哈瓦那辣椒~~趕鬼記 :)

六月中在本地苗圃逛，看到哈瓦那(habanero)辣椒，植株高矮適度，小辣椒金黃矮胖，型似燈籠，奏是可愛，遂毫不猶豫買了一板，六株。

小辣椒苗茁壯成長，一晃開枝散葉開花結果
 

 

起初，鮮嫩的小辣椒摘下來炒肉，並不覺得有多辣，還在種菜群嘚瑟並力推。 旋即有老道的菜友喊話：真不愧吃辣的，這也敢種。 當時，不以為然。 

小辣椒漸漸由嫩綠變金黃，不知無畏的俺依舊摘了炒肉。 不得了了不得，一口下去辣死人的節奏！ 到此方知魔鬼辣椒名不虛傳，趕緊一口牛奶搶救口腔。 
 

黃燦燦的哈瓦那吃不了，隻好兜著走。 9/21 摘了一籃子，1.5 公斤，倒騰出五小瓶辣醬。 

10/19 全部拔了，摘了更大的一籃子， 3.6公斤。 怎麽辦？ 說不定吾之砒霜彼之蜜糖呢，得想辦法把這些小鬼子掃地出門。 

前天帶到辦公室約三分之一，放在桌子上，旁邊附上手套，zipbag， 周到貼心吸引人來捉鬼。
 

別說，還真有好這一口的。不一會兒看到樓上同事裝了一袋子，對於這種魔鬼辣椒，她並不覺得魔鬼，而是稀鬆平常。敢情好，別不好意思啦，趕緊勸說她追加一袋。

一會兒去stockroom采購，不知怎麽跟出納聊著聊著又扯到魔鬼辣椒上去了，潛意識裏一定急切的想把它們打發出去，什麽都可以往辣椒上扯。出納一聽Habanero，語氣中充滿了肯定和嘉許，咱啥也不用說了，趕快領了貨回office，把魔鬼們連框一起，拎著就往stockroom跑。

有了前日首戰告捷的經驗，不怕把魔鬼們趕不出去了。昨日又拎上一小籃子，上車就見到一個坐同一班車得老熟人，不成想又是個識貨的，馬上給她奉上一袋。

剛才查郵件，一個同事的伊妹兒如是說： “I took some of your peppers today and will make a spicy green chicken chili. Would you like some?

Thank you for the peppers”

哇哈，有魔鬼如此，夫複何求 
 

牛奶為什麽解辣，AI一段： 

“牛奶解辣的原理 

• 酪蛋白包裹辣椒素： 

  牛奶中的酪蛋白是主要的蛋白質，它能像“網”一樣包裹住辣椒素這種疏水物質，並將其帶離口腔，避免與口腔內的神經受體結合，從而起到中和作用。 

   
• 脂肪溶解辣椒素： 

  辣椒素是脂溶性的，牛奶中的脂肪可以溶解辣椒素，將它溶解在脂肪中，降低其濃度，從而減輕辣味。 

   
• 冰鎮緩解灼熱感： 

  低溫可以暫時麻痹口腔中感覺灼熱的神經末梢，起到緩解辣感的作用，所以冰牛奶或冰淇淋比常溫的更有效。”