國府深深
從紅橋到劍橋
正文
用料
| 酸菜 | 2包 |
| 魚片 | 適量 |
| 花椒 | 少許 |
| 薑、蒜末 | 少許 |
| 白芝麻 | 少許 |
| 紅油 | 適量 |
| 幹辣椒 | 適量 |
最正宗的～酸菜魚的做法
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薑蒜切沫待用，酸菜洗淨切碎待用
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片好魚片，魚骨頭放一邊，魚片放少許鹽輕輕抓捏至粘滑，加入少許黃酒抓勻
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鍋裏放油燒熱後加入薑蒜沫和幹辣椒，加入魚骨頭煸炒
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加入酸菜煸炒後放入適量的水，水燒開將鍋裏的酸菜和骨頭全部撈起來放入大碗裏
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將水再次燒開後輕輕放入魚片轉小火，水很快煮開了，撈起來魚片放在開始的那個裝了酸菜的大碗裏，然後將鍋裏的湯水倒入大碗裏
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倒上紅油，放上花椒，撒上白芝麻，另起一鍋放油燒十成熱趁熱均勻澆在表麵，放上香菜即成
小貼士
喜歡吃吧辣的可以多放辣椒
喜歡吃花椒的可以把花椒放到鍋裏一起煮
但是花椒裹在酸菜裏的話容易吃到嘴裏很麻
最後一步澆油一定要把油溫燒的很高，冒煙的那種，澆在菜上麵“刺啦”一聲的那種
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Kaile
的評論 :
自誇，哈