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頂級暢銷書 台灣78次印刷
這樣吃最健康- 顯密文庫 (ZT)
內容簡介
身心靈整體健康專家薑淑惠醫師用這本書徹底改變了台灣人的飲食觀！
一種平安的生活，一種真正的治療，需要三方麵的配合：
即便得了很嚴重、甚至絕望的病，隻要透過這三個步驟，
未來，新的健康觀念，離不開認識環境中的毒害。關心健康的你，
我們有權利與責任，讓自己過安全平安的生活。
就從日常生活中的飲食、穿衣、居住、行走、睡眠、運動開始做起，
編輯推薦
·頂級暢銷書，台灣78次印刷
·真正的健康之道，就是全方位提升生命的能量
·最好的健康模式：自然清淨的飲食+良好的生活態度+
·食物的鑽石組合＋三寶(小麥胚芽、大豆卵磷脂、酵母)
·開啟健康三個原則：舍肉食、取素食；增加生食；酌量斷食
·身·心·
·用這本書徹底改變了台灣人的飲食觀！
·時時觀照覺察自己的身體，便是最好的醫師。
·飲食影響健康是不爭的事實，藉著對食物特質的了解，
·過去一般人都知道食物分為五大類，
·第一類食物：悅性食物、變性食物、惰性食物；
·第二類食物：酸性食物、堿性食物；
·第三類食物：高壓力性食物、低壓力性食物；
·第四類食物：陰性食物、陽性食物
·經濟、科技的不斷進步，使得各種文明病日增，人類的飲食習慣、
作者簡介: 薑淑惠，1956年生，“中國醫藥學院”中醫係、醫學研究所碩士班畢業。“中央研究院”生物醫學研究所細胞免疫學，及預防醫學研究所中藥免疫功能研究。擁有中、西醫執照資格，並廣泛涉獵歐洲、印度及中國西藏醫學，學識背景紮實豐富。 從小即十分景仰史懷哲，9歲的時候，母親罹患癌症病逝，更影響了她日後行醫時認真、慈善，與病患感同身受的態度。苦口婆心的她，不斷倡導正確的健康觀。她認為疾病與飲食有密切的關係，尤其飲食是一輩子的事，每個人都應該好好認識周遭的食物，重視“吃的效率”。 她不僅兢兢業業在學術領域鑽研，更長期研讀各類人文典籍，期許在深入探討生命科學之後，人類未來的生活會更加幸福美滿。曾任中國台灣省立桃園醫院主治醫師，目前任職台中澄清醫院，並經常往返於美國、新西蘭、澳大利亞、新加坡等地舉辦大型的健康講座。此外並在台中成立“健康之道”中心，作為落實預防醫學及培訓義工的所在基地，是一位主張素食、生食、斷食飲食改革，尊重生命，以人為本，非常具有環保概念的醫生。她深信醫生的使命在於教育、指導及谘詢；醫生最極至的境界，就是做好預防醫學的工作。
目錄
序言
第一部分 好好觀照你自己
健康的建立，在平時的自我覺察。疾病的治療，不可迷信藥物，
身心靈都要健康
造成現代疾病的三個原因
疾病形成的三個步驟
第二部分 如何分辨食物的優劣
你知道食物有多少種類？如何選擇均衡的飲食？
如何分辨食物的優劣
悅性食物、變性食物、惰性食物
悅性食物--宇宙間最高的能量
酸性食物、堿性食物
分析食物的酸堿性
高壓力食物、低壓力食物
現代飲食--高壓力--高脂肪、高糖分
傳統飲食--低壓力--低脂肪、低糖分
陰性食物、陽性食物
健康的微陽收縮性食物
健康的微陰擴張性食物
生理特質與食物調配
認識生理特質
影響胃消化的因素
列舉不當的食物組合
食物調配的原則
水果應該單獨攝取
食物的鑽石組合
穀類：從解剖結構上認識穀類
穀類：從食物治愈力上認識穀類
蔬菜排毒淨化
水果容易吸收消化
芽菜希望的種子
開啟健康的三個原則
素食：動物性食品的缺失
素食：從營養的觀點
素食：從生理結構的觀點
素食：重建對牛奶攝取的正確認識
生食
熟食的缺點
斷食
第三部分 健康的實踐
健康是可以自己實踐，自己達成的，而且還可以造福很多人，
健康的實踐
十項原則
攝食原則
第一部分 好好觀照你自己
身心靈都要健康
健康是生命的泉源，有了健康，才能開創一切。
假設用數字表示，健康就是"1"，學業、事業、生活、財富、
所謂的健康，不僅代表身體(Body)層麵，更應拓展至心理(
身體是最基本的，心理是指內心的世界，
一個人看起來非常強壯、無病、血氣充足，
在人類愈趨文明進步後，為什麽唯一賴以生存的地球生態環境，
除了要不斷增添醫療設備外，應從教育，杜絕不當飲食習慣，
健康的維護，建立在個人的認知，有句話說："預防勝於治療"，
此外，健康還必須靠自救自濟，這是最有效、最保險的方法。
本書所談的健康和醫院裏實行的不太一樣，
從生物能量學的觀點來說，健康是個體處於高能量的狀態，
從生物化學觀點來說，健康代表平衡，包括酸堿平衡、氣血調和、
活在無病無痛的健康世紀
真正的健康之道，就是全方位提升生命的能量。
二十多年前我立誌學醫，十五年前正式展開行醫之路，
由於醫務工作的轉型，結識更多的朋友及病患，發現他們都在找尋"
我以能真誠實踐及承擔"真正的醫者"為榮，
大家開始有了承擔自己病痛的勇氣與康複的決心，更重要的是--
原來"自然清淨的飲食"+"良好的生活態度"+"
當我累積了更多健康痊愈的病例後，這些生活中、
醫療最高的境界是什麽?應是"預防"。
近五年來，誌同道合的夥伴們與我，集資數百萬元，出刊拙著《
一生當中，能真正做出一點有意義的事情，
我從"病從口入"的棒喝中，體悟飲食改革的真諦與奧妙，
二十世紀是重視科技文明，講求效率的世紀，回首百年曆史滄桑，
展望未來，生存的契機與生命的內涵，應著眼在哪兒?
所以二十一世紀的願景是什麽?是--"重建健康的世紀"。
隨著地球村的來臨，健康的界定，既深且廣，
我們竭誠製作這一係列"健康之道"的叢書，其中涵容的道理，
但願它能成為人人的健康手冊，參考典籍，傳家寶典，
古埃及的金字塔會受到歲月的摧折，
但我們心中建立起來的金字塔卻是屹立不搖的。
如果自己提升到一個高的能量，
這個能量又能吸附很多能量，
這就是一種改造。
我們要實踐下去，
影響家人、朋友，關懷大環境，
這是不可漠視的力量。
疾病如何形成：造成現代疾病的三個原因
第一是"酸質化"。身體的酸質化是不能分解的蛋白質，
第二是"缺乏症"。這是指身體功能運作缺乏某些物質，
有些人到醫院問："我到底缺了什麽啊?"處處檢查，
為了喚回這些失去的東西，最好的方法就是從飲食、
向自然學習，就是找回缺陷、補足缺陷。讓你的生活、
第三是"壓力"。這是指來自生活環境給予身心內外的無形壓力。
可是自在並不是領導或控製，就像一國的國王，
對內的壓力有時候不會外發出來，於是埋下癌病變的因子。
肝癌的人則是愛生氣，想不開，什麽事都要追求百分之百的完美。
其他很多心情的變化，也會產生壓力。
現代社會，事業、工作、家庭各方麵，都直接間接的有很多壓力。
另外，在大氣裏頭，有很多放射線素、放射線物質，
在免疫醫學上，已經知道壓力會有形地破壞我們的淋巴細胞，
因此，酸性體質、缺乏症、壓力，三個問題交錯之後，
酸性化的體質很容易矯正，隻要飲食協調，
而缺乏症，隻要采取自然飲食，再加上部分生食，不要全部熟食，
至於壓力不論是外來的或內生的，它主要是壓在心上。
調整壓力著重在調適我們的心，如果心病了，百病就會叢生。所以，
如果你把握這三個原則：讓我們的身體不要日漸進入酸性化；
相信慢慢大家都會知道，這是真理!
為什麽我會有這樣大的信心跟果斷力?因為，有太多太多的病人，
疾病形成的三個步驟
疾病的形成，絕非無中生有，任何疾病的產生都有三個階段。
最初是不平衡的時期，其次是毒素的累積及不正常的分泌，
★第一步：不平衡
幾乎所有疾病的根源都是來自於"不平衡"，
如果失衡現象較為嚴重，則這些不平衡會持續出現，反複發生，
如果此刻我們依舊忽略，未加以覺察，或隻是症狀治療，
因此，我們認識並熟識"不平衡指標"，便是掌握自我身體，
什麽是不平衡的指標？
1.中度疲倦感。
2.精神緊張，健忘，頭腦不清楚，無法自我放鬆。
3.頭痛，肌肉緊張，局部麻木，抽痛，攣縮。
4.食量突然增加，腸胃消化不良，特別喜歡甜食、高鈉食物。
5.全身或局部發癢。
6.有時咳嗽或打噴嚏。
7.自己感受到潮熱、潮紅或畏寒。
8.易出意外狀況，不安感、挫折感，心情鬱悶。
9.體重不正常增加。
第一個階段不平衡現象的警訊，顯示身體脂肪、甜食、
如果聽任這些不平衡現象，依舊攝取不當飲食，
這些負責排泄的器官，如果負擔過度，功能會開始減弱，
★第二步：廢物堆積及不正常分泌
走到這個階段，表示第一個階段的不平衡警告被忽略了。
第一階段的不平衡現象就像蹺蹺板，一邊老是低，一邊老是高，
流鼻水、感冒、汗臭、狐臭、嘔酸、白帶多，
進入第二個階段有的人會口幹舌燥、氣喘，有鼻竇炎的會打噴嚏，
大家會不會一天到晚容易感冒?其實感冒並不是病菌來招惹我們，
這是因為我們身體裏頭累積了太多廢物，受不住了，想趕快找出口，
隻可惜我們治療的方法顛倒了，
所以，感冒代表身體有這種"自己想要清除它自己內在毒素"
感冒是一種警示，表示分泌物太多。一個健康的人，當他很平衡時，
從第二個階段要恢複健康，最簡易且有效的方法，莫若簡化、
我有一個朋友，他有三十五年至四十年的狐臭。我告訴他："
沒有吃藥，就隻是好好地吃、排毒，再加上心靈修持，不殺害動物，
第二階段，是因為身體裏麵存有太多不平衡的東西，
將自己的垃圾好好處理就不會發生意外，就能夠自由自在，
第二階段--廢物堆積及不正常分泌的指標
1.呼吸時有異味，身體有異味(體臭)，口苦咽幹。
2.鼻竇充血腫脹，反複咳嗽、打噴嚏，經常感冒、氣喘。
3.皮膚呈現幹燥或多油膩，易起紅疹，過敏。
4.身體過熱，容易出汗，手足潮濕。
5.打嗝脹氣，便秘，腹瀉，嘔吐。
6.女性月經痛，陰道分泌物異常，反複不斷發炎。
7.反複頭痛，肌肉關節、脊柱僵硬疼痛，慢性背痛。
8.頻尿(尿色淺淡)，乏尿(尿色深紅)，刺痛，四肢腫脹。
9.嚴重焦慮，頹喪，恐懼，易怒，情緒不穩定，狂鬧。
10.肥胖，高血脂，高血壓，高尿酸，血糖偏高。
11.易出意外。
12.夜臥不安寧。
★第三步：疾病形成
第三個階段：固定的疾病已經形成，有著特定的名詞，例如高血壓、
通常關節開始隻是脹、痛、硬、酸、麻、軟，還不至於腫、燙、熱、
所以要把握這個時間趕快回到健康的狀態。
在我們的醫療體係裏，我這種說法被視為異類，因為光講健康觀念，
希望大家不要走到疾病這條路上去，因為走到這裏來，苦不堪言，
這些就像癌症、尿毒症、肝硬化、糖尿病的並發症、心髒衰竭、
急迫的病也不是一下子發生的，像心髒麻痹雖然是猝死，
第三階段--疾病形成常見情況
1.慢性消化不良，飲食不正常，進食困難，潰瘍。
2.關節炎，骨質疏鬆症，痛風，退化性關節炎。
3.偏頭痛，長期習慣性頭痛。
4.白內障，聽力障礙，記憶力喪失。
5.失眠，精神萎靡不振。
6.不孕症，性生活障礙。
7.糖尿病。
8.持續性感染，皰疹發作。
9.腎或膽結石，腎髒病。
10.躁鬱症，歇斯底裏症，精神分裂症。
11.癌症(各種癌病變)。
12.心髒血管疾病(心肌梗塞，腦中風，高血壓)。
13.其他退化性疾病，免疫係統紊亂疾病，不明熱。
14.成藥影響肝髒及腎髒的病變。
倘若不幸進入了第三階段，也不可輕言放棄，
臨床上，我們執行醫療時，倘若病患能夠虛心接受，堅定信心，
健康的建立，在平時的自我覺察。疾病的治療，不可迷信藥物，
第二部分 如何分辨食物的優劣
我有一個病人患了八年的鼻咽癌，在台灣各大醫院做過放射線治療，
她來找我，我告訴她："你找錯科了，這裏不是耳鼻喉科。"她說：
於是，我們討論了一陣子，教她回家履行，
她是一位家庭主婦，沒有念過多少書，但是她是一位實踐家。
第三個星期她要求一定要來看我，我不便堅持，於是答應她前來。
我原以為她有什麽很大的病需要提早來看，
她在家裏孤軍奮鬥，因為她先生看她采用"食物的鑽石組合"
這個事實給我們很大的信心。在這個時代，
健康的最高目標就是均衡且個體能處於高能量狀態。
西方古醫哲希波克拉提斯有句名言："食物是最好的醫藥。"
有許多證據顯示，人類頭號大敵--癌症，它致癌的因素，
我們的生命仰賴食物的維係，食物對於我們整體身心的健康，
相反地，不適當而錯誤地調配，猶如汽車燃燒煤油，不但效能差，
食物的四大分類法
你知道食物有多少種類?如何選擇均衡的飲食?
