素顏喜鵲
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我在來日本之前就很喜歡這個醬湯。第一次喝醬湯，是用鱈魚做的，魚肉白嫩，湯汁甘美！直到現在每次去吃壽司，必點一碗醬湯。可以是螃蟹的，伊勢龍蝦的，可以是蛤蜊的，還可以是豆腐，是裙帶菜，也可以用黃瓜，白菜，菊芋（洋薑）來做，都是非常好喝的。所以這個醬湯是一年四季的早中晚餐皆可的美味。
最近佛手瓜盛產，就用佛手瓜做了醬湯。選用新鮮的佛手瓜，去皮去核切片。
材料：日式調味料Dashi（魚粉，或者昆布粉），我比較喜歡用昆布粉，也可以自己來做這個高湯，就是比較麻煩。
日式大醬。日本的大醬食用米和大豆做的，所以日本的大醬不像其他大醬那樣有很衝的味道。大米在經過發酵熟成後，分解出米曲的香甜味道。我喜歡用淺顏色的顆粒大點的大醬，喜歡淡淡的顏色卻是口味豐富的口感。因為要濾掉顆粒，所以要準備一個簍筐。
蔥花是最後的畫龍點睛，金坑能切的精細些。我喜歡再放點香菜，日本人可以接收大蔥的辛辣，但是卻很少 有香菜。有的餐館裏在最後會放點香芹，也非常的好喝。
看似簡單的材料，做起來是需要技巧的。
1. Dashi 要先放入盛好水的鍋裏，然後就放入材料。
2. 開鍋後一定要濾掉浮沫。
3. 最後放入大醬，蔥花後馬上就關火。
日本的醬湯，也和我們的餃子一樣吧？不同的家庭做出來的味道，多少有所不同的。不同的就是每一家每一戶都會做的非常的好喝。而我，從小不喜歡喝湯，就是聯係做這個大醬湯，真是非常非常的努力學習，專門讓小板媽媽做給我看。今天終於可以做的非常好喝了。
白菜醬湯（味噌），也是我家最近常做的。秋冬時節，幹燥的氣候，緊張的生活，有時身體是需要調整的，隻要擁有一碗白菜醬湯就可以舒服的溫暖自己。說到白菜，還是自己家種的白菜最安心。可能外麵的販賣的白菜施氮肥過量吧，白菜上麵都是小黑點，還是怕了啊。以前在附近的農民家訂購了白菜，要求不要使用農藥，但是化肥就無法提出要求了。昨天走在路上看到農民家賣白菜，（自己家的白菜感覺種少了，碰到了好的還是要買），仔細翻看裏麵居然沒有黑點，就把兩棵都買下了，背著走了6，7公裏回家（當然是LD背）。還是不放心，馬上動手做韓國泡菜，一葉一葉的看，越看越開心，白茹玉綠如翡翠的大白菜，清脆沒有硬筋真好吃。
白菜味噌湯也可以使用凍白菜來做，味道更好哦！無論是哪一種試一次就會喜歡上的。
以前經常去一個攤檔買菜，賣菜的大叔說，自己感冒了生病了，就喝點大醬湯睡一覺就好了。大叔指著自己嘴角的泡說，這幾天沒喝醬湯，喝點醬湯清火就好了。看似簡單清淡的蔬菜醬湯，其實有很多的功效，清腸也是功不可沒的。湯裏沒有一滴油，還會幫助腸胃刮掉油脂呢！
