Jose的烹飪生涯始於卡斯凱什的Fortaleza do Guincho餐廳,他在那裏磨練了自己的技能,並培養了對美食的熱情。他對知識的追求使他與 José Bento dos Santos 在 Quinta do Monte d'Oiro 合作,並私下向被稱為葡萄牙傳統烹飪“母親”的 Maria de Lourdes Modesto 學習。這些經曆豐富了Jose對烹飪藝術的理解,並加深了他對葡萄牙傳統的欣賞。
Jose職業生涯的轉折點是在法國與著名廚師Alain Ducasse和Éric Fréchon實習時發生的。這次接觸國際烹飪技術和理念對他的烹飪風格產生了重大影響。2006年,Jose在 El Bulli 實習,他成為創意部門的一員,得到 Ferran Adrià 指導。這次在世界上最前衛的餐廳之一的經曆改變了他對烹飪的概念,並將他推向了聚光燈下。
出生在1979年的Jose, 在他三十出頭,就開啟了一段新的旅程,開設了位於裏斯本基亞多區的 Cantinho do Avillez。接著於2012年1月開設了 Belcanto 餐廳,也就是我們就餐的地方,這家餐廳迅速獲得好評,第一年就獲得了米其林星,並於2014年獲得了第二顆星。Belcanto的成功證明了阿維列什的專注和技藝,它也被《世界50佳餐廳》評為全球50家最佳餐廳之一。
Jose的創業精神並沒有止步於此。他繼續擴展自己的烹飪帝國,開設了 Pizzaria Lisboa、Café Lisboa、Mini Bar 和波爾圖另一家 Cantinho do Avillez。2016年,他開設了 Bairro do Avillez,其中包括一家美食熟食店、酒館和 Páteo,進一步展示了他的多才多藝和對提供全麵美食體驗的承諾。