另類燒烤

最近孩子不愛吃飯，就連愛吃的粵式早茶也不愛吃了。於是在網上查了一些燒烤的辦法，結果食欲大開，吃了還要吃，每周至少做2次。小孩子就是喜歡與別人不同的東西。蔬菜，水果，端午節剩下的凍粽子，雞蛋都是燒烤的好食材。

最常吃的烤蔬菜有烤韭菜、烤大蒜、烤茄子、烤土豆等等，其實烤水果也很好吃。植物和肉相比，擁有更少的蛋白質和脂肪，更多的水分和碳水化合物。燒烤可以提升風味、減少苦味、把碳水化合物轉化成糖、把糖分caramelize（焦糖化）、破壞難以消化的成分、釋放更多營養並且還可以殺死微生物。

 

莖和葉子同樣也可以燒烤，但是需要更加小心。燒烤可以迅速軟化它們，而且很容易被烤焦。萵苣、油麥菜燒烤之後的顏色會非常漂亮，可以配上色拉調味汁來享用。烤的時候要一直盯著，保持翻轉，不要讓菜被烤黑。

樹上長的水果比如蘋果、桃子、無花果、梨燒烤吃起來非常美味。很容易脫水的蔬菜和水果比如西紅柿、西瓜，非常適合用非常低的溫度慢烤。比如國外除了木炭烤爐、氣烤爐等之外，還有一種專門低溫烤的設備，名字為smoker（慢熏），就特別適合烤（或者說是慢熏）這些蔬菜和水果。用燒烤爐當然也可以，不過最好是帶蓋子的燒烤爐。切開蔬菜或者水果可以幹燥的更快。可以把溫度調到107 攝氏度，這樣水可以蒸發，又確保食物不會被烤黑。西紅柿這樣低溫慢烤（熏）之後的味道肥腸煲。

烤雞蛋

網友貼的新疆烤雞蛋

烤粽子

烤大蒜

烤蔬菜

編輯轉帖

[小曼兒]

開眼了，還有這麽多新花樣！學習了