南美三國（12）：聖蘇珊娜牧場：體驗“馬背上的阿根廷”和“高喬文化”

南美三國（12）：聖蘇珊娜牧場：體驗“馬背上的阿根廷”和“高喬文化”

如果說首都布宜諾斯艾利斯是阿根廷的帶有點歐洲色彩的心髒，那麽聖蘇珊娜牧場（Estancia Santa Susana）就是它那顆狂野、熱情的“高喬靈魂（高喬文化，Gaucho Culture）”。我們花了一天的時間，來體驗阿根廷的這種文化，聖蘇珊娜牧場是體驗正宗阿根廷高喬文化最方便、最完整的地方。

聖蘇珊娜牧場的曆史可以追溯到1860年代，至今已擁有超過150年的曆史。它是阿根廷潘帕斯（pampas）草原上那些古老而龐大的大莊園（Estancia）的縮影。牧場位於布宜諾斯艾利斯省的洛斯卡爾達萊斯（Los Cardales）小鎮，靠近阿根廷首都（1.5 小時車程，約80公裏）。這種地理位置既體現了早期歐洲移民對土地的開發，也方便了現代遊客從都市前往去感受鄉村生活。

在其漫長的曆史中，聖蘇珊娜一直是一片致力於農牧業的土地（占地約1200公頃）。它見證了阿根廷從一個新興農業國發展到現代國家的進程，保留了許多曆史性的建築，如古老的主宅（casco histórico）。

 

對於任何一位像我這樣初次踏上阿根廷土地的旅人來說，這裏不僅是一個景點，更是認識正宗高喬文化（Gaucho Culture）的一個窗口。作為距離布宜諾斯艾利斯市區僅約 1.5 小時車程的經典一日遊目的地，聖蘇珊娜牧場用它超過 150 年的曆史底蘊為我們展開了一幅生動的潘帕斯（pampas）草原畫卷。

 

什麽是高喬人？形象地說，阿根廷“高喬人”（Gaucho）即阿根廷的“牛仔”。這個牧場是高喬精神和生活方式的核心場所。

 

我們看到的穿著傳統服飾的高喬人，他們服飾特點是緊身坎肩或鬥篷，寬大馬褲（Bombachas），頭戴大沿帽或貝雷帽。配飾脖頸間係著絲巾，腰間係著寬皮帶（常綴滿銀飾），腳蹬長靴，習慣在腰間佩戴一把腰刀（Facon），並隨身攜帶馬黛茶具的高喬人。

 

高喬人主要是印第安人與西班牙人長期結合而成的混血人種。他們保留了較多印第安文化傳統，講西班牙語，信仰天主教。高喬人不僅在阿根廷，也生活在烏拉圭。在阿根廷和烏拉圭，高喬人已經成為民族主義的象征，代表著“勤勞質樸、驍勇剽悍、酷愛自由”的個性品德。他們的傳說、民俗和文學是區域文化傳統中最重要的組成部分。

 

高喬文化的核心是馬。高喬人習慣於馬上生活，被譽為“馬背上的民族”。他們幾乎從一出生就開始接觸馬匹，擁有高超的騎術和馴馬技能。一句民諺說：“胯下沒有一匹嘶鳴的馬，就根本說不上是高喬人”。 傳統上，高喬人的主要經濟活動是畜牧業（放牧和打獵）。他們是牧場工人，精通駕馭野馬、使用套索、打烙印、趕牲口等技能。 高喬人英勇強悍，曾在19世紀初葉的拉丁美洲獨立戰爭中扮演了重要的角色。

 

 

早上，我們從布宜諾斯艾利斯喧囂的都市的Marriot上車，一路向西。當視線中的高樓大廈逐漸被一望無際的綠色草場所取代時，我們就知道，離那片自由的土地不遠了。

 

大約上午 11 點半，我們抵達了位於洛斯卡爾達萊斯（Los Cardales）小鎮的聖蘇珊娜牧場。迎接我們的是一杯暖心的馬黛茶（Mate）——阿根廷的“國民飲品”，和沁人心脾的阿根廷紅酒， 還有阿根廷的“餃子”。 這種古樸而熱情的歡迎方式，瞬間驅散了旅途的疲憊。“阿根廷餃子”或“智利餃子”英文是Empanada （恩潘納達），它是一種油炸或烤製的半月形麵皮包裹餡料的食物，餡料通常包括肉末、洋蔥、橄欖、葡萄幹、煮雞蛋等（經典的“pino”餡），也有奶酪、蔬菜、菠菜奶酪等各種口味。

 

 

 

 

在午餐前，我們有充足的自由活動時間去探索這座曆史悠久的牧場。、我們選擇坐上古老的馬車（carruaje），在導遊的講解下悠然穿梭於田間地頭；當然也可以親自體驗騎馬（cabalgata），感受馬背上高喬人策馬奔騰的自由。

