最近的一項研究讓你跌破眼球 ——是碳水化合物，而不是脂肪會影響您的健康

 

 

傳統上,我們認為應該吃低脂肪的食物會有利於您的健康, 但是8月29日發表在“柳葉刀”上一項研究結果卻讓人們跌破眼球, 顛覆了我們對脂肪的看法。

 

這項研究的名字稱為PURE (Perspective Urban Rural Epidemiology), 從2003年1月1日起, 到2013年3月31日止，這項調查在這個期間加入了135,000人參與研究, 涉及到18個國家和地區包括北美,歐洲，南美, 中東, 南亞, 中國, 東南亞以及非洲， 共涉及到613個社區, 研究的人員年齡在35歲到70歲之間， 都沒有任何心血管疾病。多年來，他們一直追蹤這些人們的健康狀態指標。

 

這個研究發現，較高的水果, 蔬菜, 豆類的攝入與主要的心血管疾病, 心肌梗塞, 心血管疾病的死亡率,非心血管疾病的死亡率, 總死亡率都成負相關，也就說水果，蔬菜和豆類的攝入量越多，上述的那些疾病以及死亡率就越低。

 

研究發現每天攝入3至4分（servings)的水果, 蔬菜或者豆類, 上述疾病的死亡率最低。也就是說每天水果, 蔬菜以及豆類的攝入會降低的上述疾病的危險, 降低總死亡率。最大健康效果的攝入量是每日吃3到4分(大概375到500 g/每天)。如果每日水果, 蔬菜以及豆類的攝入量超過3-4分, 並沒有進一步的健康效果。

 

上述結論其實並不吃驚,隻是說並不是吃的越多，健康效果就越好, 而是有一個最佳的每日攝入量，超過每日最佳攝入量，健康效果就沒有進一步遞增了。

 

下麵的結論才是讓我們大跌眼鏡的。

 

在同樣的研究當中,他們發現飲食當中攝入較多的碳水化合物會引起較高的總體死亡率。然而飲食當中的脂肪的攝入和各種脂肪亞型的攝入都與較低的總體死亡率有關係。也就是說脂肪攝入越多，總體死亡率反而越低。而且飽和脂肪酸的攝入反而與較低的中風危險性相關， 且並不與心肌梗塞或者心血管疾病的死亡率成任何顯著性的關聯。

 

結論是較高的碳水化合物與增加的總體死亡率相關, 總脂肪和各種脂肪亞類實際上與較低的死亡率相關聯。這些脂肪並不會導致增加的心血管疾病, 心肌梗塞, 或者心血管疾病的死亡率。相反，飽和脂肪酸反而會降低中風的危險性。

 

這個結論確實是讓人大吃一驚, 因為傳統上，我們認為飽和脂肪酸是不好的東西。所以以後飲食的指南估計應該開始考慮修改了。

 

Ref：

 

http://www.thelancet.com/journals/lancet/article/PIIS0140-6736(17)32252-3/fulltext

 

http://www.thelancet.com/journals/lancet/article/PIIS0140-6736(17)32253-5/fulltext