一般人大概都知道食物分為五大類：碳水化合物、蛋白質、脂肪、
我有一個比喻，是這麽說的：若要認識人，可依性別區分為男人、
食物也一樣，如果我們習慣於五大分類，食物裏麵的好壞、優劣、
分類能夠讓我們客觀地認識各種食物的特性，知道食物的真實麵目，
認識它之後，我們就能夠真正地抉擇最適當、最實在、
結合古今中外智慧者、科學家、實踐者的認知，
第一類食物：悅性食物、變性食物、惰性食物
第二類食物：酸性食物、堿性食物
第三類食物：高壓力性食物、低壓力性食物
第四類食物：陽性食物、陰性食物
第一類食物：悅性食物、變性食物、惰性食物
飲食影響健康是不爭的事實，但飲食還能影響心理及靈性，
西方科學家或現代醫學生理學家，
如最常見的大蒜，自古以來在食物歸屬上，屬於惰性食物，
近代醫學科學實驗研究顯示：食物會直接參與腦部的工作。
譬如我們日常食用的大豆，含有豐富的卵磷脂(Lecithin)
如果食物中含有較多的酥胺酸(Tyrosine)，
數千年前，古印度的聖哲，已能體驗食物對身心有極重要的影響。
在宇宙中，含有各類的波動，如光波、聲波、腦波、思想波。
悅性食物--宇宙間最高的能量--優等食物
要健康就要攝取高能量的東西。
高能量的東西攝取進來，我們會覺得非常舒適喜悅。
悅性食物能生成最高生命能量，它表現出來的就是對自我的肯定、
悅性食物，極易消化，在體內不易堆積尿酸及毒素。
這類理想的食物，包括所有的水果、穀類、大部分的蔬菜(
食用悅性食物者，通常都是長壽，不易衰老，保有充沛活力，
★變性食物--變性力量--中等食物
所謂"變"，就是它能夠變好也能夠變壞，
在心靈上，會使人傾向激動、神經質、不安定、
屬於這類食物包括咖啡，濃茶，強烈的調味料，可可，巧克力，
咖啡、紅茶、可樂、巧克力都是變性食物，吃多了會讓我們太積極，
★惰性食物--惰鈍力量--劣等食物
惰性食物是最劣等的，站在能量的提供上，
陳舊腐敗的食物或放置太久的食物，均屬於惰性食物。
有一回我到台北監獄看診，前後兩個鍾頭，
吃飽睡、睡飽吃的人會累嗎?剛好那時候四點半，晚餐送來了，
所以，我很希望學校的校長、單位的主管、
如果學校、慢性醫院、監獄、精神病院能普遍推廣這類健康食物，
我鄭重推薦，如果你要提升你的能量，一定要多加攝取悅性食物，
悅性食物--最高能量--優等食物(應取)
變性食物--變動不安--中等食物(漸減)
惰性食物--惰鈍衰退--劣等食物(應舍)
第二類食物：酸性食物、堿性食物
在自然健康的狀態，我們身體應當呈現弱堿性，也就是血液酸堿度(
當身體處此弱堿狀態時，
相反的，如果攝取太多酸性食物，導致身體及血液轉成偏酸性，
我曾經有一個病例，患者是一位二十二歲即將自大學畢業的年輕人。
這位病人四年求學期間，每日早餐漢堡一份、可樂一杯，
無窮無盡的疾病，論及它們治療的根本理念，
分析食物的酸堿性
食物酸堿性的測定，並不是用舌頭、味覺來品嚐判定是酸是澀，
食物的酸堿性，決定於食物中所含的礦物質種類，
營養醫學上，判定食物的酸堿性，是將食物經過燃燒，燒成灰質，
必要礦物質中，與食物酸堿性有密切關係的共有八種：鉀、鈉、鈣、
為什麽醋及酸味果汁，舌頭嚐了會感到酸味，試紙測定也呈酸性，
食用醋及酸味的水果，含有有機酸的成分，如醋酸、蘋果酸、
而檸檬、橘子、醋等食物，它的有機酸被分解後，
分析食物的酸堿性後，可以得到以下幾項特點：
1.大部分動物性食物，屬酸性食物。
2.大多數穀類、部分堅果類，屬於酸性食物，
3.堿性食物包括多數蔬菜類、水果類、海藻類。換言之，
4.除了認識哪一種食物是酸性，哪一種食物是堿性以外，
日本西崎弘太郎博士，在食物酸堿性鑒定上，有很深的研究，
★酸堿食物的取舍
我們自我檢查，如果平日有消化不良或健康狀況不佳的情況，
1.肉類、魚類、蛋類，傷害人體最為嚴重。
2.所有澱粉類和穀類，尤其是經過精製加工後的澱粉類(如白米、
3.所有甜食，尤其是白糖、精糖、精鹽所製成的果醬、果凍、
為什麽精致加工食品，屬於酸性食物？因為在加工、精製(
4.調味料，泡菜。
5.蔥、蒜、蕈類。
6.部分豆類及堅果類，尤其是花生、豌豆、扁豆。
7.所有油類及奶油，油膩及油炸、油煎食物。
8.穀類可借適當的烹調及處理，減少它的酸性程度。譬如麵包，
★食物中應當增加的堿性食物
1.蔬菜類：幾乎所有蔬菜，尤其是綠色的蔬菜，都可以煮成菜湯。
2.牛奶必須是剔除了奶油的酸奶。
3.糖蜜、純釀蜂蜜。
4.大多數的堅果類，如南瓜子、葵花子、杏仁、腰果、芝麻、
5.水果及鮮果汁：水果是食物中最容易消化的，
6.舉例說明水果的優越性：
·檸檬：具有高度堿性。每天喝檸檬汁，可以治療各種不平衡症候。
·香蕉：含有大量的鉀，對神經有益。
·番茄：高度堿性，是很好的酸性中和劑，可以改善酸性體質。
·橘子：具有高度的清潔性，含有大量維生素C。
★決定食物酸堿性的考量因素
1.成熟度與否
成熟的蔬果通常為堿性；未成熟的水果，酸味重或澀味濃，
2.有機栽種或無機栽種
蔬果若生長在無機或噴灑化肥農藥的土壤中，
3.發芽與否
所有含植物蛋白的堅果、豆類、核果、穀物均為酸性食物，
含植物蛋白的種子等，若能經由泡水，催芽，發芽或到形成芽苗，
4.其他
食品添加劑，加工、精製食物及各種碳酸飲料，處方用藥，
以上這些東西本身絕對不具有堿性礦物質，
所以攝取這些食物，
5.花生極具酸性
花生含有高度危險性，致命性殺蟲劑及致癌物黃麴黴毒素(
6.牛奶酸堿性各有說辭
克勞弗特醫生(Dr．Crowfoot)等依尿液測定為堿性反應
莫特醫生(Dr．Morter)等依其含有大量的蛋白質，
我們所說的酸堿平衡是有形的飲食平衡，
笑口常開是一天，憂愁苦惱也是一天；憂愁苦惱是把苦吞進去，
平衡是心不波動，了了分明。大家一定要下手去用功實踐，
堿性化的過程當中要保持情緒的穩定，避免產生"酸性的情緒"，
《印光大師文鈔》中記載：有一個媽媽產後喂母奶，
然而生了第二胎又是同樣的情形，她的先生還是常常和她吵架。
到了第三胎時她遇到一個很好的醫師，經過兩次喪子的疼痛，
所以我們情緒不能穩定的時候，貪心、嗔心、癡心、慢心、疑心，
我們了解了之後要讓自己過一種平衡、低壓力的生活方式，
食物會影響心情，心情會影響選擇，之後就會促進肝髒排毒、
第三類食物：高壓力食物、低壓力食物
高壓力食物，是指攝食後，足以產生各式各樣生理及心理上的變動，
而低壓力食物則是均衡調和、中庸平和的食物。食用之後很平和，
現代飲食多屬於高壓力性食物，傳統飲食則是以低壓力食物為主。
現代飲食--高壓力--高脂肪、高糖分、高蛋白質、高鹽分
十九、二十世紀工業革命以後，尤其是晚近的二十世紀五○
為什麽普天之下，大家所得到的都是差不多的疾病?
美式食物提倡的是現代營養--高油、高鹽、高脂肪、高蛋白、
而所謂的高壓力食物簡單歸類成四類就是：高脂肪、高糖分、
高壓力食物
高壓力食物我們天天都接觸得到，不過，你認不認識它！
(1)高脂肪
高脂肪食物包括乳製品、煎炸食物，脂肪含量高的肉類、堅果、
高脂肪食物，在臨床上，可生成不良壓力性效應--動脈血管硬化，
脂肪的來源有兩個：一個從動物，一個從植物。
食物的脂質含量達到百分之百的有奶油、色拉油、
我們吃了含量那麽高的油進來就會有很多麻煩。
第一是難消化。
動物性食物的油脂含量通常都達到基本含量的百分之五十、六十、
動物性脂肪，不管是家禽或乳類製品，它們都是屬於飽和性脂肪，
動物性脂肪(飽和性脂肪酸)是提供膽固醇重要的來源。所以，
然而，我們人體是不是一定需要外來的膽固醇呢?不盡然，
舉例來說，影響到心髒，造成血管動脈硬化。
這些動脈硬化後就會造成循環不良的結果，輕的是麻木感，
我們身體有幾處血管非常重要，譬如心髒裏頭有個冠狀動脈，
這是因為血液過不去，血管太小，被血脂肪阻塞了。
脂肪無處不到，它主要會造成通路上麵的阻塞。
如果塞在腸子裏的血管，腸子會不通，造成腸阻塞，
如果阻塞到下肢，像糖尿病的病人一樣，甚至變成壞疽，
還有一些地方是大家看不到的，就是它阻礙到細胞的血液循環。
因此，動物性脂肪攝取太多，會導致這一連串的問題。
然而加工提煉的植物油也有害處，因為它們的組成是不飽和脂肪，
想想看，花生什麽顏色都有，為什麽花生油清清如水?
