香菇油菜是江蘇地區漢族傳統名菜，屬於淮揚菜係。香菇油菜是以香菇和油菜為主料的家常菜。色香味俱全，營養價值豐富，容易上手。
1準備食材。香菇適量、油菜適量、蒜適量。將香菇去蒂表麵切花刀、香菜從根部對切成兩瓣、蒜切片備用。
2用一勺老抽、一勺生抽、半勺雞精、半勺糖、半勺鹽、一勺澱粉調成碗汁備用。鍋中倒入油，油溫五成熱的時候放入蒜片煸炒出香味。
3將香菇倒入鍋中煸炒，然後再放一勺蠔油煸炒勻均。往鍋中倒入小半碗水。
4水份快幹的時候放入油菜，煸炒勻均。將碗汁倒入鍋中燒開，然後出鍋前淋少許香油即可。
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