍燜至燒麥底成金黃色, 再倒入水至燒麥齊腰，用蓋蓋好, 待水將燒幹時,再加少許冷水,煎 約5分鍾，即可出鍋。 ◆薺菜三鮮餛燉 做法: 三鮮湯: 蛋絲、開洋、紫菜此三鮮調出薄皮包裹著的鮮肉， 口感鹹香爽滑, 最後加以香菜碎。 餡心: 薺菜、肥瘦肉各少許, 蝦蓉, 蟹柳 ◆窩絲花卷 1． 麵粉加入冷水與少量的鹽，再抄拌揉成團，（我加了點instant老酵母）， 用濕布蓋上醒麵一個小時。（我當時正在烘衣服，放在烘幹機的旁邊，醒的時間 短了一點） 2． 沒有豬板油，用的是熟菜油和磨油的混合，熟火腿腸切成顆粒，蔥切蔥花， 然後在碗中將熟油，火腿粒，鹽，花椒麵拌勻後再加入蔥花拌勻，成餡。 3． 將醒好的麵團擀成7厘米厚的麵皮，再將拌好的泥蓉抹在上麵（注意不要抹 在抄口處），從外向內卷成圓筒，按扁，用刀切成8厘米長的節，再將每節用刀 順切成細絲，將每一束絲移到抹了油的案版上，然後卷成圓條，按成餅狀即成。 4． 將餅胚放入蒸籠，大火15分鍾左右 ◆炒麵和蒜蓉蒸蝦 ◆creamy Cocktail

[huyan9]

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