人體的器官功能設計是不是需要額外攝取油脂?答案是否定的，
我們身體有儲存和製造自己所需脂肪的方法，從水果、蔬菜、
所以根本不需要再從其他的油脂來攝取，
然而這些不能夠消化的油，在胃不能消化，腸不能消化，
脂肪肝是肝病變的第一步，接下來，慢慢走上肝發炎，然後肝硬化，
食物烹調過程當中通常會把油脂加熱，除了不好消化之外，
接著談談脂肪對雌激素的影響。
如果小女孩在生長發育過程吃的是很節製的東西，不是油膩膩的，
但是現在經過調查，多數孩子的初經提前在十二歲，甚至更早。
日本、尼日利亞等國家，得乳癌和子宮頸癌的女性之所以很少，
根據美國的調查，六十歲以上的男性，百分之四十前列腺肥大。
脂肪阻塞血管使血液的流速緩慢，單位時間內通過的血液變少，
然而此病的導因在於攝取高脂肪、高蛋白質的食物，
因此，根本解決的方法是調整飲食，把飲食上麵的偏差，高蛋白、
平常我們大家都知道，糖尿病很難控製，不論是年紀大的，
所以糖尿病要能夠控製好，必須采用高纖維、低油脂、
可樂、汽水、碳酸飲料都是埋下糖尿病、慢性病的禍根，
減少或阻斷攝取高脂肪食物，可以避免高血壓、各種過敏病(
(2)高糖分
高糖分食物，包括各種甜食、精糖、蜂蜜、玉米、果糖糖漿、
攝取高糖分食物，在臨床上會造成血糖不平衡、胰髒過度疲乏，
糖類不是不可以攝取，應該攝取，但是要知道什麽是好糖，
好糖就是不經過加工，很原味的糖，像甘蔗、甘蔗汁、紅糖、粗糖。
糖有兩種：澱粉和果糖。澱粉是多糖，
取自澱粉的糖一定要經過煮熟，這是很重要的一點，
蘇聯有位科學家做了一個實驗，他喂小狗四種不同的東西，
這個實驗告訴我們"白麵包不容易消化"。白麵包是用白麵粉做的，
糖是碳水化合物，不容易消化，這些東西存留在胃腸裏太久，
白麵粉、白米都一樣，都是這一類的，它們會造成消化不良。
臨床上我遇過一個病例，他是個小孩子，
有一回我們認識了。我對他媽媽說："要不要試試看，或許會有效，
結果非常神奇，隻有十天的工夫，她打電話來告訴我說："
這孩子對媽媽說："我願意一直這樣做，
減少高糖食物，自然可以減少低血糖的發作、糖尿病的發生、
(3)高蛋白
高蛋白食物，包括動物性肉類，尤其紅肉(如豬肉、牛肉、羊肉)，
攝取高蛋白食物，會造成酸堿不平衡。
蛋白質經過消化之後，剩下很多不能夠消化的酸質，例如尿素氮。
拿老鼠或貓做實驗，一組喂平常食物，一組喂高蛋白。
常常覺得疲累，全身酸軟，
高蛋白攝取多寡與骨質疏鬆症成正比關係。換言之，
食物中鈣與磷比例愈高，骨質損失就愈少，骨架就愈強健。
老化就是一種鈣化現象，醫學病理觀察，
市麵上充斥著各種廣告，甚至有些醫護人員、
上了年紀之後，照腰部X光，如果發現有骨質增生，醫生會告訴你：
老年性白內障就是鈣質跑到晶狀體，造成了堆積。
流失到關節就造成退化性關節炎，到皮膚就造成皺紋，
鈣質流失到血管就變成血管硬化、鈣化，無奇不有。
蛋白質的攝取量是不是太多，我們自己可以檢查。
阻斷高蛋白質肉類食物攝取，可以避免腎結石、腎髒病、肝髒病、
(4)高鹽分
鹽分的需求量，隨著人體的成長及生理狀況有差異。
嬰兒期：嬰兒身體擴張、成長比例極快速，
青壯年期：每日需要一點鹽分以維係心智及精神的集中。
女性月經期：女性在月經前期，症狀包括膨脹感、沉重感、
以上這些症狀出現時，可借著減少鹽分攝取(尤其月經來潮前兩周)
年長期：年紀大後對於各種事物失去興趣，精神渙散，不振。
其實我們的日常三餐中，並不需要再額外添加食鹽，
比較好的優質鹽分來源，如味噌、海鹽、海中紫菜、海帶等。
在購買鹽時，應注意不要采購精製食鹽，
臨床上出現以下狀況，表示鹽分攝取太多，應當切斷鹽分的攝食。
1.感覺緊張。
2.夜間磨牙。
3.口渴厲害。
4.突然渴望吃甜食(平日吃太鹹的關係)。
5.牙關或口腔感覺很緊，無法張開。
6.頸背僵硬疼痛，四肢沉重或腫脹。
7.血壓偏高，尿量減少。
相反的，如果出現以下狀況，反而可以酌量添加一點鹽分食物。
1.無法集中精神。
2.感到極端疲倦，衰弱。
3.極易感冒、傷風，或感染。
4.平日經常攝取過多甜食。
傳統飲食--低壓力--低脂肪、低糖分、低蛋白質、低鹽分、
世界各地、民族、文化各具有傳統的食物，按照地理、方位、
譬如在中國，南方人以米為主，北方人以小麥、大麥為主；
因此基本的食物都是依循各民族的地域性、風俗性，
按人體生理的結構及功能，顯示這種組合是合乎天然，
我們可以從以下五個方麵來進一步剖析：
牙齒結構：人類有三十二顆牙齒，
內在器官：人體內在器官對穀類、豆類、蔬菜所組成的飲食，
腸道結構：傳統飲食含有高纖維，
腸道內有益的菌落：以全穀類為基礎的飲食，
血液成分：低油、低糖的飲食，血液循環較為通暢。
低壓力食物
低壓力性食物--低鹽、低蛋白、低糖、低脂肪，再加上高纖維，
第四類食物：陰性食物、陽性食物
我們生存的地球，各種類的生命均以兩種相對自然力量，
在自然界中，從宏觀到微觀，處處都蘊含這兩種力量的存在，
陽性食物就是收縮性的食物，陰性食物就是擴張性的食物。因此，
健康的微陽收縮性食物
1.健康微陽收縮性食物的特性
·致密，沉重。通常長在地上或深入地裏。
·較易保存，不易腐壞。
·生長在較寒涼的氣候(屬秋冬作物)，成長緩慢，樹型矮小。
·性質堅厚，含高纖維，煮熟後方能食用。
·它的性質溫暖且幹燥，味道辛鹹，多半適合熟食。
·含鈉離子多，也就是鹽分偏高。
·果實似肉、多肉，或內容充實。果實外表堅硬，水分少，
2.健康微陽收縮性食物對身體所產生的效應
·提供生理性活動力。
·有目標，能集中注意力。
·具有果決力，獨立性強，競爭性，緊張，壓力大。
·理性科學性，屬於偏向左腦思維的效應。
健康的微陰擴張性食物
1.健康微陰擴張性食物的特性
·多孔洞，疏鬆，輕巧，可透氣，有滲透性。
·易腐敗，不易保存。
·往地上生長或爬在地麵上，成長快速，樹型高大，或如蔓藤般，
·生長於較暖和的氣候。性寒、涼、濕，味道甘、甜、酸，略苦。
·含鉀離子多，果實外表柔軟，水分多。
·葉大而圓，易煮熟，多汁，多葉。
·離心性強，煮熟後即刻變嫩變軟。
2.健康微陰擴張性食物對身體所產生的效應
·提供精神上，心理上，心靈上的活動力。
·敏感度高，能輕鬆地工作。
·心情愉快，溫柔，調順，具同情心，忍受力，合作性高。
·感性藝術性，屬於偏向右腦思維的效應。
3.不當攝取陰陽性的食物
(1)過度擴張偏陰型
攝食偏差--習慣性攝取較多甜食、蜂蜜、巧克力、高油食物、酒、
引起的情緒變動--這類物品極易消耗能量，形成疲憊，
(2)過度收縮偏陽型
攝食偏差--習慣性攝取太多肉類、魚類、海鮮、乳酪、蛋、
引起的情緒變動--感到興奮激動，喜與人競爭、爭鬥，沒有耐心，
(3)兩極化間交替變動型，兼具陰陽偏失
攝食偏差--攝取高糖分、高油脂、飲料、酒之後，
引起的情緒變動--可以發現在同一個人身上出現雙重的情緒波動，
所有的偏差，隻要選擇中庸的食物都可以調適過來。
(4)食物烹調法與陰陽屬性的關係
烹調法會影響食物的陰陽性質，改變食物的能量。
同樣一種食物，做法不同時，它的陰陽會偏差。
如果用果汁機攪打或冷凍，會偏到很陰：食物用烤、煎、炸會偏陽，
大家最容易忽略掉的是：所有食物經過微波爐處理後，
4.季節變化與陰陽食物的攝取
(1)夏季飲食型態(以攝取陰性擴張食物為主)
暖和的氣候，應多攝取一些擴張型微陰食物，借著適當烹調法，
所以應快蒸、快煮、快燙，生食分量可以增加。
多吃向上生長，葉多、汁多，嫩綠色食物，減少鹽分使用。
(2)冬季飲食型態(以攝取陽性收縮食物為主)
寒涼的氣候，應多加選擇收縮型陽性食物，
烹調方法是快炒、快煎，小火慢慢煮，加壓煮或燜燒的方式。
食物上盡量多保持溫熱食用，多吃向地性的根莖類，
也可選擇綠色強壯多葉食物(如牛蒡、南瓜、大頭菜、花椰菜、
時時觀照覺察自己的身體，便是最好的醫師。
處處攝取均衡自然的食物，就是最好的藥物。
介紹了四類均衡飲食類別之後，深信心中必有正確的取舍標準，
生理特質與食物調配
食物調配就好像醫生開處方，首先要對每一種藥物的性能、
做飯做菜也是一樣，三餐的飯菜就是最好滋養、療養我們身心的，
透過對食物的認識，要選擇對我們有益的。
如果不知道調配的方法或原則，胡亂地搞在一起，
譬如大家現在懂得選擇悅性食物，懂得選擇堿性食物，
為什麽吃了悅性食物，反而帶來苦惱呢?錯不在食物，
一個好的廚師、好的調配者，他能夠調配得又新鮮美味，
認識生理特質
★消化的途徑
食物由口腔攝取，借著牙齒的咀嚼與唾液充分混合，
消化過程中，第一步自我咀嚼非常重要，若不能細嚼慢咽，
然而咀嚼除了幫忙食物消化之外，也刺激腦部的活動，減少退化。
★消化的執行
食物中含有澱粉，消化信號從口腔即開始發動，
食物中若含有蛋白質，則會被送入胃中，在胃液強酸(以鹽酸為主)
食物中若含有脂肪類時，也會被送入胃中，等待胃脂肪酶(
但分解脂肪必須在中性偏堿性的環境中進行，若在強酸環境，
★胃的排空現象
消化食物的過程中，通常要考慮三個因素：
1.酸堿性環境決定食物的消化能力。如蛋白質須在強酸條件下，
2.每個消化腔道含有它特定的消化酶，以便執行特定消化工作。
3.由胃到小腸，不同種類食物，胃的排空現象，也會隨之變化。
有關胃的排空時間，情況如下：
1.如果單獨攝取水果時，水果停留於胃的時間不會超過一小時。
2.澱粉類食物的排空時間約為二至三小時。
3.蛋白質類食物的排空時間約為四小時。
4.脂肪類食物的排空時間約需六至八小時以上。
5.其他若攝取較複雜的食物，如幹燥的豆類，則非常不容易消化，
食物若停留胃中較長時間，容易生成腹脹、打嗝、吐酸、
影響胃消化的因素
胃的內壁有35000條腺體，每天分泌3.5升胃液(
胃攪拌食物，是靠肌肉收縮的。我們所攝取的東西，
假使有大量的胃液流入十二指腸內，就會侵蝕十二指腸壁，
正常生理幽門瓣有節製性，每次僅能容許少量食物通過，
影響胃的消化機能有以下因素：
1.食物的溫度：冰冷食物會延緩胃的蠕動。
2.情緒的影響：生氣動怒，滿臉通紅，胃也會脹紅。
3.刺激品的傷害：如胡椒、蒜、咖啡、酒精、尼古丁等，
4.藥品的影響：如阿司匹林會刺激胃壁，
★影響小腸消化吸收的因素
人類的小腸分成三段，第一段是約25厘米長的十二指腸，
小腸猶如一座複雜的食品加工廠，
小腸除了纖維質如硬果皮、芹菜筋等無法消化外，
當十二指腸分泌激素，注入血液中，
每天流到小腸的消化液，尚有兩升的唾液、三升的胃液、
腸壁內有幾百萬根絨毛，為分解及吸收食物的場所，
小腸消化一頓飯時間，約需三至八小時。精神緊張，服用藥物，
列舉不當的食物組合
食物如果組合得宜，不但能獲得完全消化，
食物不能完全消化，主要是胃內的排空時間延長，
這些分解形成的毒素，就是殘害人們肝髒、腎髒、心髒、
以下列舉七種不當的組合，說明如下：
1.酸與澱粉的組合：
·因為所有的酸均會破壞澱粉酶，因此在酸性食物存在下，
·酸味水果與甜味水果，不宜合用。
·五穀、麵包、馬鈴薯等澱粉類，不要與水果合用。
2.蛋白質與澱粉的組合：
·唾液分泌澱粉酶，進入胃的強酸環境中會遭到破壞。相對地，
·例如米食、麵食，再配以魚、肉、豆類製品或種子堅果類。
3.蛋白質與蛋白質的組合：
·每一種食物中所含的蛋白質，
·兩種以上蛋白質混合使用時，消化會變得很困難。
·蛋白質的消化是食物消化中最困難的一種，因此我們攝食時，
·我們通常會選用兩種或兩種以上的堅果類合並使用，
·最近的研究顯示，蛋白質的需求，在每一餐食間，
4.酸與蛋白質的配合：
·蛋白質的消化必須在強酸中進行，
·當水果與蛋白質混用時，水果會積存停留在胃中，
·有一個例外：堅果或種子類所含的蛋白質，
蛋白質在胃中消化分解，脂肪會抑製它的作用，
5.脂肪與蛋白質的組合：
