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吃魚

(2022-03-19 00:12:57) 下一個

有位朋友喜愛釣魚,最近常開個車,拖條船出湖,每次都能釣個幾十條,最近她送我兩條釣來的新鮮Crappie魚,將魚清洗幹淨, 去魚鱗,清蒸,十分鮮美。

Crappie 為莓鱸屬,太陽魚科下的一個屬,分黑莓鱸和白莓鱸兩種,分布於北美洲的小型肉食性淡水魚,偶爾也吃植物。Crappie 中文有多種名稱:花鯽、莓鱸、刺蓋太陽魚、可愛皮等。它為北美除Walleye之外最鮮美、好吃的淡水魚。Crappie 魚肉多汁,滑、嫩且刺少,適合清蒸,魚頭熬豆腐湯,口感真棒。

朋友送我的是黑莓鱸,我把魚洗淨、去鱗並清除內髒,用鹽和料酒醃製十分鍾。青蔥切段、生薑切片,盤麵先鋪一層生薑片,香蔥段塞入魚肚後,將魚置於生薑片上,在魚身上在點綴著些許生薑、紅辣椒及香蔥,魚盤小心入鍋,大火蒸十五分鍾左右,魚身淋上豉油少許,出鍋,味道十分鮮美。Crappie 一般超市裏買不到,隻有釣者及其朋友才有機會品嚐到如此美味,朋友是釣魚高手,感謝她與我分享勝利成果。

我喜歡吃魚也常吃,每次到Costco, 都會購買鱈魚和三文魚,但大多是冷凍,並非新鮮活魚。冷凍魚隻適合做紅燒、幹煎、水煮、糖醋,或油炸,但不適合清蒸。吃過清蒸魚後,覺得清蒸最能體現食材之鮮美。新鮮魚也適合煲湯,加入豆腐和蘿卜,薑片壓腥,煎黃雙麵,燉出來的魚湯奶白飄香,無腥味,好喝極了。

吃魚的好處多,魚肉富含蛋白質,還有維生素A、 D、 B1 及微量元素鈣、鎂、磷、碘、氟等,都是人體必需的營養素。

吃魚對心血管方麵的益處不僅高於吃紅肉,比素食也更勝一籌。牛津大學的研究人員曾做過一項持續十八年的研究,他們將參試者分為食肉組、食魚組、和食素組,對三組發生缺血性心髒病和中風機率進行分析,結果顯示食肉組患病風險最高,其次為食素者,而食魚組患缺血性心髒病和中風機率最低。魚肉富含歐米伽-3脂肪酸,可促進大腦發育,有益腦部健康。與等量的紅肉相比,魚肉熱量更低,脂肪多為不飽和脂肪酸,多吃魚還可避免體內脂肪堆積而引起肥胖,吃魚的好處真是不勝枚舉。

朋友這周末又準備出門釣魚,看來我又能吃上新鮮魚了。能結識一位釣魚高手,真是三生有幸!

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