何必在意
隨便寫寫，隨便看看，隨便聊聊
在裏斯本可真是到處都是曆史，反正走在路上，可能街道兩邊的建築物都已經幾百歲了。我們前去的米其林餐廳Belcanto所在的建築物就有四百多歲！這可不是我說的，這可是當晚穿著筆挺的西裝戴著白手套為我們餐桌服務的帥小夥告訴我們的。其實這餐可是老公特意安排補辦的情人節晚餐，因為我倆在二月份看了一場冰球得了新冠後，就隻能在家隔離幾天，所以把十四日晚上的情人節晚餐也給取消了，然後我就出了差，所以老公特意訂了這家不但是米其林二星，而且是被評為全球最佳五十家餐廳之中的第二十五位的由主廚Jose Avillez打理的餐廳來補慶情人節。
下圖是餐廳外觀
在我介紹我們用餐體驗之前，先讓我聊聊主廚Jose這位烹飪界巨星，每次我去米其林餐廳用餐，總會好奇地想知道餐廳主廚是個怎麽樣的人，我又特喜歡看烹飪節目，總覺得一道好菜不但是食材的選擇，烹飪技巧的體現，還有廚師的創意，以及他/她對食物傾注的愛意，而這些愛意會從食物中傳遞給食客。我在我的“去過的米其林們”係列中就有介紹過幾位在芝加哥米其林餐廳主廚的故事，這次來裏斯本，當然也要嚐嚐這裏主廚的手藝。
主廚Jose可不是一個烹飪科班生，他的專業是商務傳播，但是他論文的主題卻是關於葡萄牙美食形象和身份，而他對這個課題的研究自然而然地給他奠定了對於葡萄牙傳統和現代美食的深厚認知。而這種學術背景也為他創造他獨特的腳傳統與現代創新相融合的烹飪方式奠定了基礎。
Jose的烹飪生涯始於卡斯凱什的Fortaleza do Guincho餐廳，他在那裏磨練了自己的技能，並培養了對美食的熱情。他對知識的追求使他與 José Bento dos Santos 在 Quinta do Monte d'Oiro 合作，並私下向被稱為葡萄牙傳統烹飪“母親”的 Maria de Lourdes Modesto 學習。這些經曆豐富了Jose對烹飪藝術的理解，並加深了他對葡萄牙傳統的欣賞。
Jose職業生涯的轉折點是在法國與著名廚師Alain Ducasse和Éric Fréchon實習時發生的。這次接觸國際烹飪技術和理念對他的烹飪風格產生了重大影響。2006年，Jose在 El Bulli 實習，他成為創意部門的一員，得到 Ferran Adrià 指導。這次在世界上最前衛的餐廳之一的經曆改變了他對烹飪的概念，並將他推向了聚光燈下。
2005年，Jose被國際烹飪學院授予“未來廚師”（Chef d'Avenir）的稱號。這一榮譽認可了他在烹飪界帶來的創新精神和潛力。從2008年到2011年，他擔任 Restaurante Tavares 的行政總廚，並在2009年贏得了自己的第一顆米其林星，使他成為葡萄牙美食界的重要人物。
出生在1979年的Jose, 在他三十出頭，就開啟了一段新的旅程，開設了位於裏斯本基亞多區的 Cantinho do Avillez。接著於2012年1月開設了 Belcanto 餐廳，也就是我們就餐的地方，這家餐廳迅速獲得好評，第一年就獲得了米其林星，並於2014年獲得了第二顆星。Belcanto的成功證明了阿維列什的專注和技藝，它也被《世界50佳餐廳》評為全球50家最佳餐廳之一。
Jose的創業精神並沒有止步於此。他繼續擴展自己的烹飪帝國，開設了 Pizzaria Lisboa、Café Lisboa、Mini Bar 和波爾圖另一家 Cantinho do Avillez。2016年，他開設了 Bairro do Avillez，其中包括一家美食熟食店、酒館和 Páteo，進一步展示了他的多才多藝和對提供全麵美食體驗的承諾。
除了他的餐廳之外，Jose還對葡萄牙烹飪文化的文化景觀做出了重大貢獻。他曾與我和老公最欣賞的美食節目製作主持人Anthony Bourdain（但很可惜在幾年前因憂鬱和壓力而結束了自己的生命的名人）一起出現在電視《無預定》（No Reservations）節目中，他還出版了烹飪書籍，甚至推出了自己品牌的葡萄酒。他的影響力不僅限於廚房，通過電視、廣播和媒體露麵，他繼續塑造著葡萄牙烹飪的敘事。
Jose在業界的成長是嚴格的學術研究、寶貴的導師指導和多樣化的專業經曆的結合，這些都促成了他成為葡萄牙最著名的廚師之一的地位。他的故事是一個不懈追求、與根源的深刻聯係以及對烹飪藝術創新和卓越的堅定承諾。
餐廳的氛圍古典，優雅，簡約，一切都是那麽精致，但恰到好處，讓客人們感到舒適，沒有過分奢華而讓人感到局促的感覺。我特別喜歡餐廳的燈飾，和獨特的傳統天花板構造和設計非常和諧。每位餐廳服務員都訓練有素，熱情但不過分，每道菜都解釋得很仔細，隻是服務我們餐桌的帥小夥用英語介紹時帶著較為濃重的口音，以至於我家凡事太過認真的老公要不時地詢問這是啥，那是咋整的，我就不難為帥哥了，這美食是用來吃的，又不是來聽的。至於我們吃了啥，下回分解吧！
下圖是餐廳內觀
下麵的視頻是我們在裏斯本的美食總匯