·脂肪會抑製胃部消化液的流速，
·因此我們不需要額外增加油脂的獲得，
·使用含蛋白質食物時，避免再混入奶油、油、酪梨等高油脂食物。
6.糖與蛋白質的組合：
糖會抑製胃液的分泌，也會幹擾蛋白質的消化。
7.糖與澱粉的組合:
·當澱粉與糖合並使用時，澱粉會被隱藏起來，
·糖進入胃部，會造成發酵的腐敗現象。
·這種組合在我們日常生活中常常可以見到，例如：攝取糕餅。
麵粉，配合為了調味所用的
精糖所製成的。
食物調配的原則
食物本身就賦予治愈疾病，增進整體健康的能力。
透過對食物種類的辨明，明智的抉擇，與適當的食物調配，
健康絕對不是用高價位可以買賣的商品，
★十項重要原則
1.食物經辨明種類後，選擇以蔬、果、穀、芽為主。
2.每餐建立以蔬菜或水果為中心的調配法。
3.蛋白質、脂肪、澱粉攝取量宜減少。
4.澱粉、糖類與蛋白質、酸性水果，切忌等量混用。
5.水果、瓜類宜單獨攝取。
6.調配食物要種類單純，簡單勿複雜，減少人工調味料。
7.烹調方法及時間，以減少破壞食物本身養分為主。
8.食物以季節性、地域性采收為主。
9.食物栽培以有機栽種，無農藥及化學製劑殘存為佳。
10.兩餐間隔四至四個半小時以上為宜。
整個食物的配合，要點在於把握蛋白質與澱粉不能夠等量相混。
蛋白質必須要在酸性環境才能消化，澱粉則要在堿性環境，
雖然自然界裏麵蛋白質與澱粉組成的東西非常多，
自然界的組成，以肉類來看，是以蛋白質為主；
反觀五穀類，如全麥、大麥或糙米，主要以碳水化合物為主，
自然界長遠保留下來的東西，不會因為物競天擇遭到淘汰，
今天我們做一餐飯，弄得什麽東西都是最高，什麽都是最多，
澱粉與蛋白質不能配在一起，是指不能夠"等量"組合。
蛋白質在一餐之中最好不要超過三種，不要又吃雞蛋、又吃牛肉、
常聽說"少量多餐"，雖然少量，
一餐與下一餐之間要隔四到四個半鍾頭。
早餐進食不是看時間，而是看有沒有這個需要，
如果前一天晚上沒做什麽，早上也沒什麽事情需要做的，
在這一輩子當中，從來沒看過牙科醫師的人很少。但是牙齒有病，
其實，看種族健康不健康就看他們的牙齒。
牙齒的毛病出在哪裏?應該要讓口腔維持在堿性的環境。
有些小朋友不能斷奶，拿著奶瓶睡覺，將來發展成為奶瓶性齲齒，
所以牙齒如果不好，趕快保持在堿性環境下，大量地攝取堿性食物，
以前有個病例，有位年輕的病人，上下牙床總共蛀了十六顆，
所以，有很多治療的模式，
正確的攝食不但讓我們的生命更具有價值，而且讓我們遠離慢性病，
水果應該單獨攝取
★水果的分類
通常按照水果中所含糖分及水果酸的量，區分為三類：酸性、
茲列舉如下：
酸性水果--葡萄柚、橘子、鳳梨、奇異果、檸檬、酸蘋果、草莓、
亞酸性水果--蘋果、芒果、杏子、木瓜、葡萄、桃子、櫻桃、
甜性水果--香蕉、甜葡萄、幹果、無花果、柿子。
亞酸性水果可與酸性或甜性水果結合使用，
水果潛在性屬於堿性食物，但它堿性的作用卻必須透過消化係統，
水果多半含檸檬酸、蘋果酸等酸質，經曆完整的氧化作用，
原則上攝取水果應限製種類，一次不要超過三種以上。
★水果的調配
水果若與其他食物合並使用，將會停留在胃部一段時間，
此時滯留的水果，所含的糖分就會發生發酵作用，
熱帶或亞熱帶地區以水果當做早餐或夏日的午餐，
水果全餐能促使我們身體更有效率地善用能量，在早餐後，
如果一時之間不能習慣純粹以水果作為主餐，
1.加一至兩湯匙的生麥片(麥片可於前一晚，以冷開水浸泡)，
2.加一湯匙小麥胚芽或麥麩合用。
3.加一些堅果(如芝麻、葵花子、南瓜子等)。
病中若以水果餐為主，甜味水果則切莫與強酸水果合用，如香蕉、
任何水果均以季節性、產地所生長的為宜，攝取時不但要足量，
水果攝取是以單獨為最適宜，但唯有酪梨例外。
酪梨本身含有豐富的蛋白質及脂肪，不僅味道醇美，
酪梨可與任何酸性或亞酸性水果合用，可與不含澱粉的蔬果合用。
它本身蛋白質的含量，遠勝於牛奶，
瓜類則是水果中，最容易消化且消化最迅速的水果。
例如在餐後吃西瓜，西瓜會被食物、
食用瓜類的時間，宜在進餐前的半小時以上，
食物的鑽石組合――蔬果穀芽飲食法
蔬果穀芽或稱四大金剛飲食法的比例分配是：它的基底部分是穀類，
穀類：從營養均衡上認識穀類
在美國或中國台灣，穀類被認知為澱粉。
複合式碳水化合物必須經由消化道的酵素分解，形成單糖，
大多數人，至今依舊無法改正錯誤的觀念及認知，
穀類：從解剖結構上認識穀類
穀物的基本結構，由外而內，依序可分成五層：1．殼、外皮、
市售的白麵粉、白米，是指小麥或稻米的內胚層而言一般人不要皮、
全穀類提供完美的低脂肪、高品質蛋白質及複合式糖類，
穀類：從食物治愈力上認識穀類
治療與治愈並不相同。治療是一種醫療行為，
蔬菜排毒淨化
蔬菜在酸堿性上麵屬於堿性，最好要生食，尤其是葉菜的部分。
葉綠素的結構和人體的血紅素一樣，隻有中心原子的差別，
抗發炎
蔬菜的第二個好處是可以抗發炎狀態。
常常尿道感染、皮膚發炎或有濕疹的人要多吃綠色蔬菜，
返老還童
第三個好處是大家都很期盼的“長生不老”。多吃蔬菜可以回春，
生食防癌
第四個好處是生食防癌。生鮮蔬菜含有大量維生素 C 、
水果容易吸收消化
是自然界中最優質的食物，
容易吸收消化
水果本身不但含有豐富的營養成分，
粉已逐漸轉換成果糖；而陽光與果樹本身的生命力量，
成熟的果實，直接提供人們熱與能，
本地當季所產。當它漂洋過海經過貨櫃幾個月的載運，
按季節性吃水果，既幹淨又清涼。我們要順其自然，
通常水果都是生吃，而且要吃成熟的。
芽菜希望的種子
芽菜
最後我們講種子，或者稱它為“芽”。任何種子、穀物或是豆類，我們最好都浸泡它，甚至讓它發芽，這是最合乎均衡營養的原則。
因為種子、豆類、穀物當它沒有發芽的時候，它是一種靜止的狀態，也就是它在睡覺、休息，它的能量很低。所以我們把種子、穀物、豆子浸泡，然後讓它發一點芽，這樣就是一個新生命的開始。在發出芽之後，它已經有生機了，營養的結構也改變了，蛋白質就變成很好消化的氨基酸，碳水化合物變成很單純的糖，而脂肪也分解成脂肪酸。另外它還溶出很多酵素，因為它活了、動了、有了生命，也就是，能量做了很高的提升。有些人怕芽菜那種青草味，把它燙過、煮熟，那就太可惜、太傻了！我們應該要生吃，因為生吃才能達到種子發芽的效果。尤其是有病的人更要在家中多多栽種芽菜，例如癌症、糖尿病、心髒病及家裏有慢性病的人，都該這麽做。
希望的種子
在發芽菜的過程當中，可以學習到很多的事情。
本來一個枯稿的生命，覺得沒有生機，得了這個病，沒有希望。看到種子，好像跟病人一樣也沒有生命，但是過幾天之後，它冒了芽，長高了，在觀看它生長的過程中，我們心裏頭就會起很大的變動。因為它的能量會傳來，病人會找到做人的生機。因此一定要親自種植芽菜，可以看到自己生命的再起，看到生命的重新點燃。
如果照著以上的飲食法實踐，全身還是冰冰冷冷的，還能做怎麽樣的改善？那是因為能量還沒有輸送到四肢，要再配一點稍微高能量的東西。
在我們的自然食物中，可以向大家推薦的既便宜又好吃的東西，我稱它為 ― “三寶”。第一是“胚芽”，小麥胚芽或糙米胚芽等，什麽胚芽都可以，因為胚芽有很豐富的脂肪和維生素 B 群。
第二是好的油，就是“大豆卵磷脂”。
第三個就是好的“酵母”，例如啤酒酵母，也就是健素，它是蔗糖或穀類裏麵提煉出來的。如果不吃酵母，可用麥鼓或稻穀約糠來替代。如此身體的寒暖就得到協調，尤其是體質特別寒的人這方麵要加強。
還有一個秘訣，就是海中的東西要多吃一點，例如海帶、紫菜、深海綠藻都含有高單位的礦物質，對我們身體的偏差有很好的改善。
總而言之，食物的鑽石組合加上三寶這樣的飲食讓我們沒有壓力，讓我們能夠自在，沒有人工添加劑，是完全的、沒有破壞的，這種飲食具有愈合的能力。
最後以一個例子作為這個章節的結束：在醫療上有很多沒有效的病例，也就是當抗生素都無效的時候，該怎麽辦？
我有一個病例，他是一位老醫師，七十三歲，開業至少有五十年了，因為大腸疝氣，到醫院做手術。開刀之前照了一張 X 光片，醫生說有肺炎，因此開刀之後順便治療，打幾天的抗生素，醫生就讓他出院了。臨行前醫生告訴他：“記得要再來追蹤。”
一個月後，廟氣的部分沒有什麽問題，可是右手腕上長了兩個瘤，消了以後又冒出兩顆。到處看骨科、外科都說是筋發炎、骨膜發炎或肌鍵炎，始終沒有好的療效，腫瘤也沒有消。他跑來問我，我一看這種情形就請教他再照一張 x 光片，我告訴他：“據我的判斷，應該是結核性的關節炎，也就是肺結核引起了肘關節、腕關節發炎，簡單地說就是結核腫瘤。”為了慎重起見，我把他關節上的腫瘤做了切片，三天之後證實了我的判斷。
因為他本身是位醫師，他告訴我自己會開抗結核的藥，到住家附近的醫院就近治療。他到醫院掛了胸腔科，胸腔科的教授看了他的肺部病變，就做合並治療，所以加上關節的病，他總共吃了四代抗結核的藥。
第二天，他全身像猴子一樣到處抓，表示他對抗結核的藥過敏，可是為了治療一定要吃，於是又加了止癢的藥。醫生非常小心，告訴他：“既然藥物過敏，一定要將那味藥找出來。”然而一代一代退掉後，發現他對四代的藥都過敏，怎麽辦？這是一個更困難的問題。
正在減藥的時候，他發生了全身淋巴腺腫起來的現象，這時胸腔科的醫生告訴他：“這種到處都腫起來的現象可能是癌，我把你轉到血液腫瘤科，換另外的教授診治。”那教授一看，說：“那簡單，淋巴腫大就做切片。”於是又把他轉到外科做腋下淋巴切片。
淋巴割除之後，問題來了，切割的地方一直漏水不斷，也就是一直流出體液，整天整夜的流了將近三個星期，每天都沾濕三條以上的毛巾。
這件事情也讓外科教授很擔憂，因為縫也不是，縫了又怕它腫起來，於是就用了引流管。再看看切片，又像腫瘤，又不像腫瘤。對一個腋下一直流水、全身淋巴腺腫起、身體痰癢的七十三歲老人家，大家把他當做研究的個體，不能拿出一套辦法。那時他也沒有馬上和我聯絡，就這樣痛苦掙紮地過了三個月。
有一天我的老師情不自禁打電話來告訴我這些事，我很有自信地告訴他：“三天就教你不再流體液，而且教你的淋巴腺也都消掉！”他一聽到這樣，馬上跑來找我。我說：“你不要管我用什麽藥，你都得吃它。”他說：“我最討厭吃藥，我隻賣藥！”我很不高興地告訴他：“這就是你的因果，你一生賣藥給人家，現在你就得吃這個藥，吃了你的病就會好，不吃就倒黴。”
結果兩天之後，他身上的淋巴液果真不再流了，他高興得不得了，淋巴腺也都縮下去了，但是還是疹癢。
這其中是有道理的，因為這些是抗原、抗體的反應，不是瘤在作怪，隻要用適當的方法把它撫平就好了。但剩下來的問題是：他有結核，可是他對任何一代的結核藥都過敏，而且肝功能也遭到破壞。因此，我建議他回歸自然健康的新飲食，病症便會得到改善。
一位肺結核又有骨結核的病人，卻在這套飲食中，完全恢複了健康。
食物的鑽石組合就是回到原點的飲食，也就是傳統的飲食，它會治療各種疾病，甚至癌症。尤其被醫師宣判無效的病人，隻有一條路走，那就是走回自然飲食，配合運動和身心的調理，就會恢複，健康地活下去。
這種力量不是我們能夠想象的，非常神奇，可是卻很容易實踐。
健康要靠自己締造，從我們的家庭、廚房開始動手做，這樣才紮實。因為這裏麵有你的愛心、能量和用心，這樣一碗飯所帶來的營養價值就是不可限量的。
食物本身就具有愈合的能力，但是要好好地選擇與適當的調配。
希望大家把這個傳統、正確、有愛心、有信心、有慈憫心的飲食法帶給周遭的人，這樣就有無限的生機、健康、快樂與自在。
開啟健康的三個原則
身體淨化的三個步驟
舍肉食、取素食
增加生食
酌量斷食
素食、生食、斷食，這三把鑰匙，可以讓我們打開身體健康的寶藏。我就像一位鑰匙的打磨工人，希望這三把鑰匙交給大家，大家不要把它藏起來不用，否則就太可惜了。
