湯 粥

入冬以來，家裏開始用這個小小的LC鑄鐵鍋做湯。保溫很好。還有就是隻用一點的油，或者不用油也很好吃。

海參是棒棰島的遼參，質量真的是非常的好。

材料：兩根發好的遼參（我一般是一次發很多，去膛洗幹淨冷凍），白菜嫩幫4片，土豆1個，8個小甘藍，半根胡蘿卜，蔥 段，一份dashi（昆布調料粉）。

做法： 鍋裏放1/3的水，然後倒入昆布調料粉（如果沒有可以用先放一塊昆布煮2分鍾，撈出昆布），除小甘藍外都放進鍋裏，湯開鍋後，撇去浮沫，轉小火蓋蓋煮10分鍾，放入小甘藍，甘藍熟後關火。可以根據口味調整鹹淡。日本的dashi粉是有鹹淡的，我基本不用放鹽。如果是用昆布（海帶）自己做dashi，需要加一點鹽更鮮美。

早上我喜歡煮一鍋雜糧粥，也是用LC20cm的小鑄鐵鍋。撒上點拌飯料，再加點這個湯裏菜，暖暖和和的喝上一碗，一天的營養都夠了。冬季，用百合煮粥，清甜的口感，配鮮美的蔬菜，少油少鹽也不覺得清冷寡淡。

海參也可以用鮮貝或者煮蛋來替換。日本有一種粥，使用螃蟹來煮湯，加上一些蔬菜和打散的雞蛋，然後把米飯或者米粥倒進去，成品也是似粥似湯，十分的鮮美。我家都是用糙米煮飯，濃濃的米香更溫暖的氣息繞滿餐桌。

調味粉（dashi）有很多種，下麵的這個是最常用的，用魚粉和昆布（海帶）製成的。

https://www.amazon.co.jp/%E4%B8%87%E7%B3%A7%E7%B1%B3%E7%A9%80-%E5%91%B3%E3%81%AE%E7%B4%A0%E3%81%BB%E3%82%93%E3%81%A0%E3%81%97-1kg/dp/B001RGZJMU/ref=sr_1_6?ie=UTF8&qid=1548894007&sr=8-6&keywords=dashi

下麵的這個是用昆布（海帶）製成的調味粉（dashi），特別的有鮮味兒。

https://www.amazon.co.jp/%E5%91%B3%E3%81%AE%E7%B4%A0-%E3%81%BB%E3%82%93%E3%81%A0%E3%81%97-%E3%81%93%E3%82%93%E3%81%B6%E3%81%A0%E3%81%97-8g%E3%82%B9%E3%83%86%E3%82%A3%E3%83%83%E3%82%AF18%E6%9C%AC%E5%85%A5/dp/B00SYCL2TY/ref=sr_1_5?ie=UTF8&qid=1548894007&sr=8-5&keywords=dashi

使用dashi調味粉做湯做炒菜都很好吃。做湯的時候，一定要先在水裏放dashi，然後在放菜和其他材料，這個順序非常的重要。調味粉裏有鹽，在使用的時候不需要放其他的調味料，包括鹽。在日本，醃製鹹菜裏麵也會放這個dashi。

[PeonyInJuly]

回複 '喜鵲' 的評論 : 好的，謝謝！我會經常來學習的！

[喜鵲]

回複 'PeonyInJuly' 的評論 : 歡迎加入吃素的隊伍！我多上菜給你加油！

[PeonyInJuly]

哇，幾日不見，這麽多好吃的？ 我正想吃素，以後要向喜鵲慢慢學。

[喜鵲]

回複 'etranger' 的評論 : 問好etranger！我把調味粉加進帖子裏了。這個調味粉是日本人生活裏最最常用的調味粉。這個調味粉，是用魚類，或者海帶，或者菌類熬製成的。日本的小孩從出生斷奶能吃飯菜開始就吃用dashi做成的醬湯了。日本的每一家料理店都是使用這個調味粉的。可以說這個比壽司刺身更深入日本人的生活。用一下試試吧，我非常的喜歡。

[etranger]

謝謝喜鵲！什麽是昆布調料粉？