流沙菠蘿包

太好吃了，忍不住上來分享一下。我不知到為什麽上麵的crust和各位私房大拿做出來的不一樣，但卻意外的和我們這一個專門賣菠蘿包的一個中國店做出來的效果類似。

流沙餡

鹹蛋黃4個

清水 55克

gelatin 10克

細砂糖 40克

全脂奶粉 15克

無鹽黃油 40克

做法

鹹蛋黃搗碎，把幹料包括過篩後的鹹蛋黃、geletin、細砂糖混合拌勻，分三次加入清水，並攪拌均勻。

再把融化後的無鹽黃油加入鹹蛋黃糊裏，加黃油溶液需要一點點的添加，不要一次性全都加進去，要一邊攪拌一邊添加，添加後攪拌均勻再添加一點。

蓋上保鮮膜放入冰箱裏冷藏至少1-2個小時至其凝固後，分成八個大概25g的餡。

麵包體我用的是毛毛媽分享的菠蘿包麵包體。

https://bbs.wenxuecity.com/cooking/828165.html 

先看看裏麵的流沙：