請試著一把一把開開看，或下很大的決心天天都去開，寶藏就會源源不絕地來到你麵前。
請大家要有信心地放手去做，一個星期、兩個星期，效果就看得見了。
我懇切地告訴大家，不論我們在什麽年齡，不論有病或無病，這三件事都必然要去實行，做得愈徹底，愈能夠回轉。
“回轉”就是轉退化為進化，轉老化為年輕，即使頭發白了也能轉為黑的，因為眼耳鼻舌身意六根都能格外通達舒暢。
尤其老的時候，耳朵不會聾，眼睛也看得很清楚，能夠很自在地活到我們該活的年齡，我們都會有病痛、都會死去，但能夠很清淨很自在地離世。
素食：動物性食品的缺失
1．無形的毒素
我的姐姐養了一隻小狗，因為它的眼睛藍藍的，所以叫它Blue(藍色)，其實是眼睛瞎了的關係，所以變成藍色的了。
每次坐車的時候，它的座位都在最後麵。有一天上車之後以為它已經就位，就把窗門關上。後來聞到一陣非常臭的味道，不是人的屁味，是一股絕對難以忍受的臭味，那不是平常能夠聞到的臭氣。
接下來就聽到Blue的哇哇大叫。原來它的頭在窗外被門給夾住了，所以它先放屁，才大叫出來。
這跟我們談健康之道有什麽關係？
家裏有養狗的人不妨聞聞看，狗的屁味非常的臭，但它們平常不會放屁，要麵臨到生死交關的時候才會放出來。
那是一種毒氣，是充滿了恐懼、怨怒，從身上排出的氣體。當時他們還把Blue的肛門撥開來看，發現它不但屁滾尿流，肛門口還留有一些東西―那並不是糞便，是一種分泌物。
我們想想：當牛、羊、魚、豬等動物被殺害的時候，它們放出了多少毒氣？人們利用調味、油和高溫就將這些毒素掩飾過去，擺在餐桌上麵還覺得很香，其實裏麵有很多我們不知道的毒都被吃進去了。一年、兩年、十年、二十年之後，就會發生很多奇奇怪怪的病。
動物麵臨被殺害時所釋放的毒，有些有形，有些無形。所以蔬果穀芽飲食法的基礎，對我們絕對有益。
我有一個病患是十六歲的小孩，他因為腳痛，後來發現得了骨癌。
他的家庭非常富裕，周末總是出去烤肉、釣魚、烤蝦，大吃一餐。然而孩子得了骨癌之後，全家愁雲慘霧。
孩子生病就等於全家生病，現在孩子的飲食改變後，全家就一起轉變。因此，也都毅然地斷了肉食，開始進人清淨的素食。
很快速地，大約三個月左右，他能夠從床上爬起來，可以很自由地到學校上課。腳不疼痛了，腫瘤也縮小了，他自由行動，父母非常地高興。這就是透過反省過去，來改變身上的腫瘤。
2．有形的毒素
我們攝取動物性與植物性食物的時候，在選擇之前，需要先了解“食物鏈”。
現在農藥、毒藥、殺蟲劑遍布整個環境，而這些汙染第一個影響到的就是植物，所以植物是第一個受害者。
它受害了之後，穀類、蔬菜，又被牛、羊、豬、雞吃進去，這些汙染物就進人動物的身體，由於這些毒素大部分都是脂溶性的，所以大量儲存在它們的脂肪組織或肝髒器官裏。然而這些毒素會停留、分布再濃縮，所以，動物性脂肪儲存愈多的地方，就是汙染物質愈高的地方，也就是含毒量愈高的地方。
人類是食物鏈最後的終結者，我們是最後來承接這些東西的。但我們也可以有其他的選擇，端視我們選擇的是食物鏈中最後的動物，或是最早的植物。要知道，經過食物鏈之後，累積的毒素已經是原來的數千、數萬倍，如果在攝取時沒有明確、智慧的選擇，我們等於吃進了很多毒物。
大家不要擔憂：“蔬菜有那麽多農藥汙染，我們怎麽可以吃呢？”其實吃一口蔬菜，遠比吃一塊肉所得到的毒輕得太多太多。
何況動物性的肉不僅是這些毒素而已，還有很多添加劑，包括防腐劑、穩定劑、著色劑、添加物、生長劑。尤其大部分的紅肉、豬肉、牛肉有很多激素，這都是促成生殖器官癌病變的重要因素。另外家禽類、蛋類也充滿許多殘存的抗生素。
醫藥界裏百分之五十以上的抗生素都是賣給家禽畜養戶。飼養動物時，因為怕它們彼此感染而用了很多抗生素，它就會殘存在蛋、奶、肉裏。而我們再拿回去吃，無形中就吃下了很多，所以避得了明顯的過敏源，卻避不了這些隱含的。
有些病人告訴我他對某某抗生素過敏，我會避免開這些藥給他。但是下次再來的時候，他又問我：“醫生，我不能用抗生素，為什麽你還要用呢，因為我又過敏啦！"我說：“我沒有用啊！你是不是吃肉了啊？"他說：“對啊！”所以，要如何避免？其實，隻需不要吃肉、魚、奶、蛋就對了！
為了快點長大，都加了很多激素，以前都是采用放牧的方式，現在則是有範圍的飼養。把野外放牧的肉和圈養的肉拿來做分析，單單脂肪這一項，野放的在百分之四以下，圈養的卻在百分之四十以上。
野放的肉類脂肪是相對有益的，因為不飽和脂肪比較高。
飼養的肉類因為飽和性脂肪比較高，裏麵沒有所謂有益的脂肪。
所以難怪土雞肉比較好吃，飼料雞肉顯得很軟。這就是脂肪太多的緣故，證明飼養方式不同，肉質就有很大的差別。
野放的肉類脂肪是相對有益的，因為不飽和脂肪比較高。飼養的肉類則都是對我們有害的，因為飽和性脂肪比較高，這裏麵沒有所謂有益的脂肪。
美國有一項研究，將對象分成三組，一組是肉食者，一組是奶蛋素者，一組是蔬果素者。這三大類針對體內殘存農藥的比例歸納分析，其結果為15:5.5:1，也就是吃純素的人，即使受到農藥的汙染，也隻是肉食者的十五分之一而已。
所以我常對一些比較有覺醒力的人說：“在此二十世紀末．進人二十一世紀的時刻，如果還吃肉類，就是以毒物來毒害自己，並承接最後的毒素，這是很不明智的。不談宗教這種高尚的理論，隻就科學，醫學，疾病現實麵來說，我們應該要有理性的抉擇。”
有些人聽說紅肉吃多了會得心髒病、高血壓、心肌梗塞，所以改吃白肉。有的人雖然了解素食的重要，可以放棄牛肉、豬肉這些紅肉不吃，但是白肉不吃一點就覺得精力不夠，而且他也不認為白肉有什麽害處，像魚肉、雞肉、蛋……等，從不理解吃這些到底有什麽壞處？我們拿魚來做例子：魚是白肉的一種，魚肉的汙染來自於大自然，屬於海洋汙染。海洋是地球最大的垃圾場，含藏大部分汞或其他重金屬及有毒工業排放的化學物，這些毒害會傷到腎髒與神經係統，雖然是白肉，卻帶有很多的毒。
素食：從營養的觀點
素食會不會導致蛋白質攝取不夠，不夠營養？其實，植物性蛋白質並不亞於動物性蛋白質，它是高品質的蛋白質。然而很多醫生、護士、營養師都還沒有這種概念，他們還存著動物性蛋白質才是高等蛋白質的觀念，那真是最大的錯誤！
想想看，就算動物性蛋白質是一流的蛋白質，但附在上麵的脂肪是一流的嗎？這些是我們所需要的嗎？每隻動物在被殺害時，因為恐懼、嗔恨而分泌到肉裏的毒，我們肉眼看不到，但導致許多治不好的病，所以想要健康，都應該從“斷肉食”開始。
同時，在攝取蛋白質時，要有個認識：蛋白質如果超過每日熱量的百分之十五，會有害處。
首先，肝、腎的負擔會大量增加，肝會工作得很辛苦、很疲累，腎髒則必須處理過多的蛋白質，努力地把它排出去。腎髒在長期蛋白質過量之後，組織會變大，大而無用就衰竭了。
每個器官都是如此，心髒擴大就衰竭；肝髒擴大就形成肝腫大，腫了之後就萎縮、硬化。腎髒原本約9厘米，但是蛋白質過量使血流量增加、變大，它反而要很費力地工作，所以會逐漸萎縮，這就是典型的腎髒病。因此，所有疾病的起因裏，食物是很重要的角色。
蛋白質在生化功能上，因為有硫鍵及磷鍵的關係，屬於酸性食物，分解到最後會變成磷酸或硫酸。這些酸到了腎髒後，因為腎髒有調節酸堿的功能，所以需要堿性的物質來中和。
而身體裏大量的堿是鈣，骨頭是身體的鈣銀行，因此會從骨頭拿取鈣來中和，否則蛋白質太多、酸質很高會造成酸中毒。此外，腎髒為了維持酸堿平衡，就必須處理這麽多蛋白質代謝之後的酸質，所以需要更多的鈣來加以中和。
這就是為什麽蛋白質攝取愈多，我們的鈣質流失就愈高。而這些流失的鈣質從腎髒流到小便中，所以蛋白質攝取太多的人會腰酸背痛，並且會覺得疲倦，長期以後背部則會痛得很厲害，小便混濁，甚至泌尿係統的結石也會增加，身體則會產生不應該有的鈣化情形，因為鈣從骨頭大量流失的關係。
然而，堆積在關節，就變成退化性關節炎；堆積在血管，止管會鈣化、硬化；也有堆積在腦部的：而堆積在晶狀體的，即成為白內障；另外也會堆積在任何器官。
當一個人有白內障，眼睛昏花，就被說成是“老”，而蛋白質吃得太多也會讓人早衰，早衰就是老化，所以不要吃太多的蛋白質，否則會催促我們老化、體弱多病。
蛋白質也是骨質疏鬆症很大的元凶，所以長壽者的秘訣就是“少吃肉、多運動。養身以動、養心以靜。吃得少、又清淡。蛋白質、脂肪的攝取要減少”。
現代人不要擔心蛋白質攝取不夠，而要擔心的是蔬菜吃得不夠多。
動物性蛋白質的分子太龐雜，而且不屬於我們人體，是異類。在分解過程中，如果我們的辨識功能不能發生作用，會被當做攻擊的對象，因此就會發病。所以膠原病、風濕病、氣喘或過敏都是這些無法分解的蛋白質被當做引動者，在濕度升高、空氣變化或特別因緣時被誘發出來。
長壽者的秘訣：
少吃肉、多運動。
養身以動。養心以靜。
吃得少、又清淡。
蛋白質、脂肪的攝取要減少。
有的孩子打減低過敏的針，十年的過敏仍不會好，因此還是要減少牛奶、肉類及蛋類，多吃有生機的東西，"‘半數以上增加生食”，然後排泄會隨之增加，把累積十幾年的廢物排除出來，這種方式絕對會有起色。
腎髒病、尿毒病人常常被恐嚇：“洗腎的人絕對不可以再吃素，吃素體力會愈來愈弱，要吃動物性蛋白質，因為它是高品質的蛋白質，具有完整的蛋白質結構。”這些話乍聽之下很對，為什麽？因為蛋白質有必需氨基酸八種，而肉類的內髒完整具足，所以吃這些東西就能很輕易地取得。
問題是，這些肉類除了含有必需氨基酸外，還附帶什麽？
任何一種肉類都沒有複合式碳水化合物，它的脂肪非常高．雖然可以補足我們高品質蛋白質，但是卻阻塞了我們的血管，想一想哪種好？所以很可悲的是，尿毒病人經過洗腎之後，不是死於尿毒症，多半死於心髒血管性疾病或感染症。
尿毒病患認為，吃進去的蛋白質廢物透過洗腎就可以把它清洗出去，而不知道血管的變化是持續性的。吃這麽多白肉、紅肉、魚肉，那些脂肪對血管組織的傷害是不回頭的，所以，他們的血管會塞住，腎髒也無法清洗。
因此腎髒病人最大的殘害來源就是這些高蛋白，雖然動物性蛋白質是完整蛋白質，但絕不是高品質蛋白質。
素食者隻要好好調配，絕對可以避免必需氨基酸不足的現象。因為植物所提供的氨基酸不是八種都有，但隻要A+B搭配起來有八種就好了。所以為什麽要拿肉類來解決一切呢？隻要會調配就可以達到均衡。
還有，素食者絕對要生食，為什麽？因為生食提供了B12的補充。
素食者經常被非素食者駁斥的地方，就是：“素食是不營養的，因為維生素Bl2攝取不足，造成貧血。”其實食物裏麵也有維生素Bl2，如泡菜、味噌、回春水、生菜、深海綠藻都能讓我們的血液再生，都含有豐富的BI2，攝取之後問題就解決了。
素食：從生理結構的觀點
哺乳類動物有很多種，像人有三十二顆牙齒，但隻有四顆尖銳的牙齒是食肉用的，其他的都是用來切斷、碾磨，和虎豹犬貓的鉤形齒不同，甚至牙槽的形狀也不一樣。
我們的牙齒除了上下領可以做垂直運動外，還可以做左右移動，而且左右移動比垂直的機會還要多，因為左右移動就是在碾磨食物。肉是要靠垂直的切割，所以老虎等動物吃東西時都沒有左右碾磨的動作。
再看看我們腸子的長度，貓的長度與脊椎骨是三比一。我們和牛一樣，是七比一。所以肉類在貓的肚子裏不會停留太久，隻經過身體的三個長度就可以排出來，因為在體內蓄存太久會發酸、發臭和發毒。
但我們不一樣，我們的腸子是脊椎骨的七倍那麽長，如果吃下的肉經過兩天、五天甚至一個星期才能排出，試想回收的毒素到底有多少？
按照人體結構，加上動物在被殘害時所發出來的毒素，都告訴我們：“肉食不是有利於我們的。”
★素食：從生態保護的觀點
以統計學來說，生產一斤牛肉足夠讓 12 一 16 個人換取麵包．也就是養一斤牛肉需要 12 ～ 16 個人吃的穀物。如果換成東方人的白米，則可以養十多個人。
在能源危機、講求自助助他、救濟貧困的時候，我們更應該要素食。因此養十多個人和養一個人，哪一個劃算？哪一個經濟？
