國府深深
從紅橋到劍橋
媽媽特別會做疙瘩湯。每當家裏人餓了又沒有什麽填飽肚子的時候，她就會做疙瘩湯。抓一把青菜，扔到鍋裏，放油鹽，加水，點上火，把鍋燒上 。然後在盆裏放上一點麵，放一點鍋裏的湯，用筷子快速攪拌碗裏的麵粉，盡可能將麵拌成一個個花生米大小的疙瘩，倒入鍋裏，燒開。不到10分鍾，熱騰騰，香噴噴的疙瘩湯就做好啦。
有時候加上一個雞蛋，攪開，就更加美味了。
疙瘩湯是北方百姓最常見的主食，能將疙瘩做的又小；又勻稱；經常是考新媳婦的難題。做得好的疙瘩湯，也叫珍珠湯，因為它要像珍珠一樣均勻，大小一致。但要做到一鍋湯中有一萬粒珍珠疙瘩，沒有技巧也是不容易做到的。
傳說有一位準婆婆考幾位新媳婦候選人，就是每人做一碗疙瘩湯。有一位新媳婦采用了一個最笨的方法是，借用剩小米飯為道具，在剩小米飯的外麵包裹上一層麵粉，再撒到湯中，立刻就得到一鍋大小勻稱，顆顆珍珠般的疙瘩，不用說一萬粒，多少粒都不在話下。
自然，我也從媽媽那裏學會了做疙瘩湯。剛剛參加工作時，特別忙，有時候趕不到飯時，就自己在走廊裏用電爐子做一碗疙瘩湯。後來，又把這一個傳統帶到了國外。成為家裏的一個保留項目。當然，所用食材就不一樣了。海鮮的，鬆茸的，各種蔬菜的，不一而足。
就像山西有錢人吃海參小米粥一樣，我也做過龍蝦疙瘩湯，幹貝疙瘩湯和鮑魚疙瘩湯。星級賓館竟然有#龍蝦疙瘩湯配鵝肝#，疙瘩湯本是很平民卻頗受歡迎的家常菜，隻比米粒大的麵疙瘩香糯綿軟，龍蝦湯鮮肉嫩，配上鵝肝入口即化的極致口感，這道海鮮湯可謂非常用心的料理，巧妙的食材搭配令龍蝦湯更親民也更加本土化。但是什麽都不如當初媽媽做的雞蛋疙瘩湯好吃。
疙瘩湯的營養價值在於，麵粉中含有大量的維生素B族。煮麵條時，大量的營養素會 流失到麵湯中，煮餃子時，也會使部分營養素流失。而疙瘩湯可以使麵粉中的多種營養素保存在湯中，可以很好地避免麵食中營養的損失。所謂“原湯化原食”，也 充分說明了這一點。
後來發現生雞蛋當水用，做疙瘩最好。疙瘩湯要求技術很高的，看是簡單，做起來很有意思的！ 特別是在寒冷的冬天，吃一碗香噴噴，熱乎乎的疙瘩湯，真的是世間極好的美味。部分照片來自網上
