吃魚

有位朋友喜愛釣魚，最近常開個車，拖條船出湖，每次都能釣個幾十條，最近她送我兩條釣來的新鮮Crappie魚，將魚清洗幹淨, 去魚鱗，清蒸，十分鮮美。

Crappie 為莓鱸屬，太陽魚科下的一個屬，分黑莓鱸和白莓鱸兩種，分布於北美洲的小型肉食性淡水魚，偶爾也吃植物。Crappie 中文有多種名稱：花鯽、莓鱸、刺蓋太陽魚、可愛皮等。它為北美除Walleye之外最鮮美、好吃的淡水魚。Crappie 魚肉多汁，滑、嫩且刺少，適合清蒸，魚頭熬豆腐湯，口感真棒。

朋友送我的是黑莓鱸，我把魚洗淨、去鱗並清除內髒，用鹽和料酒醃製十分鍾。青蔥切段、生薑切片，盤麵先鋪一層生薑片，香蔥段塞入魚肚後，將魚置於生薑片上，在魚身上在點綴著些許生薑、紅辣椒及香蔥，魚盤小心入鍋，大火蒸十五分鍾左右，魚身淋上豉油少許，出鍋，味道十分鮮美。Crappie 一般超市裏買不到，隻有釣者及其朋友才有機會品嚐到如此美味，朋友是釣魚高手，感謝她與我分享勝利成果。

我喜歡吃魚也常吃，每次到Costco, 都會購買鱈魚和三文魚，但大多是冷凍，並非新鮮活魚。冷凍魚隻適合做紅燒、幹煎、水煮、糖醋，或油炸，但不適合清蒸。吃過清蒸魚後，覺得清蒸最能體現食材之鮮美。新鮮魚也適合煲湯，加入豆腐和蘿卜，薑片壓腥，煎黃雙麵，燉出來的魚湯奶白飄香，無腥味，好喝極了。

吃魚的好處多，魚肉富含蛋白質，還有維生素A、 D、 B1 及微量元素鈣、鎂、磷、碘、氟等，都是人體必需的營養素。

吃魚對心血管方麵的益處不僅高於吃紅肉，比素食也更勝一籌。牛津大學的研究人員曾做過一項持續十八年的研究，他們將參試者分為食肉組、食魚組、和食素組，對三組發生缺血性心髒病和中風機率進行分析，結果顯示食肉組患病風險最高，其次為食素者，而食魚組患缺血性心髒病和中風機率最低。魚肉富含歐米伽-3脂肪酸，可促進大腦發育，有益腦部健康。與等量的紅肉相比，魚肉熱量更低，脂肪多為不飽和脂肪酸，多吃魚還可避免體內脂肪堆積而引起肥胖，吃魚的好處真是不勝枚舉。

朋友這周末又準備出門釣魚，看來我又能吃上新鮮魚了。能結識一位釣魚高手，真是三生有幸！