另外，生產一磅牛肉需要消耗五十平方尺的熱帶雨林，而五十平方尺的雨林可以放出五百磅的氧氣。畜牧業廢水是水汙染的主要來源。少養一頭豬，可以減少相當於四到六個人的廢汙水排放量。
又根據調查，全球有十二多億頭牛，每年產生約一億噸的甲烷(沼氣)，促成地球溫室效應。所以吃肉不但對身體沒有積極的利益，反而破壞大自然、傷害動物。
地球隻有一個，能夠少吃一塊肉就是舉手之勞做環保。現在的環保人士提倡環保，我要問他：“你是不是素食者？”若是素食者才更能講這一句話。
口中說“我是環保人士”，卻又拿大塊大塊的肉來吃，我覺得並不是真正的環保。
其實素食就是保護動物、愛護地球、不去破壞雨林、愛惜資源。雖然我們沒有宣稱自己做的是環保工作，但這就是在實質上參與環保。
人類許多疾病均起因於體內酸度過高，追本溯源，就是含酸性的肉類及乳製品攝取太多的緣故。然而每人每天每餐少吃一塊肉，你我都可以辦得到。如此不但為自己健康著想，也為環保盡力，何樂而不為？植物性蛋白質的品質絕對不輸動物性蛋白質，甚至超過數千、數萬倍。
飲食之外，我們應該還要考慮我們對環境所應負的責任和道義，“少吃一塊肉，就是舉手之勞做環保”，這是我一直強調的，也希望大家一起重視它。
健康的建立從“飲食”開始，在飲食的基礎上我們不但需關懷自己，還需關懷他人、關懷眾生、關懷地球。
正確的飲食是回歸到“四大金剛”的飲食觀，從四大金剛建立我們自然、自在、清淨的飲食觀。
從此你可以給人家一個信息：“吃天然素食的人非常健康，能受到別人的讚歎，吃天然素食的人最健康，沒有畏縮。”
★ 吃蛋的壞處
蛋除了營養之外，還有什麽不為人知的事實？
蛋黃與蛋白其實是有差異的，不過到底要不要吃蛋呢？
我小時候最愛吃蛋，那時不知道這就是埋下後來過敏病源的原因。
後來不再吃蛋後，鼻子與皮膚的過敏也自然消失了，不藥而愈。
蛋的酸質(尤其蛋黃的部分)非常高，蛋白提供了蛋白質．然而蛋的所有膽固醇都在蛋黃內，所以膽固醇高的人最好不要吃蛋。
攝食蛋還有一個問題。如果我們到養雞場參觀，就知道，業者必須在飼料裏添加種種防止雞瘟的抗生素與促進發育的激素。這些東西都聚積在蛋裏，所以，我們吃的蛋外形很大，都是超大型的。
而這些雞種從出生到死亡，一生的工作就是準備生蛋，它們彼此生活在極為狹隘的空間，彼此啄來啄去，不平的情緒也點滴匯人“精華”的蛋中。
販賣者隻看到蛋的營養，並沒有把負麵的影響告知我們：蛋裏麵殘存多少農藥、激素、抗生素？所以，消費者必須了解後麵還隱藏很多很多對我們健康危害的事實。
此外，蛋的生處不淨，也是我們攝食時要加以考慮的。
食物的營養與否不是隻決定於蛋白質、脂肪、碳水化合物的含量，如果它們含量很多，但是質不好又有什麽用？培養一個人尚且要重質不重量，我們對於所吃的東西何以隻重量不重質？這豈不是顛倒？
所以評估營養、衡量食物就像看一個人、看整個世界一樣，不要呆板的、刻板的、僵化的用一種人雲亦雲的方式！
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素食：重建對牛奶攝取的正確認識 我有個侄兒，他兩歲的時候氣管很糟，幾乎快要得氣喘病，三天兩頭就被送往醫院。 醫生告訴我弟弟說：“你兒子的氣管很弱，不要讓他太操勞！”回到家他告訴我這句話，我說：“他才兩歲操勞什麽？一定是你給他吃的東西讓他太操勞了！ "他不隻氣管弱而已。有一回我們從美國回來，他的兒子僅在一兩個月就變成“一隻小花貓”，這一塊、那一塊此起彼落的皮膚過敏，兩個多月都沒有痊愈。因為氣管炎、氣喘、皮膚炎的關係，小孩煩躁不安，夜裏沒辦法睡覺，也弄得全家不安寧。這一下他就真的要問我的意見了。 我說：“怎麽樣？要不要給他斷奶？牛奶就是使他過分操勞的原因，你不要讓他太操勞，就要改吃五穀飯、水果和蔬菜。” 飲食改變之後，過敏的現象很奇妙，從臉、上肢、膝蓋、腳，然後全部消失掉。大概半個月的光景，沒有吃藥就全部好了，連帶腸胃的症狀也沒有了。現在他四歲，活蹦亂跳，壯得像一頭小牛。他是一個天然食物的實踐者，雖然年紀那麽小，不過卻可以講一套“健康之道”的觀念。為什麽？因為他親身實踐過，有自己的體會。 而別人吃炸雞、薯條時，他也會勸他們不要吃，他說：“哥哥，你不要吃這個，這些是不健康的東西。” 1．人奶與牛奶的比較 人奶含有兩種物質成分，是牛奶所缺乏的。一是卵磷脂，屬於磷脂質。一是牛膽質，屬於一種氨基酸。這兩種物質參與了嬰兒兒腦部的發育，因此人奶攸關嬰兒的智能，豈是牛奶可以取代？ 在礦物質方麵，牛奶缺乏碘、鐵、磷、鎂，人奶則含量豐富。 人奶味道較甜，因為碳水化合物含量較牛奶高。 牛奶的蛋白質，主要以酪蛋白為主，人奶則以白蛋白為主。 酪蛋白是一種大型、堅硬、致密、極難消化分解的乳凝塊。它適合含有四個胃結構的牛，利用不斷反芻消化分解，方能完全消化吸收。牛奶所含的酪蛋白及脂肪，在人的胃中，會與所有食物進行極不適當的組合。它會形成凝乳，凝乳會形成一種把胃中殘存食物包圍起來的作用。這種隔離現象，造成孤立狀態，會阻礙其他食物的消化，直到凝乳被分解為止。 牛奶總蛋白質含量高．為人奶的三倍。 人奶中有兩種氨基酸：膚氨基酸及胰化氨基酸，它的含量為眾奶之上，提供嬰兒極佳的營養成分。 牛奶中含的乳糖與酪蛋白均得仰賴特定酵素的分解。乳糖經由乳糖酶，酪蛋白經由凝乳酵素分解成較單純的成分。不過人類僅在嬰兒期(稚齒尚未長成以前)胃內才含有凝乳酵素。三至四歲時，乳齒已成長完備，這兩種酵素就會從消化道中消失，終其一生不再分泌。此時，應當停止使用乳類製品，開始喂食固體食物。否則，將埋下許多痛苦的病灶。 牛奶是發育中小牛的食物，小牛出生後飲用牛奶，促使骨骼及身體重量急速發育，每個月增加一倍(出生後前三個月都是如此)，但腦部發育少且慢。相反的，人類嬰兒的發育，身體成熟緩慢，腦部卻以最快速成長，超越所有動物。小嬰兒需要六個月的時間，體重才會增加出生時的一倍大。小牛肢體骨骼快速成長，所以需要大量的蛋白質。而嬰兒腦部的發育勝過肢幹，需要卵磷脂及牛膽質等特別物質的輔助。現在常見如十二歲的外表，卻僅有八歲智能的內涵。高大的軀幹，是牛奶等高蛋白質所造成的，但相對地腦部發育，智力啟發卻大不如前！ 從以上的分析顯示，新生兒至六個月間，最好以人奶哺乳，如此腦部發育及營養狀況才能健全。六個月以上至幼齒長成期間，可以牛奶替代。三歲以上，或幼齒長齊後，則應放棄牛奶的攝取，以天然穀物、豆類及蔬果等取代。 2．攝取牛奶與疾病的關係 牛奶與乳類製品，含有至少二十五種以上不同成分類型的蛋白質(異類蛋白質)，這是造成人類過敏反應的重大原因，甚至自體免疫疾病，也與它有關係。 牛奶及乳製品為食物過敏的元凶。過敏反應幾乎不曾見於喂食母奶的嬰幼兒。如果母親是乳類製品的大量消耗者，過敏反應會透過奶水的喂食，造成嬰兒腹痛等疾病。 消化性潰瘍的人，假使攝取乳製品，常會惡化。因為乳製品中含有高濃度蛋白質，蛋白質的消化需要靠胃部分泌更多的胃酸(主要是鹽酸)及消化酵素，方能分解。一般以為胃潰瘍應該多喝牛奶，令胃壁形成一層膜抵抗發炎及幫助潰瘍愈合，這是錯誤的。 神經醫學上的多發性硬化症，它的發生率與孩提時代攝取過多的乳製晶有關。吃人奶的人少見？罹患此病。 成年人的糜爛潰瘍性大腸炎、兒童經常發作的急性扁桃腺炎、慢性鼻竇炎、淋巴腺發炎腫大、慢性中耳炎等疾病，不論患者年齡多大，隻要停止食用牛奶及相關的乳製品，短則一個月，長則三個月，就可以得到非常神奇的改善與效果。 許多疾病尤其是甲狀腺腫大的形成，及甲狀腺功能失調，它們除了碘代謝與激素因素以外，都忽略了直接從牛奶中所攝取的酪蛋白。 3．攝取牛奶無法阻止骨質疏鬆症 一般民眾，甚至許多營養專家、醫護人員、政府衛生教育人員誤以為多喝牛奶攝取足量的鈣質，可以杜絕骨骼疏鬆，強化骨骼。在在宣導強調補充蛋白質，補充鈣質，多喝牛奶，多攝取乳類製品，年輕人可以強化骨骼，老年人可以揮別骨骼疏軟。但為什麽骨科門診及病房中，仍舊有許多不慎扭傷或滑倒，就造成骨折的病人呢？ 美國研究飲食與疾病關聯方麵權威之一的麥都果(Dr.A.JOhnMCD0ngall)醫師，曾做過一項全世界各地區人民攝取鈣質與骨質疏鬆症的大型研究計劃。經過他多年的研究調查，提出幾個事實，以茲參考： 乳類製品販售的基本理由在於鈣質的提供。事實上，世界上有許多國家的人民，他們的飲食中並沒有乳製品存在，也未麵臨骨質疏鬆的侵害。而人類鈣質的缺乏，導因於飲食攝取鈣質不足，也極為有限。反而攝取的蛋白質愈多，骨質中流失的鈣質也會愈多。 血液中鈣的濃度，不能代表骨骼鈣質流失的程度。 保持體內鈣質正性平衡，維持骨骼硬朗，根本政策是改變飲食內容，減少每天攝取蛋白質的量，不是增加鈣質的攝取。 世界各地采集的資料顯示，亞洲及非洲社會，在工業大事發展前，牛奶是非常罕見的食品，當時他們都具有堅強的骨骼及堅固的牙齒，所謂富裕社會的文明病，極少發生在他們身上。如非洲班圖(Bantu)婦女，她們的健康狀況就是很好的例證。在她們的日用飲食裏，從來沒有牛奶。 她們鈣質的來源取自蔬菜，每曰提供250一400毫克，鈣質的吸收量遠不及西方社會婦女的一半。 班圖婦女，一生當中平均生育十個子女，每個孩子都是親自哺乳十個月。即使鈣質的流出及攝取相對性低，骨質疏鬆症(多數骨頭表現薄又脆弱)的婦女，也幾乎不曾見到過。 相當有趣的是，班圖婦女移民或遷徙到其他西方國家，並且改變她們本有的飲食狀況，以文明飲食(所謂高蛋白質，高糖分，高油脂，高鹽分，營養豐富飲食)為主後，骨質疏鬆症及牙齒的毛病，就變成稀鬆平常。 骨質疏鬆症的發生率是一個很理想的指標。代表任何一種文化背景社會中，骨骼鈣質存留的狀況，間接反映飲食營養文化。在醫學界公共衛生學家，對全世界做廣泛研究後，顯示骨質疏鬆症最常見的國家為美國、英國、瑞典、芬蘭，他們也正是乳類製品消耗最多量的國家。相對的，骨質疏鬆症極少見於乳製品消耗量最低的國家，如亞洲及非洲。 在美國受到骨質疏鬆症侵害者，大約有1500萬至2000萬人口，美國人民的乳製品消耗量也是世界第一位。平均每位男子、女子、小孩，一年的總平均消耗量約為300磅。由此顯示飲食中鈣質足夠與否，並非骨質疏鬆症的誘因，它真正的原因與蛋白質消耗量的多寡有直接的關聯性。
