國府深深
從紅橋到劍橋
餛飩，源於中國北方，薄皮包餡，水中煮熟後一般帶湯食用，熱騰騰又香噴噴。餛飩的皮薄餡碎的特點致使餛飩特別容易被寶寶消化吸收。
傳說相傳春秋戰國，吳王夫差打敗越國，生俘越王勾踐，得到許多金銀財寶，特別是得到了絕代美女西施後，更加得意忘形，終日沉湎歌舞酒色之中，不問國事。節 日到了，吳王照例接受百官朝拜，宮廷內外歌舞升平。不料飲宴之中，吃膩山珍海味的他竟心有不悅，擱箸不食。這一切西施全都看在眼裏，她趁機跑進禦廚房，和 麵又擀皮，欲做出一種新式點心來，以表自己的心意。皮子在她手中翻了幾個花樣後，終於包出一種畚箕式的點心。放入滾水裏一氽，點心便一隻隻泛上水麵。她盛 進碗裏，加進鮮湯，撒上蔥、蒜、胡椒粉，滴上香油，獻給吳王。吳王一嚐，鮮美至極，一口氣吃了一大碗，連聲問道：“這為何種點心？”西施暗中好笑：這個無 道昏君，成天渾渾噩噩，真是混沌不開。聽到問話，她便隨口應道：“餛飩。”從此，這種點心便以“餛飩”為名流入民間。
餛飩本是源於中國北方的傳統小吃，卻在南方發揚光大。餛飩還有很多名字，廣東人稱它為雲吞，湖北叫包麵，江西稱清湯，四川叫抄手。人們可以搭配不同的餡料，做出千姿百態的鮮香美味。餛飩的做法千變萬化，這裏給大家介紹四種餛飩的做法。
菜肉餛飩
原料：豬肉50g、餛飩皮100g、香菜50g、香油、鹽、生抽、糖適量
做法：
1、準備好所需食材。
2、提前兌好肉餡。（這裏的材料：豬肉、香油、鹽、生抽、糖）。
3、切碎少許香菜葉拌在肉餡中。
4、準備好後和之前準備好的餛飩皮一起開始包餛飩啦！
5、最後，將包好的餛飩在鍋中煮熟即可。
小貼士：適合1.5歲以上寶寶食用。
紫菜餛飩
原料：小餛飩5個、紫菜5g、蝦皮5g、鹽適量、香油適量
做法：
1、準備好所需食材。
2、將紫菜用開水燙一下，瀝去水分。
3、把餛飩放入沸水中煮熟，加入紫菜、蝦皮和少許的鹽即可。
小貼士：適合1.5歲以上寶寶食用。
蝦仁小餛飩
原料：大蝦5隻、小餛飩皮15張、蔥、薑適量，料酒1小匙、鹽少許、胡椒粉少許
做法：
1、準備好所需食材。
2、大蝦洗淨，將頭、尾、腥線去掉，加蔥薑料酒醃製10分鍾去腥。
3、撇去蔥薑，用刀背將蝦仁跺成蝦泥。
4、在蝦泥中加入少量胡椒粉和一點點鹽攪勻上勁。
5、取一張小餛飩皮，中間放上適量蝦泥餡，捏緊皮子，小餛飩就包好了。
6、煮至餛飩全部浮上，餛飩皮變透明色撈起即可。
小貼士：
1、除了蝦仁也可以用豬肉、雞肉等替代。
2、小餛飩的包法沒有特別要求，隻要皮子捏緊即可。
3、大蝦在去殼去蝦線後，要多用水投洗兩次，以去除多餘的鈉。
4、適合2歲以上寶寶食用。
羊肉胡蘿卜餛飩
原料：羊肉30g、胡蘿卜100g、娃娃菜20g、餛飩皮50g、鹽微量、兒童醬油微量、香油適量
做法：
1、準備好所需要的食材。
2、將羊肉剁成泥，加入蔥、薑、蒜泡過的水，少量多次的加入，每加入一次就要用筷子攪打肉泥一會。這樣才能讓水分充分的進入肉餡中。
3、將胡蘿卜切成塊，加少許水用料理機打成泥。
4、攪打好以後加入肉餡中，加入少量鹽和香油調味，攪拌均勻。
5、取買好的現成餛飩皮包上餡。封口處沾少許清水，便於粘牢。
6、摘好娃娃菜，切成絲備用。
7、燒水，水開後，放入切成絲的娃娃菜，再放入餛飩，飄起來後再煮3分鍾即可。8、出鍋後可在湯裏加少許兒童醬油提味。
小貼士：
1、因為是給寶寶吃的，所以不要放太多的調味料，有了蔥薑蒜水的加入，也吃不出羊肉的膻味。
2、羊肉選擇紅肉部分，不要肥肉。
3、適合1.5歲以上寶寶。轉帖
