2019第一批月餅

晚飯後收拾停當，想想還是做幾個。清點原材料，基本都有，唯缺煉乳，也有替代品好抓，隻是奶香欠點兒，隨意。

先高壓鍋用燒牛肉的火候壓上紅豆，包煮爛。用去年熬好剩下的糖漿和麵，讓它自己安靜一會兒。空檔時豆子已經壓好，正好炒餡兒。

還是最喜歡紅豆餡兒。炒的時候呢，並不刻意攪爛，喜歡有半粒或整粒豆豆的存在，口齒在細膩軟糯中偶遇一點小障礙，經過一點點小奮鬥而有的享受，似乎比入口即化更有快感。

又快扯偏了。餡兒放涼些，搓成球兒 （有些球球裏麵還包進去一個蛋黃球球，一打，好些刀，下次多買幾打，不然，中秋過，店鋪還缺貨）放冰箱讓它們涼快一會兒。

餡兒球球們涼快的時候，動手搓餅皮的球球。

不管餡兒皮兒，先磅總重，再做除法，毛估估做幾個。這樣做下來，每一個重量精確到個位數，做完，餡兒皮兒都不興剩下一丟丟的。智者千慮，麵和多了，怎麽辦涅？那隻好生出餡小皮厚的月餅麽。反正是一口咬下去，哈哈哈。

包完，烤。。。烤月餅是一個循環往複的過程。。。俺是一直盯著烤箱的。費事半天，若烤糊了那才好玩呐。大概 7:30PM開始 ，10:30PM 結束，三個鍾點，20個85克 （烤前）的月餅。認識清楚了吧，買月餅其實是劃得來的喲！

周六喊一些朋友聚聚，親手所做，為Z餞行。

有蛋黃的
 

蛋黃不夠，就這麽著，小點兒
 

[幽久橋]

回複 'tbd' 的評論 : 哇，淘寶來的？ 俺有一點煩這個模子了，年年一樣。想設計一個 幽久橋 牌，感覺跟芙蓉姐姐有得一拚了，哈哈。堿水一小瓶可以用好久，會做的手發軟。

這次的卻餡小皮厚，想蒙哄過關，碰到一個專業的555。T妹好周!

[幽久橋]

回複 '我胖我的' 的評論 : 俺這不是吃飽撐的嗎？ 謝謝哦! 祝好周!

[幽久橋]

回複 '之雲' 的評論 : 之雲啊，俺是冒牌的呢，平常基本不烘烤，因為不會。:( 也不怎麽中意甜品。做月餅純屬偶然，因為兒子，當然還有他爹愛吃，就鑽研了一下。請你異步佩服樓上tbd 去，她是烘焙巧手高手。:)

[幽久橋]

回複 '業餘廚子' 的評論 : 被廚子誇，俺要找不著北了。是費事兒，所以，俺犯傻的時候，會打起精神一次做很多個。

[幽久橋]

回複 '追求永生' 的評論 : 在度假處巧遇永生兄，真是太棒啦! 隻要不怕長肉肉，放開吃。:) 保證源源不斷供應，今晚還做呢。

[tbd]

我也準備做來著呢！同款圓形模子！現成豆沙，買了熟蛋黃，不準備把自己弄死這次！店裏看到梘水，趕快買一小瓶！
甜品一定要切開拍哦，這是業內規钜！：））

[之雲]

佩服喜歡做菜/糕點的人。

[業餘廚子]

做的真好！我也喜歡吃月餅隻是太費時費工了。

[我胖我的]

哈哈哈，樓下網友笑死我了！樓主啊，我看你第一句話也笑得不行：你晚飯收拾停當，然後一想——還是做點兒吧，就折騰出這大動靜？！做得這麽好，讚。

[追求永生]

爭當第一批吃貨！久橋厲害！