山寨“臘肉” & 蘿卜餅

節前某日在Costco買了一大坨肉，改刀，改得不咋的，成了不規則形狀。用酒、各色香料、大量的鹽醃了兩日，放在車庫裏。車庫跟凍庫差不離，壞不了。然後，用繩子穿起來涼吊幾日，表麵貌似風幹了，這麽樣消滅掉是木有問題的。既然是按做臘肉程序來，感覺停在這兒少了一道工序對不起這些肉肉。

怎麽辦？ 熱辦，土法上馬開熏。

搬出樓梯做架子，烤箱的烤架橫在樓梯上，肉肉掛在烤架上，雪地裏火爐燒起來。



本來想盡量製造煙霧，可是抬眼一望，除了幹柴垛，林子依然被白雪覆蓋，濕柴難辦。

不一會兒工夫，肉肉們紛紛冒油，油滴進火爐裏，火上澆油呲呲作響。

起初低估了這火爐的威力，有些肉肉直接從熏肉過度成烤肉。

來的容易，打發不心疼，“臘肉”炒白菜。那天吃火鍋切了一些薄片進去，有滋有味呢。



想起兩周前買的大蘿卜，得給它和“臘肉”配個對。蘿卜切絲，用薑絲蒜末蝦皮爆鍋（有蔥更好，沒啦），炒一下，放一丟丟蠔油，沒放鹽，蝦皮和肉肉偏鹹。“臘肉”切細絲，跟炒好放涼的蘿卜絲拌勻，還加了一些鮮蝦仁。用醒好的燙麵包起來，小火慢慢烙熟。安啦，蘿卜肉餅，絕配呀！

兩隻鍋子雙管齊下中，總工20個，夠吃好幾天啦。