毛澤東吃飯，最大的一個特點就是油性特別大。1963年以前，起床後的這頓飯基本上是吃魚，睡覺前的這頓飯基本上是安排肉和雞。
毛澤東每頓飯的小菜裏，其中必有一個是他最喜歡的湖南特產──臘魚或臘肉。
毛是湖南人，吃的菜裏卻一般很少放辣椒，辣椒平時吃得也不算多，但吃得很辣。 廚師把小青椒放到鍋裏煸一下，翠綠翠綠的，毛澤東就愛這麽吃辣椒。一般人是吃不了的，非得有真功夫不可。
毛澤東每頓飯必不可少的不是辣椒，而是一小碗蒜泥。用剝好的一頭蒜砸成蒜泥，再用鹽、味精、香油一伴，就可以吃了。毛澤東的這一生活習慣對他的身體很有益處，可能蒜本身就有殺菌作用。
毛還喜歡吃帶骨頭、帶刺的雞和魚。 像武昌魚的刺特別細，而且還很多，可毛澤東不怕，吃起來也不覺得麻煩。雞肉也是如此，不帶骨頭的雞肉，毛澤東吃起來就感覺不那麽香。
周恩來總理則對“大眾菜譜”津津樂道。餐桌上的主食，他會有滋有味地嚼高粱米飯、啃窩頭、喝小米稀粥和玉米麵糊糊;餐桌上的副食，他喜歡吃南瓜、白菜、紅薯、蘿卜等普普通通的蔬菜。
周總理愛吃蘿卜，風幹蘿卜、涼拌蘿卜、珊瑚蘿卜、清燉蘿卜等菜肴和蘿卜水餃、蘿卜蒸糕，他都情有獨鍾。他曾說過：“我就是喜歡吃蘿卜!”
周恩來還喜歡吃“幹菜蒸肉”這道菜，還經常向別人推薦。他在招待客人時，經常點這道菜。有一次，他在上海錦江飯店宴請上海文藝界的袁雪芬、周信芳等知名人士，點的便是“幹菜蒸肉”。他還曾用“幹菜蒸肉”宴請美國總統尼克鬆。
鄧小平是四川人，但並也不喜歡吃辣椒
他愛吃紅燒肉、紅燒魚、紅燒排骨、牛肉和蔬菜，如芸豆、油菜、木耳菜等等。
小平講究飲食營養，主張食補而不藥補。他的飲食簡樸，不奢侈，但講究營養搭配。他最愛吃四川家鄉風味菜肴：回鍋肉、粉蒸肉、扣肉等等，自家製的黴豆腐、醃胡蘿卜絲等小菜桌上常年不斷。
有時，他會親自下廚，自製豆腐菜。這個菜是鄧小平早年留學法國勤工儉學，曾和周恩來總理一起開設“中華豆腐坊”，自操磨杵，還到巴黎的餐館酒店做豆腐菜，生意很是紅火。
朱德除了愛吃新鮮蔬菜，一般人棄之不食的蹄筋也是他所愛吃的。
在 長征過草地時，紅軍的糧食快吃光了，朱德總司令在路上發現了一些牛蹄、馬蹄，他便對身邊的警衛員說："看樣子是不久前通過的先頭部隊扔掉的。好東西，帶回 去，把裏麵的蹄筋抽出來，加工一下，就是一頓美餐，足可以給戰士們改善一次生活了！"他手把手地教警衛員怎樣加工。先把蹄子放到火上烤，再放到水裏煮，然 後把蹄子剖開，再把裏麵的蹄筋抽出來。
劉少奇的夥食除了正常的主、副食外，每餐要有一個雞蛋和一小盤水果。
劉少奇最喜歡吃"湯心蛋"（就是煮雞蛋的時候，不使蛋黃凝固）。隨著時間的推移，他的飯量越來越小。再以後，他除了把"湯心蛋"和一小盤水果吃掉外，其他的一口都不吃。
林彪元帥愛吃什麽呢？說來你都不信！
林彪有個習慣，那就是在戰鬥最緊張激烈的時候他說不會吃炒黃豆的，而當勝券在握的時候才會拿出炒黃豆來吃；他身邊的工作人員是了解他這個習慣的，所以當他不吃炒黃豆的時候一般沒人打擾他，而當他拿出都在開始吃的時候，就說明大局已定了。
