曾經想過要做點香腸，醬肉，但聽朋友說她晾在屋外的美味被動物拖走了，再加上浣熊在隔壁鄰居後院的deck下麵做過窩，就打消了這個念頭。

今年朋友說她把肉晾在車庫裏，不再擔心要與動物同享美味了。聖誕節另一個朋友給了我幾節她自己做的香腸，我們一家人幾下就消光了。看著他們心欠欠的樣子，我當場表態要給他們做香腸，做醬肉。

我從來沒做過臘味，既然打了包票就得上了。網上一查，做香腸比較麻煩，還是先試做醬肉吧。

醬肉是將豬肉用香辛調味料醃製後經自然風幹而成，風味濃鬱。網上各種醬肉方子，我選了一個簡單的。

五花肉厚厚地抹上鹽，放冰箱醃一天，倒掉醃汁，再加醬油，甜麵醬，花椒，桂皮，放冰箱再醃一天。第二天取出五花肉，倒掉醬汁，在肉上戳一個洞，拴上繩子掛進車庫裏。在做醬肉的同時，我還做了一些醬雞腿。

醬肉和醬雞腿晾幹三個星期時的樣子。

醬肉用水煮10分鍾，切片後的樣子。

醬肉炒富貴花菜。

用油把肉片先炒一下，加進花菜與肉一塊炒，讓菜吸收肉的鹹味，這樣肉就不那麽鹹了。

醬肉炒土豆木耳。

還是用油先炒肉，再加進土豆木耳一塊炒。這次我加了一點醬油。

醬雞腿用清水煮5分鍾，撈出去骨，切片，與蔬菜一塊炒（沒加鹽，不然肉有點鹹）。

比較起來，醬肉比醬雞腿香一些，而且肥肉部分吃著一點都不油膩。網上圖片裏的醬肉紅紅的，我做的顏色比較淺，是不是因為醬肉在車庫裏隻是被晾幹，沒有經過室外風幹的原因呢？

雖然顏色淺點，但味道不差。過年了，做點醬肉吃，滿口醬香，感受一下濃濃的年味。