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健康食品廚房:7道菌菇的做法大全

(2016-01-13 10:34:09) 下一個

【杏鮑菇炒肉】

7道菌菇的做法大全,留著慢慢學吧!用料:杏鮑菇兩根、瘦肉若幹、鮮紅辣椒兩三顆、生抽適量、糖適量、老酒適量、鹽適量、味精適量、蔥段適量

做法

  1. 肉片用少許生抽醃製,到少許又,這樣是為了鎖住肉裏的水分,炒出來的肉會更嫩

  2. 拌了生抽和油的肉片,用少量的澱粉拌勻,澱粉不要太多,不然滑肉片的時候,會粘鍋,炒出的肉片也會黏糊糊的。

  3. 勾芡過的肉片上,隻有薄薄的一層粉漿

  4. 杏鮑菇用鹽水浸泡十分鍾,瀝幹水分

  5. 鍋燒熱,倒入油,倒入肉片滑炒,至肉變色發白,撈出備用

  6. 溜好的肉片

  7. 滑肉的底油加熱,倒入杏鮑菇辣椒絲,蔥段翻炒,加少許鹽,料酒,糖(一點點就好,用來提味的,)到杏鮑菇收縮出水,倒入剛才溜好的肉片,一起翻炒。記得肉片要等鹽放過了以後在倒入,不然肉片二次吃鹽,會偏鹹。起鍋前放味精

【茄汁海鮮菇】

7道菌菇的做法大全,留著慢慢學吧!用料:西紅柿兩個、海鮮菇若幹、小蔥兩根、蒜頭兩瓣、油、鹽、糖

做法

  1. 海鮮菇去根部 洗淨,在熱水裏汆燙熟後撈起;

  2. 熱油鍋 煸香蒜片,西紅柿切小塊下鍋翻炒出汁(覺得汁水不夠 可少量加些水)

  3. 倒入海鮮菇一起炒勻,適量鹽調味 再加點糖提鮮 沸騰後即可出鍋,撒上切碎的蔥花。

【蠔油雙菇西蘭花】

7道菌菇的做法大全,留著慢慢學吧!用料:鮮香菇60克、白蘑菇100克、西蘭花150克、蒜頭2-3瓣、蠔油1大匙、鹽適量、植物油適量

做法

  1. 西蘭花去莖切小朵,蒜瓣切片

  2. 香菇去根在傘麵上割出花紋,純粹為了美觀,不割也沒關係

  3. 西蘭花、香菇和蘑菇分別入沸水焯2分鍾,撈出過涼瀝水

  4. 炒鍋裏倒入適量植物油,燒熱後放入蒜片小火煸出香味

  5. 放入西蘭花、香菇和蘑菇一起大火煸炒片刻

  6. 調入蠔油和適量鹽,加入少許清水

  7. 大火翻炒2分鍾即可

【蠔汁海鮮菇炒牛柳】

7道菌菇的做法大全,留著慢慢學吧!用料:牛裏脊肉、海鮮菇、蒜(半個)、小蔥、幹紅辣椒、蠔油

做法

  1. 牛裏脊切絲,加1/2勺鹽、1勺澱粉、1/2勺老抽、1/2勺料酒,2勺清水,用手抓勻,醃製一會兒後再加半勺油拌勻。——“勺”就是圖中小勺的用量。加點油能使牛肉絲不粘連,此法同樣適用於豬肉

  2. 海鮮菇洗淨,切成兩段。蒜切末,紅椒切末,小蔥切小段

  3. 鍋中倒適量油,燒至微熱時,下入牛肉,用筷子將肉絲劃散

  4. 為了保證牛肉的滑嫩,牛肉不要在鍋裏待太久,肉變色後即可盛起

  5. 用鍋裏的餘油爆香紅椒末、蒜末,下入海鮮菇,炒三四分鍾

  6. 再下入牛肉和蔥段,加1勺蠔油。——牛肉絲先醃製過了,蠔油也有鹹度,不用另外加鹽了

  7. 快速翻炒均勻即可出鍋,喜歡的話可以撒點黑胡椒

【香蒜蠔油雙菇】

7道菌菇的做法大全,留著慢慢學吧!用料:圓蘑菇10朵、新鮮香菇150克、大蒜4瓣、食用油2大勺、蠔油1大勺、糖少許、黑胡椒碎適量、洋香菜末適量

做法

  1. 圓蘑菇、香菇洗淨切厚片;蒜頭切碎末備用。

  2. 熱鍋放入2大勺油,先把圓蘑菇放下去炒到微微有點焦黃。

  3. 再把蒜末和香菇放入一起煸炒。

  4. 炒到香菇也變軟的時候,加入糖、蠔油調味。

  5. 最後大火收汁,起鍋前撒黑胡椒碎和洋香菜末。

  6. 盛盤,上桌~~

【新鮮菌湯(蘑菇湯)】

7道菌菇的做法大全,留著慢慢學吧!用料:杏鮑菇、茶樹菇、口蘑、其他各類新鮮蘑菇、濃湯寶(菌味)可用可不用、鮮醬油、鹽

做法

  1. 各種蘑菇撕成小塊,去掉老根,洗淨瀝幹。

  2. 放寬油,油溫六、七成熱(蘑菇下去起大泡)時下蘑菇稍炸去水份後瀝淨油。

  3. 蘑菇放入砂鍋內,放大量開水煮沸。

  4. 湯內放鮮醬油、鹽、濃湯寶,再煮三至五分鍾即可。

【鮮菌奶白鯽魚湯】

7道菌菇的做法大全,留著慢慢學吧!用料:鯽魚2條、時令鮮菌750克、薑片、蔥段、白胡椒粉5克、鹽5克

做法

  1. 鍋子燒熱後,倒油,燒至九成熱時,下鯽魚(鯽魚提前用廚房紙擦幹水份)煎

  2. 煎的時候,不要心急翻動,用鏟子輕輕推動,如果鯽魚能跟著鏟子動了,證明可以翻麵了。翻麵再煎時,下入薑片,煎2分鍾

  3. 放入所以菌類,倒入開水,加一半白胡椒,蓋上蓋,大火滾15分鍾

  4. 15分鍾後,調入另一半白胡椒和鹽攪勻即可出鍋

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評論
iceblake 回複 悄悄話 沒一樣做的好的
三足烏 回複 悄悄話 Great!
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