著名傳統魯菜“侉燉魚”

    今日下午有空，因此到影視人生欄目想找一個電影看看。無意中看到 網友Vanrose 上傳的《家政女皇》的視頻，題目是“鼻炎  找對病根 不再難纏”。因一直被鼻炎困擾，所以打開了這個視頻。
    沒想到視頻前半部分卻是教大家怎樣做著名傳統魯菜“侉燉魚”。看完之後，感覺很容易做。因為喜歡魯菜（據說魯菜排在八大菜係之首）；喜歡酸辣味道；又因為主持人說湯特別好喝。我的饞蟲被勾起來，翻了翻冰箱，大部分食材都有，於是動手做了起來。
    沒想到這道菜真的非常好吃。尤其是湯特別好喝。滿滿一大盆湯和魚，先生和我一頓就基本上全給消滅了。喜歡魯菜和酸棘味的網友不妨試試看。太好吃了。在此也謝謝網友Vanrose。

材料：
三文魚三大塊（廚師用的是鯉魚，但他說海魚也行）
一小塊五花肉
蔥薑蒜（我家沒蒜了，所以沒放）
兩個雞蛋
一碗麵粉
鹽少許
料酒、醬油、香油、醋、胡椒粉適量

做法：
1. 三文魚切成一寸見方的小塊，然後用鹽、酒、胡椒粉、蔥薑水醃十來分鍾。
2.  在一個碗裏放入一點兒麵粉，再打入兩隻雞蛋、調勻、使之成為雞蛋糊。炒鍋放油、燒熱。
3.  醃好的魚兩麵拍上麵粉(不拍麵粉不易掛糊），再放入雞蛋糊裏。掛糊之後，放入油鍋裏炸至微黃、撈出。
4.  五花肉切成薄片。炒鍋裏留少許油。 先放蔥薑絲炒出香味；然後放入五花肉炒至肉酥吐油；再加料酒、醬油、熱水、蔥薑水和鹽定味；最後把炸過的魚放入。水開後，撇去浮沫，加入胡椒粉，轉小火再燉八分鍾。（不能用大火因為大火易使裹的麵和雞蛋脫落。）
5. 準備一個盛魚的湯盆。盆底放上點蔥薑絲、少許香油，再加上一大湯匙醋。把燉好的魚連湯一起澆入盆中即可。