正文
今天想做醬牛肉，鹵牛肉，把網上上方子收集正這裏，便於查找。
網友南山鬆的醬牛肉方子：
原料：牛前腿鍵子肉1500克、蔥50克、薑30克、鹽15克、糖10克、料酒30克、醬油30克、五香粉15克、香葉4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陳皮4克、甘草5克、桂皮5克、八角6瓣、清水適量。
製作：
1、將牛肉洗淨，沿筋絡紋路切成大塊後備用。
2、取幹淨紗布一塊，將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草包在其中製成香料包備用。
3、蔥切大點的段、薑拍破備用。
4、鍋中做清水，80度時入牛肉煮開後再大火煮1分半鍾左右。
5、將牛肉從開水鍋中撈出後放入涼水中備用。
6、鍋中再做清水，開鍋後下入香料包、糖、蔥、薑、醬油和五香粉。
7、重新開鍋之後入牛肉大火做開。
8、變小火將牛肉燒熟後將香料包取出後關火。
9、將牛肉和剩餘的肉湯一起倒入容器中放至完全涼透。
10、將牛肉取出切成薄片即可食用。
貼士：
1、牛肉煮1分半鍾左右用涼水浸泡是為了讓牛肉發緊，使成品不易被切碎。
2、要將牛肉和剩餘的肉湯一起倒入容器中保存，這樣可以使牛肉更加入味。
覺曉的五香牛肉：
牛肉買來要整塊地先醃製兩天，即浸泡在生抽（我家這幾年一直用一個日本牌子）老抽，酒，耗油，紅腐乳汁，五香粉，鹽。煮時加八角桂皮小茴香和陳皮（家裏曬的桔子皮），一個小時。煮後，牛肉仍然浸潤在鹵汁裏一天。
用了覺曉的方子，成功的做好的牛肉，香啊，家人都喜歡：）
總結一下：做成功牛肉的三條，鹹淡適宜，不碎切片，顏色正好。
以前做的幾次，都切不好，煮太久；顏色深淺和老抽用量有關，我喜淡淡的。鹹淡也是口味問題，我是喜清淡的，這次正好！
還有亮亮媽媽的鹵牛肉，鏈接放這裏，寫得非常祥細！
今天看到陽光的這個方子，非常的細致，非常高興，精心收存了。