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板棍的回憶——富強麵粉

(2021-09-25 17:52:46) 下一個

當年我們在板棍的時候,幾乎所有的東西都有定量,你不可以隨便買東西,即使有錢,沒有政府發的定量票,你也買不到東西。這些票都有名稱的,我印象中幾個大票就是:布票,肉票,糧票。一個月發一次。其中糧票好像是大人一斤的量,一斤的糧票的意思是不管你買什麽,隻要是能進口的食物,都算在這糧票裏。小孩的糧票減半或者隻有幾兩一天。有些家庭有幾個茁壯成長的孩子,月底的時候,一天的粥裏也就隻能看見幾粒米。

我們家五個孩子,最大的也就是14歲左右,好像是不到五斤米一天。我二姐告訴我,當時我長得很壯實,經常也是滿地跑,不懂得儲備能量,一回到家恨不得翻個底朝天。如果家裏正好有稀飯,我會不管三七二十一,拿起海碗先灌兩碗。你可以想象我們家,就那5斤米票哪能夠這五張大嘴,嗷嗷叫哺發育的孩子?不過那個時候我們家的孩子基本沒有挨餓,這就得益於爸爸在解放戰爭的功勞。即使那個時候爸爸還是寧明縣最大的右派,不過黨還是沒有忘記他,每個月一袋富強麵粉的特權竟然沒有取消。

一開始我還以為每個家庭每個月都有一袋富強麵粉,雖然有些朋友不知道餃子是什麽,我也以為廣西人不吃餃子而已。後來我才知道富強麵粉在那個時代真的就是一個特別供應的食材。

因為有了怎麽一袋富強麵粉,即使生活在地富反壞右的圈子裏,我們似乎也有了一點點底氣。因為我們不僅不挨餓還有包子餃子吃。爸爸也能挺著腰杆子招呼著別人上家裏來喝酒。爸爸一般都會在星期天的時候開餃子宴,因為一個星期隻有那一天有豬肉賣。等我們把瘦肥三七開的豬肉,剁到能符合爸爸要求,韭菜也是切到了爸爸的標準時,爸爸已經是把麵和好醒好。他一個人擀麵,我們五個孩子包,可是怎麽包也趕不上他擀麵的速度。看到我們麵前堆積著麵皮,他也會幫我們包,一捏就是一個餃子,一捏又是一個餃子,似乎比機器還快。爸爸的餃子不僅麵皮軟硬柔韌都是上乘的,餡也是汁多香滑,非常好吃。餃子送酒在我的印象裏也是可以和美其林匹敵的美食了。

爸爸很少真正地做飯,但是我們小時候吃過的所有的麵食,都是爸爸巧手製作烹飪出來的。在平時我們急著塞肚子的時候,爸爸會做麵疙瘩給我們。舀一碗富強麵粉,拿一勺水,一麵稍稍地下一點水,一麵抖動著麵碗。一顆顆沾了水的麵就會滾起大小不一的團團,放到起白眼的熱水了,不要開,否則水會糊,也隻能順一個方向攪,等所有大小不一的小麵團浮出水麵,也就熟了。盛在碗裏,滴一兩滴香香的豬油,再放一點點板棍人自己釀的醬油,真是美味無比。

而爸爸做的千層餅,(也就是烙餅,因為可以一層層剝開,我們習慣叫千層餅)至今為止,都是我難以忘懷的美味的麵食。這麽說吧,他做的千層餅有能滿足你舌頭所有的味蕾,我真的沒有任何語言可以描述那種感覺,隻知道我現在的生活,已經無法品味到那種香美。正因為爸爸的麵食,讓我至今都對富江麵粉頂禮膜拜,不僅是它能讓我們免於饑餓,更重要的是,在那個年代,它讓我體會到了美食帶來的歡愉和感恩。

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yan63 回複 悄悄話 回複 'tugan' 的評論 : 哈哈我也不知道怎麽調整,對這些東西比較遲鈍。
tugan 回複 悄悄話 字真大。過去人吃得很多,一個人可以吃八個饅頭。現在人們一頓吃2兩米飯,都多。
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