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第一次試做醬肉

(2018-02-14 23:20:12) 下一個

 

曾經想過要做點香腸，醬肉，但聽朋友說她晾在屋外的美味被動物拖走了，再加上浣熊在隔壁鄰居後院的deck下麵做過窩，就打消了這個念頭。

今年朋友說她把肉晾在車庫裏，不再擔心要與動物同享美味了。聖誕節另一個朋友給了我幾節她自己做的香腸，我們一家人幾下就消光了。看著他們心欠欠的樣子，我當場表態要給他們做香腸，做醬肉。

我從來沒做過臘味，既然打了包票就得上了。網上一查，做香腸比較麻煩，還是先試做醬肉吧。

醬肉是將豬肉用香辛調味料醃製後經自然風幹而成，風味濃鬱。網上各種醬肉方子，我選了一個簡單的。

五花肉厚厚地抹上鹽，放冰箱醃一天，倒掉醃汁，再加醬油，甜麵醬，花椒，桂皮，放冰箱再醃一天。第二天取出五花肉，倒掉醬汁，在肉上戳一個洞，拴上繩子掛進車庫裏。在做醬肉的同時，我還做了一些醬雞腿。

 

醬肉和醬雞腿晾幹三個星期時的樣子。

 

醬肉用水煮10分鍾，切片後的樣子。

 

醬肉炒富貴花菜。

用油把肉片先炒一下，加進花菜與肉一塊炒，讓菜吸收肉的鹹味，這樣肉就不那麽鹹了。

 

醬肉炒土豆木耳。

還是用油先炒肉，再加進土豆木耳一塊炒。這次我加了一點醬油。

 

醬雞腿用清水煮5分鍾，撈出去骨，切片，與蔬菜一塊炒（沒加鹽，不然肉有點鹹）。

 

比較起來，醬肉比醬雞腿香一些，而且肥肉部分吃著一點都不油膩。網上圖片裏的醬肉紅紅的，我做的顏色比較淺，是不是因為醬肉在車庫裏隻是被晾幹，沒有經過室外風幹的原因呢？

雖然顏色淺點，但味道不差。過年了，做點醬肉吃，滿口醬香，感受一下濃濃的年味。

 

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評論
erdong 2018-02-27 18:40:37 回複 悄悄話 紅裙真能幹！
有緣有你 2018-02-19 15:54:27 回複 悄悄話 裙裙新春快樂！！！祝福合家健康平安！吉祥如意！！！狗年旺旺！！！
（巧手做好菜，欣賞了。。。可惜吃不到哦。。。哈哈。。）
夏圓 2018-02-18 14:41:49 回複 悄悄話 閑閑客山中別墅大爬梯！
http://blog.wenxuecity.com/myblog/67269/201802/28529.html
小聲音 2018-02-17 21:37:05 回複 悄悄話 紅裙醬肉做的好棒，有點像我外婆做臘肉的過程：））
給紅裙拜年，新年快樂，狗年大吉！
南山鬆 2018-02-17 16:45:57 回複 悄悄話 給紅裙拜年！萬事如意！永遠美麗！
水沫 2018-02-17 10:06:09 回複 悄悄話 醬肉做的超讚，掛汽車間是個新創意。美麗的紅裙狗年快樂吉祥！
彩煙遊士 2018-02-17 08:43:23 回複 悄悄話 哇，川妹子怎麽什麽都會做的？口水！

給你拜年，狗年吉祥！
閑閑客 2018-02-17 08:35:24 回複 悄悄話 拜年了，祝福紅裙一家狗年吉祥大吉大利健康幸福！
醬肉漂亮得閃閃發光！
曉青 2018-02-17 05:56:51 回複 悄悄話 你也太能幹了！像走遍中國裏演得一樣。
過年好！狗年旺旺旺！
cxyz 2018-02-17 04:02:31 回複 悄悄話 也愛吃臘味。我們加拿大做臘味氣候很配合 ：）
夏圓 2018-02-16 19:42:55 回複 悄悄話 徒孫，通報下，我把芳華閻抓到圓宅去了！
蓮盆籽 2018-02-16 19:06:29 回複 悄悄話 紅裙新年好！醬肉做得很棒！
山韭菜 2018-02-16 17:44:31 回複 悄悄話 美味佳肴！祝春節愉快！
momo_sharon 2018-02-16 15:32:28 回複 悄悄話 忘了祝紅裙新春快樂了！
momo_sharon 2018-02-16 15:32:07 回複 悄悄話 很像我們老家的臘肉，做法基本一樣，叫法不同。
夏圓 2018-02-16 11:36:59 回複 悄悄話 徒孫徒孫，潤濤閻的新年大禮：
“今晚8點中部時間論壇有照片。明早刪除。家壇”
有空散布消息圍觀去！
茵茵夢湖 2018-02-16 05:04:24 回複 悄悄話 祝紅裙新春快樂！

紅裙第一次做醬肉就有型有味，真行！
看來我也得把車庫這樣利用起來，今天我正懷疑放地下室的蔬菜上似有可以的齒痕呢。
圓貓小盜 2018-02-16 04:49:46 回複 悄悄話 喵妙,你祖師爺派偶來給你拜年!
mzl9876 2018-02-15 23:41:22 回複 悄悄話 香，看著真饞人。。。。。。
祝紅裙新年快樂！狗年大吉！
荔枝100 2018-02-15 18:44:06 回複 悄悄話 醬肉做得好，我也愛吃。我以前做的醃肉也被動物偷走過，後來就做冰箱版的。紅裙，新年快樂！
南山鬆 2018-02-15 17:46:53 回複 悄悄話 紅裙太能幹了！祝新春快樂！萬事如意！
康賽歐 2018-02-15 17:38:06 回複 悄悄話 我也做了臘肉，看著就香。春節快樂！
螞蟻王子 2018-02-15 14:37:03 回複 悄悄話 其實肉不加佐料隻用鹽醃味道更好
吃出健康 2018-02-15 12:10:35 回複 悄悄話 紅裙做的很棒！祝新春快樂！
藍藍馨 2018-02-15 11:31:06 回複 悄悄話 看著都很香。醬鴨是不是也類似？
南國鐵樹 2018-02-15 10:03:24 回複 悄悄話 香飄四溢，這個年過得好鬧熱哦。
綠意春節快樂，富貴滿滿！
多倫多橄欖樹 2018-02-15 09:44:53 回複 悄悄話 這醬肉真好，我與你無意間撞菜了！也做富貴花菜了！
夏圓 2018-02-15 08:42:58 回複 悄悄話 號外號外!橄欖樹回眸一笑百媚生!
http://blog.wenxuecity.com/myblog/60786/201802/23164.html
菲兒天地 2018-02-15 03:04:41 回複 悄悄話 我也愛吃醬肉，做得真好！
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