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春餅，立春才有氣氛，我每年都做。平時也做，不想自己做的時候，就買兩袋春卷皮，做大餡兒春卷。不圓，永遠都不圓，怎麽努力認真也擀不圓的春餅，好在好吃就好。我都是擀的比手掌大點的尺寸，裏麵包上菜，真是好吃。
麵都是燙麵的，和麵時要和的硬點，這樣不用補麵就可以擀勻。軟硬程度像下麵那樣就可以了。
切成比做餃子大點的劑子，把劑子放到油裏蘸一下按扁（看到旁邊的油盤子了吧），把兩個按扁的劑子摞起來，再按一按擀薄就放到鍋裏烙就可以了。高筋粉比低筋粉好，但是低筋粉也沒大礙的。
春卷的配菜。這個本來應該是酸辣白菜絲的，早上家裏閑著的那個人總是喊餓了餓了的，就改成醋溜白菜片了。我們東北人比較喜歡用酸菜粉兒做卷餅的配菜。可以家裏這兩樣都沒有了。
炒茄子絲。茄子絲的身後是默默無聞的炒土豆絲，也是卷春餅的經典配菜。
五香花生米。用醬豆幹的鹵汁，把蒸熟的花生米放裏麵小火煮20分鍾（花生米泡過夜，上屜大火開鍋後轉小火蒸2個小時），非常的軟糯，比買的好吃。
每年的立春，都是一個好天氣。陽光明媚的，看著真有春的氣息。也是花粉瘋狂肆虐的季節，我們多半時間除了去買生活裏的必需品，基本上就想窩在家裏了。按部就班的早睡早起，認真過好每一個節日。從三十開始，一直到二月二出了正月，我都記得每一個節日吃什麽，不是愛吃，而是一份對全家人坐一起的懷念，這份懷念，這份兒美好，都沒有重回的可能了。感謝天國的媽媽，教會我如何生活，如何麵對困難，永遠記得她對我說：“要剛強點！”
我娘也喜歡做春餅，配炒綠豆芽也很好。卷著吃。