Eggs Benedict，想聽兒子讚一下 ^_^

 

烹飪課後的練習（week of 11/21/2016）

 

兒子不知道我在學習西式烹飪，今天練習的這道eggs benedict是他這個學期結束回來後，我一定要做給他吃的早餐。這個無肉不歡的家夥應該會喜歡這道菜的吧？給他一個小驚訝，如果能收獲一個讚的話，我的虛榮心就很滿足啦，哈哈

 

Ingredients

 

4                    egg yolks

3 1/2 tbsp      lemon juice

1 pinch          ground white pepper

1/8 tsp           Worcestershire sauce（不要多加，不然會改變Hollandaise醬的顏色）

1 tbsp            Water

1 cup             butter, melted

 

1/4 tsp          salt

8                   eggs

1 tsp             distilled white vinegar

8 strips         Canadian-style bacon

4                   English muffins, split

2 tbsp           butter, softened

chopped chives for garnish（家裏能用到chive的機會現在還不多，買多了，用不完，會浪費，所以這次就用green onion代替了）

 

 

Directions

 

1）製作Hollandaise：家中有double boiler的，就用double boiler，沒有的可以在小鍋中燒開水，上麵放上個不鏽鋼容器（Please note：鍋內的開水不要碰到上麵容器的底部）。在容器內加入egg yolks，lemon juice，white pepper，Worcestershire sauce和water，用攪蛋器攪勻。

 

2）一邊攪拌一邊往1中慢慢加入melted butter，一次一到二湯勺的樣子（這個過程讓我想到小時候拌色拉醬時，媽媽總要關照一句，加油攪拌時要順著一個方向，不要停）如果覺得Hollandaise有點太厚時，可加入一到二湯勺HOT water。不斷攪拌，直到形成均勻的糊狀，最後加入salt，繼續攪勻後關火，加蓋保溫。

 

這道菜就這個部分有點麻煩，但我能完成的，你也一定可以的

 

 

3）製作poached eggs（水煮蛋）：老師示範了專業版和簡易版兩種做法，但我更喜歡她的簡易版，這裏介紹的也是簡易版。Muffin cups刷油，一個cup一個egg，350℉，11-12分鍾，done！是不是很有樣子？！關鍵是零失敗啊

 

 

4）中火煎bacon，注意火候和時間，這種bacon很容易煎過頭。

 

 

5）Toast the English muffins，然後在muffin上抹上一層薄薄的softened butter（老師是butter控，所以她抹了厚厚一層，很香）

 

 

6）放上一片bacon

 

 

7）一個poached egg

 

 

8）淋上Hoolandaise

 

 

9）Final touch up，sprinkle with finely chopped green onion，開吃 ...... hmmm ...... so so good!

 

 

 

Ps，上周的cranberry muffin烤過了頭，昨天重做了一次，這次的樣子顏色都對了：