愛斯基摩人給我們很精彩的範例，說明蛋白質效應與骨質中鈣的存留，兩者間的關係。愛斯基摩人因為地理環境使然，他們的飲食含有全世界最高的蛋白質：每天250～400克，取自魚、海象、鯨魚等；鈣質攝取量也是世界最高：每天超過2000毫克，取自魚骨頭及肉類，他們的骨質疏鬆症發生率是世界之冠，平均二十歲不到，彎腰駝背的人比比皆是。 相對的，非洲班圖人民，每天蛋白質僅47克，鈣質僅400毫克，未聞有骨質疏鬆症者。 由此再次說明牛奶及其他乳類製品(包括乳酪、奶油、冰淇淋、肉類等)，飲食中含有高量(高濃度)的蛋白質，是造成骨質中鈣質大量流失的元凶。 素食者倘若蛋白質攝取過量，也會造成骨質軟化，隻是對於骨骼，植物性蛋白質較動物性蛋白質，更有保護作用。其中理由乃是牛奶、乳類製品、肉類、蛋、魚類，除了蛋白質外，還有其他會促成骨質疏鬆症的因素―就是酸性物質比例太高。為了保持血液酸堿平衡，維持弱堿性，骨質必然要遊離(所謂抽取)更多的鈣質，以達成此目標。 在此特別提醒素食者及素食者父母，蛋白質平均攝取量絕無缺乏之憂，千萬不要擔憂自己或孩子沒有足夠的蛋白質，而加倍補充大量的牛奶、優酪乳、乳酪及蛋。因為得自乳製品額外的蛋白質，勢必造成骨骼內鈣質及其他礦物質流失體外，成為身體負性鈣平衡。 除了大量蛋白質攝取，會造成骨質衝刷外流，缺乏運動、停經、喝汽水可樂(碳酸、磷質含量太高)、吃加工精製食品、過量的鹽及其他酸性食物等，都是骨質疏鬆症的致病因素。 長期的腰酸背痛、疲倦、骨頭酸軟無力、牙齒鬆動、齒眼退縮、容易扭傷、閃腰、骨折，就是代表骨質中鈣質及其他礦物質的流失，此刻應當重新檢討我們的飲食，減少蛋白質、魚肉類、乳類製品攝取，以便重建真正的健康。 4．人類應當盡早放棄乳製品 巴斯德消毒法的害處―牛奶一無可取 牛奶的加熱方法是“巴斯德加熱法”或“巴斯德消毒法”,它被加熱到華氏145度(相當於攝氏62度)30分鍾；攝氏72度15分鍾，就完成了消毒殺菌。然而還有很多的細菌還沒有被消滅。 加熱後的牛奶或乳酪等，改變了酵素性質。酵素及蛋白質、脂肪的結構成分，加熱後會形成不穩定物質。而且牛奶加熱後，會破壞活性酵素係統，例如胱氨基酸、胰化氨基酸、乳糖酶等。其他維生素與礦物質，也大多數摧毀殆盡。 再者，加熱後蛋白質會凝固(凝乳)，形成堅硬的酪蛋白，連有益腸道的乳酸菌也遭到破壞。最後，牛奶變成非常難以消化，容易引起過敏，對人類有害無益。而這個消毒法也不能完全排除毛發、灰塵、花粉、黴菌、昆蟲、肥料等環境的汙染。 經過發酵的乳製品，如乳酪、酸乳酪、酸乳等，是偏酸性食物，理應避免。如果真要攝取，可使用少量生的，無添加鹽的乳製品。 毒性物質殘存的考量―毒物人體難除 現代畜牧限於空間管理經濟效益，采取限地集中管理。為了避免密集式畜養造成傳染病意外，所以於飼料中添加抗生素及殺蟲劑。而為了促進肉質肥美，乳汁增產，所以添加生長促進劑及激素。 這些化學品、添加劑，會流人牛奶中。殘存的毒性物質，也會隨著人類攝食而進人人體。 這些羊群、牛群沒有放牧的，都擠在很小的房間內。一邊吃飼料，一邊排便，牛糞在地上被踩來踩去，如果旁邊有一個牧童正在擠牛奶，一不小心踩的東西掉進去，被汙染了，我們看得到嗎？ 均質化乳製品的傷害―心髒病變增加 均質化(Homogenization)是乳製工業中的製作過程之一：它會破壞黃嘌呤氧化酵素(XanthinOxidase)，影響血管壁失去原有的平滑性，誘發脂肪物質沉澱，凝聚血小板或崩解的血球等，進一步造成癱痕、粥狀化，最後形成血管硬化，管腔狹窄。 這是美國人罹患心髒病的主要原因。 芬蘭乳製品也采用均質化處理，所以心髒病發生率極高。極少用均質化製乳的法國，人民心髒病比率較美國明顯降低。 合成維生素D的添加―無形危害難測 維生素D(IrraddiatedErgosteol)是經由放射性處理過的維生素添加劑，多年來一直被使用於添加人商業用乳製品、其他食品，及常見合成性多種維生素片中。 為什麽要添加維生素D？因為過去畜牧業以野外放牧方式為主，牛羊一在戶外吃草，天然的維生素D及胡蘿卜素，可以透過陽光照射在體內自然合成，再從擠出的新鮮乳汁中製作成奶油(尤其是日照豐富的夏季，製成的奶油為一種天然的鮮明黃色成分)。 隨著野外放牧時間減少，所製成的奶油，在品質及維生素D含量上，皆隨著顏色退去而減少，最後製乳業者隻得添加黃色色素，及放射性維生素D，以補充不足。
1930年，發現懷孕時攝取添加維生素D的牛奶，胎盤有鈣化現象出現。維生素D的危險性，逐漸為人所了解。 數年前，在英國因為不正常鈣質代謝，導致新生兒死亡，發現與過量添加放射性維生素D有關。因此英國己禁止乳類製品添加放射性維生素D成分。 近年來乳製業者，又以合成性維生素D，取代放射性維生素D，為添加物。對人類健康的影響利害尚不可知。 總之我們要覺醒，正確的健康飲食，第一步先要斷除二十世紀的三大毒害―肉、蛋、奶。 |
生食
生食除了產生新的體能，帶來需要的能量，還能去除汙腐，把體內的毒素、廢料排除，這叫做“去腐生新一次完成”，是生食的極大好處。因此生食就是讓我們去除我們的汙垢。
如果我們身體有很多廢物，要懂得方法清除它，而不是怎麽攝取。社會教導我們，要怎麽去營求，怎麽吃得營養，怎麽去補。唯恐自己比別人少一塊，少一點。這是不對的。真正對我們有益的，是怎麽舍去，愈重的病患，愈要生食。
重病的人，應該很快速地至少在飲食中有百分之五十以上的生食。
★ 有進有出
一般人家講營養的時候，都是說：“你吃進去多少營養？”你有沒有聽過，哪一位營養師或醫師告訴你：“你怎麽樣把身體裏頭的毒素排出來？”他隻告訴你補的方法，卻沒有告訴你排的方法，所以這不是妙法。
真正的妙法，是有進有出。尤其我們，長期一直都是講取得、攝取，完全忽視怎麽樣把我們身上不好不淨的東西，設法排除出去，因此更需要下工夫。
排毒的推動力，就靠生食。
★ 生食淨化
生食除了芽菜之外，還需要綠色的葉菜。
如果孩子一開始不習慣生食，可以打成一杯蔬果汁。如果是癌症病人，至少要 600 克至一公斤的生菜打成 500 cc至 1000cc， . 一天兩三次，非常有效果。一般人早餐改做這種蔬菜汁(是需要加堅果)，就可以淨化。大家以生菜、水果當早餐，就是一天淨化的開始。
我建議大家喝排毒水。用小麥草汁(或蔬菜汁，或用一茶匙大麥苗粉)和一茶匙糖蜜，加人 300cc冷開水調勻。排毒水早晚喝一杯，非常方便，即使外出也不必為了覓食而煩惱。
熟食的缺點
現代的飲食是熟食。熟食的缺點就是食物遇高溫會被破壞，例如酵素( Enzyme )。酵素是很小的氨基酸組織，是一種很小分子的蛋白質，這些東西遇熱後非常不安定，活性就被破壞了。
另外，還有一些微量的元素，遇高溫後蛋白質和脂肪也會被破壞。脂肪遇高溫並不穩定，它溶解時要靠脂肪酵素( Lipase )。生食的脂肪酵素含量很高，煮熟之後脂肪酶就下降到很低，所以脂肪類的食物熟食就很不容易消化分解。
脂肪遇高溫後，它的排列會轉變，本來是彎曲纏繞型，加溫後就變為直線型。彎曲型是活動的，直線型就不活動了，不活動就會累積成為身上的脂肪組織。
所以油經過高溫後就不能分解，形成沒有活動力的脂肪，造成我們身體肥胖。若是有活動力的脂肪，不但不會對身體有害，反而能替我們做清除，所以脂肪也有善惡之別。
人的健康與否就看此種脂肪的比例，所以到醫院做檢查時，醫師會檢查脂肪，高濃度脂肪是善的，低濃度脂肪是惡的，如果惡的脂肪比善的脂肪多，我們就容易發生血管硬化、血管病變，甚至癌化、老化、退化。由此可知，熟食對食物的破壞是無法彌補的。
下過雨之後，天空有彩虹，小孩子都知道它是紅橙黃綠藍靛紫所組成的。世間有很多食物，每一種食物有不同的顏色，在顏色裏就有神奇的效果，我們不要糟蹋它，讓它全部煮成一鍋，變成暗淡的色彩，失去原有顏色。
每一棵植物在大自然裏，往下吸收土壤精華，往上接觸陽光照射，當它吸收太陽光中一個特定的頻率，才散發出這種色彩。所以不同顏色有不同的頻率，頻率就是一種能量的轉化，這些能量從顏色裏麵能夠得到。因此健康是回到我們跟大地之母 ― 地球的牽連、溝通、聯係，透過許多不同的顏色，讓我們的身體多樣化、彩色化( Colorful ) ，有豐沛的生命力。這種飲食的方式也就是“彩虹觀＂的飲食( R a 1 n b 0 W D 1 et )。
印度醫學著重心理、精神的層次，認為人有七輪，配合起來也就是紅、橙、黃、綠、青、藍、紫。它以顏色來幫助我們恢複心性和身體。舉個例子說，顏色從下到上，腎和生殖係統是“紅、橙”色，肚臍是“黃”色，心髒是“綠”色，喉頭是“青”色，眉毛之間是“藍”色，頭頂是“紫”色。
所以早上起來吃紅、橙、黃色，到了中午一定要以綠色為導向，綠色是一種康複的能力，心髒最需要的就是綠色，而且綠色的東西能打通血管，開拓心胸，因此到了中餐，我們要注意心髒的部分，此時我們最需要的是開心。
因此食物不是那麽簡單的，它不隻是一個沒有生命的東西，從外表的顏色到裏麵的結構，不管從科學性分析，從與心性對應的了解，從大自然中默默體會，都能夠逐漸了解它對我們人類所賦予的愈合力、生命力與智慧，它因吸收太陽的能量而轉化成不同的顏色。
熟食會把大自然原本的善意、美意、本色給破壞，破壞之後我們得不到百分之百好的東西。
生食不隻能解毒、去病、產生能量，還能打通關卡，例如酸、痛、麻木、腫瘤、阻塞不通等都很容易打通，更能打開我們心理的、靈性的環節。
我有一位才認識不久的病人，他患了精神分裂症，在療養院中住了五年。有一天他突然覺得很想出院，不要再住下去了。他覺得五年來像住在黑牢中，隻是喂食、吃藥，做一些無趣的、沒有生命力的事。
他看那些住了二三十年的精神病人每一個都退化了；七十歲的人，腦子竟退化成為三歲小孩般，連大小便都不會自理。所以五年後，他醒悟了，自動要離開。
他知道他的病，吃藥並不能解決。由於他以前是學檢驗的，出院後，他想從“飲食”上下手，但不是現代飲食，而是用他自己的方*****服現代的各種加工食物，將飲食粗糙化、自然化，就這樣他改變了自己，也救了自己的精神分裂症。
如今他七十多歲了，看了我的書之後來找我。他告訴我，這麽多年來他覺得很孤單，以為隻有他一個人奮鬥，沒想到有一位醫師所講的觀念和他非常相符。他隻是來告訴我 ― 透過飲食打通了心理上、靈性上已經身心分離的分裂症。
所以，生食有絕對的利益，能將我們身體腐敗的東西透過解毒排除出去。生食的生化運作非常健全，我們不夠的東西透過自然的方法就會自然地補足，可以治愈很多疾病，例如重症肌無力、幹眼症、胃腸病等；其他還有背痛，甚至嚴重的尿毒症等。
而得尿毒症，腎髒不好的病人，在此我還是要再次強調：一定要生食，不要隻寄望洗腎。
如果你有朋友、家人在洗腎，醫師一定告訴你：“不能生食。”這是多麽錯誤的說法。
洗腎的病人更要生食；尿毒症、腎髒病的患者更要生食，因為透過生食會使洗腎時無法洗出的毒素，都能排除出去。
已經洗腎多年的人，還是得繼續，因為腎髒已經萎縮了，但是其他部分要靠生食去維持。從這裏，就走人了另外一個主題 - “生食排毒”。
剛開始進人這種飲食方式時，會令人有饑腸轆轆的感覺，好像都沒有吃飽。為什麽？因為以前我們總是撐得飽飽的，就好像過去是一位苦力，天天要提一百斤的重物，今天突然有了皇帝詔命，不用提東西，隻要坐在龍椅上，反而令我們覺得不自在，不知那一百斤的東西到何處了？有一種空虛感。
當我們勞累我們的胃腸，長達三、四、五十年之後，調整飲食習慣，你反而會覺得空空的，但隻要幾個月，或幾個星期，慢慢適應就好了，一切都隻是一種感受而已，因此要把過去的那種感官看破。
排毒是一個曆程，毒素透過有生命力的東西，慢慢會溶解，濃度高的會往濃度低的地方移動，移動的過程就是“排毒”。
也就是說，如果你現在攝取進來的東西已經減毒，身上本有的毒素相對地就很高，濃度高的往濃度低的地方移動後，毒素的位置會做轉變。
如果天天還吃肉、奶、蛋、魚這些很高毒素的人，他就不會有排毒的效果，因為他攝取的毒素遠比他原有的還多。所以，如果你有排毒的經驗，在這曆程中雖然會感到很痛苦，但你應該覺得欣喜。
排毒是生食或清淨飲食之後一定會發生的，隻是程度的輕重、時間的長短。在排毒過程中，最重要的就是信心，這是鍛煉我們的忍耐力，看我們對自己信不信得過？所以我們在排毒時，就像是脫胎換骨一樣，一層一層地蛻去我這一生吃進來的毒素。
有人問：“我到底要曆經多久的排毒？”這沒有一個定數，總是一次又一次，一直到比較幹淨為止。
通常排毒的地方都是在我們最軟弱的地方，哪裏是病灶就在哪裏排毒。
另外就是七竅、口、鼻、耳、前陰(陰道)、後陰(肛門)等。
有些人排毒是拉的多、口水、鼻涕、分泌物、眼屎、耳屎特別多，甚至皮膚流湯流膿的也有。這些都不奇怪，是正常的。
而這跟患病不一樣。疾病是愈病愈苦，排毒則愈排愈樂，一次一次脫殼變化。我們在這個曆程當中要承受這個苦。我們有身體的痛、身體的病應該更是要當下用功，不以為苦。有病苦正好養我們的功夫，何況生食排毒的曆程這種苦是有意義的苦，不是無益苦行，我們應該安然接受。
有人問：“排毒”與“疾病”的差異。我想先問問大家：“什麽是病？”傷風感冒是病？肌肉酸痛是病？高血壓是病？糖尿病是病？癌症是病？到底什麽是病？每次我們一有傷風感冒時，就要趕快治療這個“病”。
