堅果吃起來脆脆香香的，是老少鹹宜的一種零食，冬天天氣冷，大家都愛吃點堅果補充能量。
但是堅果的食用禁忌你都知道嗎？
核桃
美 國飲食協會建議人們，每周最好吃兩三次核桃，尤其中老年人和絕經期婦女，因為核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物質等對保護心血管，預防冠心病、中風、老 年癡呆等是頗有裨益的。一次不要吃得太多，否則會影響消化。有的人喜歡將核桃仁表麵的褐色薄皮剝掉，這樣會損失一部分營養，所以，不要剝掉這層皮。
板栗
由 於栗子富含柔軟的膳食纖維，糖尿病患者也可適量品嚐。但栗子生吃難消化，熟食又易滯氣，所以，一次不宜多食。最好在兩餐之間把栗子當成零食，或做在飯菜裏 吃，而不是飯後大量吃，以免攝入過多的熱量，不利於保持體重。此外，新鮮栗子容易發黴變質，吃了發黴的栗子會引起中毒，所以，變質的栗子不能吃。
葵花子
每 天吃一把葵花子，就能滿足人體一天所需的維生素E。葵花子所含的蛋白質可與各種肉類媲美，特別是含有製造精液不可缺少的精氨酸。常嗑食葵花子對預防冠心 病、中風、降低血壓、保護血管彈性有一定作用。但由於瓜子中含有一定的糖分，糖尿病人應該盡量少吃。瓜子除含豐富的蛋白質外，還有油脂，大量食入使熱量大 為增加。另外，吃葵花子時，最好用手剝殼，切記不能一次吃得太多。
開心果
主要含單不飽和脂肪酸，所以開心果不像其他堅果容易酸敗，可降低膽固醇含量，減少心髒病。但是一次吃10粒開心果相當於吃了1.5克單不飽和脂肪酸。貯藏時間太久的開心果不宜再食用。開心果有很高的熱量，並且含有較多的脂肪，凡是怕胖的人、血脂高的人應該少吃。
甜杏仁
甜 杏仁含有50%的脂肪、25%的蛋白質、10%的碳水化合物及維生素E和鈣、鎂、硼、鉀等元素。常食杏仁的冠心病患者，心絞痛發生的幾率要比不食者減少 50%。杏仁有調節胰島素與血糖水平的作用，也是糖耐量低減與糖尿病的食療品之一。食用杏仁每天不宜超過12克，過量食用杏仁可引起氫氰酸中毒，嚴重時可 抑製延髓呼吸中樞而致死。腸胃虛弱的人最好要少吃杏仁。
榛子
榛子營養豐富，人體所需的八種氨基酸樣樣俱全，其含量遠遠高過核桃。子中鈣、磷、鐵含量也高於其他堅果。由於其營養豐富，味道甘美，自古以來人們就把它作為珍果。榛子性平，補脾，但是不宜食用存放時間較長的榛子;而且榛子含有豐富的油脂，膽功能嚴重不良者應慎食。
南瓜子
美 國的研究發現，每天吃50克左右南瓜子，可較有效防止前列腺疾病和前列腺癌。南瓜子含有豐富的泛酸，泛酸可以緩解靜止性心絞痛，並具有降壓作用。但也要注 意一次不要吃得太多，曾有食用南瓜子過量而導致頭暈的報道。最適合高血壓病人食用，胃熱病人宜少食，否則會感到脘腹脹悶。
花生
花 生在調整人們，特別是孩子營養平衡方麵有很重要的作用。新近科學家發現，花生中含有大量精氨酸及白藜蘆醇，前者有潛在抗結核作用，後者能抑製癌細胞浸潤與 擴散，因此是結核病人及腫瘤患者頗佳的食療品。但花生衣有增加血小板數量、抗纖維蛋白溶解作用，故高黏血症者宜去皮食用。花生消化吸收率較低，過量食用會 加重胃腸負擔，需引起注意。
鬆子
鬆子含有蛋白質、脂肪、糖類。所含脂肪大部分為亞油酸、亞麻酸等有益於健康的必需脂肪酸，鈣、磷、鐵等含量也很豐富，常吃可滋補強身。存放時間長會產生哈喇味，不宜食用。膽功能不良者應慎食。
腰果
與 其他堅果相比，腰果中對人體不利的飽和脂肪酸含量要稍高一些，占到20%左右。因此，應避免吃得太多。此外，腰果含有多種過敏原，對於過敏體質的人來說， 可能會造成一定的過敏反應。因此，第一次吃腰果的人，最好不要多吃，可先吃一兩粒後停十幾分鍾，如果不出現過敏反應再吃。編輯轉帖
