白菜汆丸子

 

第一步：準備白菜汆丸子的食材

 丸子所需食材：白蘿卜、胡蘿卜、大豆腐、肉餡、麵粉、澱粉、雞蛋。當然還可以根據個人喜好放入其他青菜和肉類的食材，隻要能夠不鬆散可以輕鬆上勁，都可以 進行製作丸子，或者直接用純肉餡炸成肉丸子，不過白菜汆丸子為了是清淡的口感，大眾做法一般就是用麵粉青菜丸子，然後準備一顆新鮮的大白菜，由於這道 菜味道非常鮮美還可以喝湯，所以隻需要準備一點食鹽和雞精以及海鮮醬油就可以，不需要其他過多的調味料。

第二步：進行做丸子的準備

準 備一個幹淨並且沒有水漬的大盆，將蘿卜用插板插成細絲全部放入，青蘿卜和胡蘿卜可以根據家庭成員口味喜好進行選擇，可以放一種當然也可以都放進去，味道更 佳的鮮美而且顏色好看還非常的有營養，再將大豆腐放入均勻攪拌開，放入大豆腐是為了讓丸子更好的成型而且還有非常酥軟的口感，隨後放入肉餡和澱粉以及麵 粉，打上一個雞蛋，撒入一點鹽和醬油按順時針進行充分攪拌，一定要攪拌均勻並且將麵粉團子充分的上勁。

第三步：做丸子

先用勺子把肉餡製作成小丸子放到開水裏汆好，然後放入小白菜

第四步：處理白菜開始汆丸子

將新鮮的大白菜清洗幹 淨，切成大小均勻的片狀，最好是用菜刀往下片，而不是直接切，這樣可以讓白菜有一個橫截麵，味道更容易進入，也方便咀嚼，清洗幹淨的白菜放一旁，鍋內放入 少許的油，放入一點胡椒粉爆香，將白菜放入進行大火爆炒，放入醬油調色調味，隨後倒入適量清水，在水燒開之後並且白菜達到五分熟的時候，下入丸子，這 個時候一定要轉小火，因為這樣可以讓丸子有白菜的鮮美味道，還不會讓丸子鬆散，大概丸子變軟爛的時候，出鍋就可以享用了。編輯轉帖

[萬發]

家常菜裏見真功。

[波城冬日]

和肉丸比， 我更喜歡裏麵的白菜， 有肉味又爽脆。