茶亊 - 大紅袍

 

第四杯茶：武夷岩茶

 

冬天是朋友相聚的季節，聚會有好酒更有香茶。三月初的一晚在朋友家享受了上海本幫菜佳肴的迎春晚歺，歺後的趣事之一是品茶，品土耳其黑茶，品錫蘭碎白豪紅茶，品武夷山岩茶。一串茶湯走過場後，大家一致讚美岩茶：茶性飽滿溫醇，微甜中有些焦香, 清澈的紅湯裏有金亮色彩液出。

 

岩茶是烏龍茶類，又叫青茶，是屬30-70%的發酵茶。中國有四大烏龍，但最有代表性的應該是閩北烏龍，也就是武夷山大紅袍, 即岩茶。岩茶，故名思意其茶樹是長在石礫的土壤上的。陸羽的《茶經》稱茶樹生長的最佳土壤是 “爛石，礫壤“，那麽武夷山 “大紅袍” 岩茶應該是 “岩骨花香” 般的上品了。說到大紅袍，就不得不提母樹大紅袍，閩北山岩上的僅有的已有近四百年輪的六顆 “大紅袍” 茶樹。據百度百科上“母樹大紅袍” 詞條對大紅袍茶葉是這樣說的。

 

“現在市場說的大紅袍有四個概念，一指母樹大紅袍；二指武夷岩茶（統稱）；三指多種茶拚配出來的具備活幹清香的最佳特性的茶；四指，北鬥、奇單和雀舌（母樹的品種）。”

 

大紅袍母樹己被列為“古樹古木” 世界自然與文化遺產；自2006年前己被停止釆摘。我們享用的這款岩茶 是直接來自微信朋友小倪家的達70% 發酵的  “正岩茶”。據小倪介紹，他家主營武夷岩茶，主要茶園品種是  “奇丹” ，此品種是60年代從衰老的母樹上剪枝扡插來的；同時他家也在培植 “北鬥” 品種，以生產不同口感的大紅袍。我們即驚訝更是驚喜：原來“正岩茶” 就是正宗的，一脈相承的 “母樹大紅袍” 岩茶；原來我們入口的就是那 武夷山九龍窠的 “大紅袍” 的百年英華！

 

因為正岩茶如此貨真名貴，後來我們又在一個有陽光的下午，浄衣浄容浄手，選上一套精美的茶具，浄器。盡量接近地 以 “烏龍十八套功夫茶”法，泡了一壺正岩茶，邀我們自己一個 “下午茶” 。我們細斟緩飲，啜英咀華，漸入武夷山水中 …

 

小倪剛在美國完成了學業，回到福建老家，走上了創二代之旅，接手了部分家族的茶業生意。小倪主攻外亊，將茶室落戶武夷山莊，室內置數幅畫、幾塊石、一盆景， 雅致而不失仆素，讓人追古憶今。小倪將茶室登上摩都的高樓，喜看江上升明月，靜觀人間車水馬龍，扶一杯熱茶暖手寬心。除了茶園茶場茶室之外，小倪家恭備書房四寶，有文人雅士登室品茗、留墨、寫詩、作畫，好一派瀟灑優雅。小倪家興舉宋風古韻，有古箏琵琶行樂，有油黑亮動的仿宋建盞為器，有茶藝人演示宋代點茶法，更有品茶人醉迷茶盞中的氤氳霧氣，隨思緒穿越到800年前宋朝宴廳。據曆史典故，某年宋徽宗宴席眾臣，酒後，徽宗親自點茶，用具是清泉，建盞和團茶。

 

小倪說早春的岩茶己經摘下，每根茶枝上釆一芽三葉，優質茶用碳火烘焙，手工製作。從網頁上略知小倪家的頂級茶是萬元金(斤) 價，想想也許挺正常的。從培植原生態的“大紅袍”茶園，到釆摘幼嫩鮮葉，到人工炭火烘焙，到技術藝術品質，最終才到 “家有烏龍初出水”，這其中有多少茶人、大家的心智和心血呀。再說物稀為貴，時間就是金錢，這清明前的岩茶，正岩大紅袍，就是 “皇帝的女兒” 萬人相求呀。

 

我們慢慢啜一小口小倪家的 “水仙” 茶湯，感覺著那滑潤微甘的茶湯，在微微的煙熏香和岩骨花香中沉醉 …

 

 

注：此文所釆用的材料是經個小倪本人核實及閱準的。

 

 

 

 

 

 

[幸福劇團]

讀到這裏，隻有羨慕嫉妒了啊。