國府深深
從紅橋到劍橋
糖 醋 裏 脊
1 將洗好的裏脊肉用刀切成長寬相等的裏脊條。
2 裏脊放入碗中加入雞蛋清液、水澱粉、料酒各適量抓勻。
3 碗中加全蛋液、麵粉、少許水調成薄糊，靜止放置5分鍾待用。
4 碗中放料酒、糖、醋、鹽、蔥薑末、水澱粉、少許湯兌成味汁。
5 將裏脊條放入麵糊中掛糊。
6 鍋置火上倒入油，燒至八成熱，逐個投入裏脊條。
7 炸至金黃色撈出，瀝油待用。
8 鍋留底油燒熱，倒入番茄醬煸炒出紅油。
9 烹入糖醋味汁，倒入裏脊條翻炒均勻。
10待湯汁濃稠時，離火淋入香油即可。
茄 汁 蝦 球
1 材料：鮮蝦、蛋清 造型：蒜薹、豆角
調味：鹽、雞精、料酒、胡椒粉、糖、番茄沙司。
2 蝦去殼、蝦線，用鹽和料酒反複抓洗幾次。
3 用廚房用紙吸淨蝦上的水份，加入鹽、料酒、胡椒粉、蛋清醃製二十分鍾。
4 豆角、蒜薹下入加少許鹽的沸水鍋中汆燙，勾薄芡使之顏色亮麗。
5 擺入盤中做造型備用。
6 鍋內做水，放入蝦焯熟撈起。
7 鍋置火上油燒熱，下薑片煸出香味後，放入番茄沙司，炒出紅油。
8 放少許糖、雞精調味。
9 下入蝦翻炒均勻即可。
菠 蘿 咕 嚕 肉
1 原料圖，菠蘿加冰糖煮成糖水菠蘿。薑磨薑汁備用。
2 豬裏脊一麵斜切花刀，切好翻麵再切一遍。然後切成一口大小的肉塊。
3 澱粉和麵粉混合，彩椒切塊，洋蔥切塊。肉用鹽，胡椒粉，薑汁，蛋清醃漬半小時。
4 肉均勻的沾一層粉，用手拍打掉多餘的麵粉，全部沾好備用。
5 油燒八成熱，下肉團炸微黃，撈出來，繼續燒油，再下入一次。
6 炸到自己想要顏色淺一點的時候，撈出來備用。
7 鍋裏放三分之一湯匙食用油，炒一下彩椒和洋蔥片，炒均勻。
8 放入一湯匙番茄醬，一茶匙糖，炒勻。放半碗煮菠蘿的糖水，一茶匙鹽，調成合口的酸甜汁，至湯汁粘稠。
9 肉放進去翻均勻，沾勻湯汁即可。出鍋放點雞精提味即可。
冰 糖 葫 蘆
1 材料：草莓、番茄、獼猴桃、冰糖、竹簽
2 草莓、小番茄放入淡鹽水中浸泡10分鍾，去蒂清洗幹淨。
3 將處理好的草莓、番茄、獼猴桃用竹簽串起。
4 可隨意搭配喜歡的水果，串好控幹水分。
5 鍋置火上倒入冰糖。（我用了200克）
6 加入開水，剛好沒過冰糖即可，不停的攪拌直至冰糖全部融化。
7 轉小火熬製，注意不要再攪拌糖漿。
8 糖漿煮至微黃、黏稠時可用筷子提點漿，放在涼水中檢驗糖漿是否凝固，或嚐一下是否粘牙。
9 糖漿熬好後，迅速將水果串放入鍋內裹上糖漿。
10 將裹好糖漿的水果串放在抹過水的平麵上，冷卻後即可取食。
KFC 鮮 蝦 雞 蛋 卷
1 所需食材：麵粉、西紅柿、蝦仁、雞蛋、番茄醬。
2 用熱水燙過所有麵粉，筷子攪拌，溫後，揉成團，蓋上濕布，醒麵。
3 在醒麵的同時，可以將西紅柿去皮切丁，雞蛋打成雞蛋液，蝦仁加鹽料酒醃下。
4 醒好的麵，在麵板上再反複揉，搓成長條，切成小擠子（荔枝的大小）。
5 取兩個小劑子，揉圓按扁。
6 兩個表麵都刷上橄欖油。
7 上下疊在一起。
8 擀成麵皮，盡量擀得薄薄的。
9 平底鍋燒熱，不用放油的，放入擀好的麵皮，用中小火。
10 表麵起泡了，給它翻個身。
11 正反麵多翻幾下。
12 烙好的麵皮，很容易撕開來的。
13 另取一鍋，放適量油，放入雞蛋炒，盛出備用。
14 鍋裏不放油，直接放入蝦仁早上吃的嘛，少油為主。
15 放入西紅柿丁、鹽、番茄醬。
16 再加入炒好的雞蛋，拌均勻即可。
17 麵皮上放炒好的餡料，卷起來，就可以了。
18 成品， 比拳頭小的麵團，包了8個，三口之家足夠吃了。
魚 香 肉 絲
1 將肉絲切成絲，用少許鹽、雞粉、白糖、醋、醬油、幹澱粉拌勻，再加入熟油抓勻，防止粘連。用1湯匙老抽和1湯匙水況成老抽水。
2 將泡辣椒切細，香蔥切成蔥花，生薑大蒜切成沫（比例為大蒜2生薑1）。
3 將木耳切成絲，萵筍切成絲。
4 鍋內倒入足量油，下入肉絲滑散。
5 加入大蒜生薑沫，以及泡辣椒炒香。
6 放木耳以萵筍絲，用筷子沾湯汁適當調入鹽，炒香。
7 加入老抽水，讓鍋靜止3秒。
8 放入蔥花，翻炒斷生，即可。
香炸蝦球
蝦球的做法
1，把蝦剝蝦仁去沙線，留幾個大的，不要把尾巴去掉
2，把蝦仁和所有調料進粉碎機打到蝦肉出膠
3，土豆隔水蒸軟去皮搗泥，混合蝦蓉、黑胡椒、少許鹽拌勻，
4，團成幾個圓球，依次滾上麵粉、蛋液、麵包糠。
5，插上蝦尾，下油鍋，炸。
6 炸至金黃後撈出。裝盤，配辣椒醬或番茄醬。外層香酥，裏麵彈彈的，哢茲~
山楂 雞 柳
1 先把山楂洗淨，切開。
2 去掉裏邊的籽。
3 為了不變色，放到水裏浸泡。
4 炸好的雞柳一盤。
5 鍋裏放油，放入蔥、薑煸炒出香味。
6 放入山楂、白糖、鹽、生抽，添加適量水用大火燒開。
7 小火煮30分鍾，至湯汁濃稠。
8 放入炸好的雞柳。
9 快速翻炒均勻。
10 放入味精調味即可。
11 出鍋裝盤，即可享用。
自己家的油，可以放心啦。
油炸的食品不宜多吃，同時配以新鮮蔬菜。轉帖