 

 

我們還參觀牧場的古老主宅（casco histórico）和小型博物館，古老主宅（Casco Histórico）是整個莊園的靈魂所在，它不僅是一棟曆史建築，更是了解牧場曆史和阿根廷莊園生活的重要窗口。

 

由於聖蘇珊娜牧場擁有超過 150 年的曆史，其主宅承載著莊園早期創建者和曆代莊園主的生活印記。莊園主宅通常融合了西班牙殖民地時期的建築風格和歐洲（尤其是意大利和法國）的建築元素。 作為大型農業莊園的核心，主宅的設計首要考慮的是堅固、實用和自給自足。它通常擁有厚重的牆壁、高高的天花板和寬闊的走廊（用於抵禦潘帕斯草原夏季的炎熱）。主宅都圍繞著一個或多個露天庭院設計，這是西班牙殖民地建築的傳統，用於采光、通風和家庭活動的中心。

 

 古老主宅最初是牧場所有者（Estanciero）及其家人居住和生活的地方。擁有者帕特裏夏目前已是99歲了。

 

它代表著莊園的權威中心和財富象征。主宅內通常設有辦公室，用於管理牧場的日常運營，包括牲畜數量、勞動力分配和農產品銷售等。 主宅也是接待重要客人、舉行家庭聚會和社交活動的場所。在聖蘇珊娜，它如今繼續承擔著接待遊客、提供歡迎飲品等功能。漫步在主宅內部和周圍，感受 19 世紀阿根廷富裕莊園的生活氛圍。

 

 主宅的某些區域被改造成了小型博物館或展示區。這裏通常陳列著牧場創始人、早期高喬員工和曆史事件的照片。 保留了莊園主曾使用的古典家具和裝飾品，也 展示與高喬人相關的工具、馬具、傳統服飾和武器（如銀質腰刀）。

 

還有一座超小型的教堂：

 

在聖蘇珊娜牧場，午餐可不僅僅是“一頓飯”這麽簡單，它是一場充滿儀式感的烤肉盛宴（Asado Argentino）配上傳統音樂和舞蹈，

 

當那股濃鬱的炭火和肉香飄來時，所有人都被吸引到了戶外帶有大棚午的用餐區。巨大的烤架上，牛排、阿根廷香腸（chorizo）、黑香腸（morcilla）和各種內髒被烤得滋滋作響、油光鋥亮。這裏的烤肉遵循了最地道的高喬傳統：份量大、無限量、管飽。我們盡情享用著鮮嫩多汁的牛肉，搭配著醇厚的紅酒，感受著大口吃肉、大碗喝酒的潘帕斯豪邁。對於偏愛清淡的遊客，也別擔心，牧場可以提供素食選項（建議提前告知）。餐後的甜點，自然少不了牧場自製的濃鬱奶酪和焦糖醬 (dulce de leche)，為這場盛宴畫上甜蜜的句號。

 

在吃午餐時，牧場內切換到熱烈的民間歌舞表演，從充滿魅惑的探戈（Tango），到熱情奔放的查卡雷拉（Chacarera）和桑巴（Zamba），專業舞者們用身體的韻律講述著這片土地的故事。在這一小時的精彩互動中，許多遊客都會被邀請上台，跟著音樂一起擺動，真正融入到阿根廷的歡樂氛圍中。我們也參與了華爾茲舞蹈。

 

酒足飯飽， 精彩音樂與歌舞之後，真正的精彩才剛剛開始。下午是牧場的高潮部分——高喬馬術表演。

 

首先，身著傳統服飾的高喬人登場了：標誌性的寬大燈籠褲、貝雷帽，腰間別著一把銀質匕首。他們將多年的騎術功底展現得淋漓盡致，尤其是那驚險刺激的方環賽馬（carrera de sortija），騎手必須在全速奔跑中，用短木棍精準地穿過懸掛著的小圓環，其難度堪稱“高喬版馬戲”，讓人看得目不轉睛，連連叫好。馴馬環節則展現了高喬人與馬匹之間心有靈犀的默契與力量。隨著馬的奔跑，馬蹄甩起幾米高的塵土。

 

聖蘇珊娜牧場之所以經典，在於它提供了一種“一站式”的完整高喬體驗。無論是想要大快朵頤地品嚐正宗 Asado，還是想親眼目睹馬背上的英雄——高喬人的精湛技藝，

 

下午5點左右，我們告別了這片充滿曆史和熱情的土地，帶著烤肉的餘香，音樂的美妙，舞姿的翩翩和高喬的豪邁，踏上了返回布宜諾斯艾利斯的路。聖蘇珊娜牧場，不僅僅是阿根廷之行的一個“一日遊”項目，它讓我們看到了心中那片永遠自由、充滿力量的潘帕斯草原。