其實我們可以好好想一想：同樣一陣風吹進來，為什麽別人沒有感冒？這跟風有關係嗎？是風中帶來毒呢？還是我們身上自腐而生毒？其實，主要還是自己身上的臭穢，邪毒太多，風吹、氣過、寒來、濕重，隻是外在的誘餌把身體內在的毒誘發出來而已，表示我們身體這個臭皮囊已經堆積了太多的毒，因此風一吹，我們的毒就宣泄在外了。
這時我們說它是“病”，其實也隻是我們身上毒的外散而已。隻可惜現代人看不破這一層，以為這就是疾病。因此到醫院，讓醫生開藥方吃藥，把要發出來的毒素再趕回身體裏。然而吃了藥，下一陣風吹來，又開始感冒了。這是非常不明智的做法。
如果我們平常累積時時刻刻、綿綿密密的排毒能力，身體就會逐漸淨化。隻要你步上這樣的飲食做法，你自己可以勘驗，減少感冒，甚至不再跟隨流行了。許多過去特別軟弱的地方，也就慢慢不藥而愈了。這就要靠個人去體會了。
當然，如果你什麽都沒有發生，沒有像別人一樣有排毒現象，也沒有在皮膚上排毒，隻是覺得右上腹部很脹，這是肝的排毒。肝是很大的排毒處所，所以有時排毒強的時候，肚子會發脹，肝曲區會很疼痛，有時小便味道會很不好，這都是在排毒曆程中會發生的。
我有一位四十多歲的中年病人，他在建築界工作，因為雙腳髓關節壞死，生活很萎靡。由於關節壞死要換兩個人工關節，在換關節時意外地發現肝有個很大的腫瘤，約 8 厘米大，因此醫生對他說：“你考慮考慮還要不要換？而 8 厘米大的腫瘤頂多活不過半年，就算換了關節所剩的日子也無多，並沒有手術的必要。”他說： ’ ‘你盡管幫我換，換了我還可以走路，其他的我自會找尋方法。”
他是很有覺醒的人，離開醫院後，他想其實世界上沒有什麽是了無希望的事，隻要有信心、有夢想存在，就可以往前邁進。他知道自己會得肝病是因為生活萎靡，肉食、海鮮、酒的緣故，所以自從離開醫院後，他就完全斷除，而且百分之八十以上生食。
兩年後他來找我，他說：“薑醫師，你不認得我，但我認識你。”就把這其中原委說給我聽。並且說：“我實在不覺得我是帶有 8 厘米腫瘤的肝癌病人，因為自始至終我覺得我活得還好。”“那你今天來找我做什麽？ ”“我今天是鼓足了勇氣想要揭開這個麵紗。兩年來我都不敢到醫院，今天我找你是因為我相信你。請告訴我，我現在的真實狀況。”“那很簡單，我們就做檢查。”
檢查發現腫瘤已消失了！他和妻子倆相擁而泣，兩年來的生活就像是個苦行僧，但得到了很好的回報 ― 身體健康了。所以，有什麽不能克服的？這是活生生的例子！他也如此幫助很多人，教導別人回歸清淨飲食，因此很多病痛就自然化解了。
健康的實踐
健康是可以自已實踐，
自己達成的，
而且還可以造福很多人，
後續的力量不可限量 … …
健康需要自我覺察與評估
自我覺察評量表
首先很簡單地記錄自己的體重、血壓、心跳，唾液、尿液的酸堿值。透過實際檢測就是對自己很好的評估，評估自己是不是正處於酸質化的體質？有沒有很大的進步？這是自己可以體會的。
由唾液及尿液的酸堿值( ph 值)檢測，考核我們是否處於健康狀態？可依下表自我考察。
★健康平衡的自我檢查指標
1 ．體能極好
2 ．神經肌肉係統相當平靜
3 ．腸道排泄規律，消化功能極好
4 ．不易感冒傷風
5 ．身心靈性整體保持生命活力且清晰洞見
★ 身體太過酸性的警示病症有哪些？
1 ．思考遲鈍，情緒不穩，焦慮不安
2 ．疲倦
3 ．肌肉僵硬，抽搐，痙孿，頭痛
4 ．頸、肩、下背疼痛，關節酸痛，骨質疏鬆
5 ．消化障礙，胸悶，胸痛
6 ．經常感染，發炎
十項原則
★ 維持理想體重
從體重可以了解我們攝取的鹽分是不是太高，鹽分若攝取稍微高一點，體重會立即增加 0 . 5 至 1 公斤。體重也可以反映廢物的排除, 如果大便解不好，體重馬上回升。所以應該要勤量體重，每天記錄。
在力行健康自然飲食的時候，開始時絕對會先瘦下來，這是正常的，體重本來不足的人可能會更瘦，別害怕，這個步驟是清除很多身上的廢物，是清除毒素的現象。
排毒過去之後，如果你繼續力行，就會達到理想的狀況：不足的會逐漸累積增重，太胖的會一直減輕體重，最後則是達到理想的體重。
★不可吃夜宵
到了晚上八點之後，生理功能已經開始沉寂下來，除非我們是夜動之物，例如老鼠，它的生理狀況與人不一樣。
假使我們要違背人的生理狀況向夜行動物學習，就會傷害我們的生命之源。
★ 晚餐減量減食
我們吃過晚餐之後，幾個小時就要睡覺，所有的動作都停頓下來，如果吃多了東西，第二天早上起床會覺得口苦腹脹，很不舒服。
夜間吃得太過度，不容易消化，所以晚餐應該減量，食物的種類也應該減到比較單純好消化。這樣晚上可以不必吃安眠藥，不會做噩夢，而得到很好的休息，甚至你的睡眠時間可以縮短，這些都是晚餐不宜攝取太多所換來的利益。
★ 平常不吃甜點零食
平常非進食的時間不再吃點心、餐點、餅幹、零嘴。這些東西會讓我們的胰髒疲乏，胃腸消化不好。
不停吃東西的人，仔細看他的一生，他很容易產生“早衰”的現象，很少能夠長壽。長壽的人的養生法總是很有規律，看起來好像很嚴謹，但是在這嚴謹之中就有它的可貴性。
★ 避免高壓力食物
★ 多攝取高纖維食物
★減少鹽分、人工添加劑
現在社會有太多的人工添加劑，在此列舉八大類食物的添加劑應該避免，並提高警覺。
1 ．加味劑：例如香草味、蘋果味、草莓味。
2 ．加硬劑：本來軟軟的，加了它可以定型凝固。
3 ．穩定劑。
4 ．乳化劑。
5 ．加酸劑：譬如加了檸檬酸，或其他特殊的酸，讓本來甜的食物變成酸味。
6 ．添色劑(著色劑)：例如紅色二號、黃色四號。
7 ．防腐劑：它是很可怕的東西。有的食品會記載在安全範圍以內添加，但不管安不安全，我們吃了很多添加防腐劑的東西，累積下來就不再是安全的了。
防腐劑通常放在肉類食品中，例如香腸、火腿。有的商品不說是防腐劑，改個名稱叫做“幹燥劑”。防腐劑或幹燥劑都是亞硝酸，亞硝酸是一種致癌物。我們要抗拒亞硝酸的迫害，必須吃大量的維生素 C ，或攝取大量無農藥的生鮮蔬果。
例如，木瓜或香蕉如果產量過多，有的會拿來製成水果幹，但幹燥的過程要用二氧化硫。二氧化硫就是幹燥劑，也是防腐劑。
這些水果幹不是原來食物的狀態，都是經過改裝的，不隻加了防腐劑，還添加糖分、糖霜、化工的代用糖，因此幹燥的芒果幹很好吃，很甜，小孩子很喜歡，不過這會給我們帶來很多的慢性疾病。
8 ．抗氧化劑：這個我們也經常看到，它也是一種致癌物。
另外，味精、精糖、精鹽，它們比八大類可怕的食物添加劑還要厲害，也是不容忽視的。
① 味精( MonosodiumGlutamate ，簡稱 MSC )。從來沒吃過味精的人一接觸到味精，首先的反應是舌頭麻麻、口渴、想睡覺。本來中午不必午睡的，吃了就想要午睡，混沌、糊塗、疲累、懶惰、腸胃不好。嚴重時，小孩子的近視、腦神經的退化都跟味精有著密不可分的關係。
② 精糖與精鹽。應該取用自然的調味料，像九層塔、香菜、茵香、八角、辣椒，或是草藥裏天然的草本或木本。千萬不要買化學調味料，因為那些都是加了前述的八種添加物混合而成，吃起來香噴噴的，顏色漂亮，味道又好，但是很多食物的本味卻消失掉了。
★ 避免醃、烤、炸、熏的烹調法
經過油去炸、煎、烤、熏的東西都不好。油在高溫之下會變性，變性使油對我們的血管係統，乃至於所有細微的血管都會造成傷害，甚至還會造成癌病變。
食物在高溫之下也會變質，失去水溶性的礦物質和維生素，這樣就把原來優良的部分全部抹殺掉了，失去了應有的利益，等於吃進了一堆廢物一樣，太可惜了。如果在家裏不吃，到外麵去買，也是不對的。
★ 避免碳酸飲料
飲料最好的是開水，而淡淡的清茶、礦泉水也可以。
所有的易開罐，都是碳酸飲料。從可樂到運動飲料都含有濃度不等的咖啡因，相當時日，將因為累積下來的咖啡因而中毒，對細微神經和智力發展都有很大的傷害。
★ 減少乳類製品、肉類及酸性食物的攝取
前麵已談過牛奶真正的事實是什麽，抉擇還是在你自己。
攝食原則
一、肉食不如素食
二、熟食不如生食
三、預防勝於治療
四、真正饑餓時才吃
進食有一個很重要的原則，是要透過對自己生理狀況的認知，確實肚子餓才吃。不是客觀因素、心理因素、父母因素或家庭因素催促我們進食。
五、食用先後次序
先吃最易消化的食物
我們要先把口腔轉成堿性，好儲備對澱粉類的消化。
先攝取芽菜、蔬菜，這樣既容易消化，又能夠把口腔立即轉成堿性。之後再吃飯或吃麵，細嚼慢咽，透過澱粉酶把澱粉分解成雙糖，進人我們的胃。這個原則要把握好。
★不喝開水不配大量的湯
不要在餐桌上放開水，或煮一鍋湯給家人吃。
因為消化液有固定的量，一開始就喝一碗湯，把所有的消化液都稀釋掉了，怎麽消化。所以飯前不喝大量的湯。
有些人不喝湯會口渴，那是因為攝取的食物裏加了太多的添加劑或味精，如果是以自然的方法調配，絕對不會攝取太多的湯或太多的水，那就很容易消化了。我們頂多在用餐完畢拿燙菜的菜湯喝一兩匙就好。
六、特殊禁忌
★ 禁煙禁酒
為了防止心髒病、避免癌症，禁煙禁酒是必須的。
抽煙破壞了大眾的健康。一個人不吸煙，同時勸人家不抽煙，就是在做好事，是在為大眾的健康著想。
★遠離輻射
什麽是輻射？廣義來說，就是有很多不正常的波，比如微波爐所放出來的波，大型電腦放出的波；凡是磁場很大的都會幹擾人。
我從來不看電視，一看電視就會睡著，表示電視對我來說是一個很大的能量幹擾。習慣看電視的人要盡量減少次數及時間，這樣精神會好很多，因為它本身會幹擾我們。
大家最好要有預防的觀念，希望能多吃味噌，由於味噌是豆類發酵的，能夠幫助我們去除輻射物質。另外還有很重要的東西：海中的植物 ― 海帶、紫菜，大家應該多多攝取。
★改造環境
在小環境與大環境之間，怎麽樣才能夠得到協調？有時候大環境的力量太大，我們動搖不了，因此我們要透過運動，不管是靜態的或是動態的，培養自己的體能，將我們整體力量提升，麵對惡劣環境時才能撐得住。
再進一步，要發揮我們對人、事、物的關懷，這也是很重要的。
★ 避免激素與藥物
不管中藥、西藥、補藥、草藥，全部都是毒藥，大家要好好謹記在心。
藥物本身的重金屬含量，會破壞我們的肝，破壞我們的腎。我們用不著攝取這些，以食物調適我們自己的健康，才是最保險的。
了解了這些之後，你看看這是不是我們健康的良方，自己可以走出去，自己可以實踐，自己可以達成，而且還可以協助很多人，後續的力量更不可限量。
二十一世紀的醫學應該是如此，而不是有病治病，開發更多的藥物，送給病人更多的毒藥。
未來應該是要整合過去，整合現在，整合東方、西方，凝聚身體、心理、靈性各方麵的醫生，成為一個健康的醫療保護者、鞏固者。
邁向健康大未來
二十一世紀的營養觀有個特點，不再是卡路裏的計算，不再以熱量來評估營養夠不夠，而是個體如何有效運用食物，也就是從量化進人入質化，再到淨化。
5 個健康優質的叮嚀
讓我們的身體不要日漸酸性化。
不可吃夜宵。
減少鹽分、人工添加劑。
避免醃、烤、炸、熏的烹調法。
避免碳酸飲料。
★ 身體就是醫生；健康是一條可以自覺、自察、自測、自療的大道。
健康是我們的選擇
健康的維護除了不斷增添醫療設備外，應從教育，杜絕不當飲食習慣，樹立正確觀念及改善生活環境，這些根本的地方著手。
5個健康優質的叮嚀
全穀類提供饑俄時的滿足感，味覺上的豐富感，以及能量和精力，它並能增強我們的記憶，使思考審慎周密。
有缺鐵性貧血的人，要多吃綠色蔬菜。
多吃蔬菜可以回春，能夠再生。
通常水果都是生吃，而且要吃成熟的。
海帶、紫菜、深海綠藻都含有高單位的礦物質，對我們身體的偏差有很好的改善。
★ 飲食改革，勢在必行。
健康開步走
新健康觀離不開愛惜的觀點。二十世紀是消費的、浪費的世紀，二十一世紀是愛惜的、惜福的世紀，一切東西要再生、要珍惜。
痊愈癌症的治療計劃
生食飲食觀的建立
內外毒素清除法的實踐
支持力量(親人、朋友)的重要
體能運動，走向大自然
創造性的思想及靜坐
臨終前的準備及麵對
★從飲食、生活、生命來省察。便可化解癌症這個人類的頭號殺手。
