椒鹽蘑菇

材料

蘑菇500克，蛋黃1個，鹽，幹澱粉，麵粉，椒鹽粉適量。

做法

1.蘑菇撕小條，洗淨，略擠出其中的水。

2.放入其他所有材料，調料味道要調好，因為炸出來後不需要再調多餘調料.另外鹽量不要放過多，因為椒鹽粉也有一些鹽份。

3.混合均勻後蘑菇上會均勻裹上一層糊.此時就可以下鍋用小火炸了，要用筷子不停攪拌，避免裹糊的蘑菇粘在一起。

4.等蘑菇炸的酥黃時即可出鍋了.如果之前油溫沒掌握好，可以把油再燒熱複炸一下.撈出瀝油即可.小訣竅如果之前調味調淡了，就趁熱在蘑菇上再均勻撒一些椒鹽粉(並且這樣能夠更充分的稱它是椒鹽蘑菇)。

方法二

材料

鮮蘑菇、雞蛋、麵粉、五香粉、鹽調味。

做法

1、鮮蘑菇適量，撕成條，熱水煮熟，涼水衝，待涼。

2、用手攥去水份，加雞蛋一個、麵粉適量，調成糊狀。

3、然後放五香粉、鹽調味，往鍋內下適量油，待油熱後放入調好糊的鮮蘑菇，炸熟即可。

方法三

材料

蘑菇150克，麵粉30克，雞蛋清2個，番茄沙司，幹澱粉50克，花椒鹽少許，精鹽1克，素油750克。

做法

1.蘑菇用味精，鹽拌味，撒上少許幹澱粉。蛋清，澱粉，麵粉(澱粉，麵粉，加少許水調成糊)。

2.鍋置火上，放油至五成熱時，把蘑菇掛糊入鍋，炸至結殼撈起。

3.待油溫上升，再下鍋炸至呈淡黃色，撈起裝盤，盤邊放花椒鹽，上席隨帶番茄沙司。

轉帖

[陌香]

應該是平菇吧，蘑菇怎麽撕成條啊

[幸福劇團]

劇團做過，好吃，但是不自然純粹了，不過很有口感，好吃，順其自然，又沒有那麽好吃，矛盾哈。