日本NHK電視台，幾年前拍攝了一部紀錄片《血糖飆升：揭露潛在威脅》（Glucose Spike: Uncovering a Hidden Threat），向世人展示：餐後血糖飆升/高血糖比你想得更普遍，而且很危險。
這個新的研究揭示了以前被長期忽視的威脅，即所謂的“高血糖”。當血糖在進食後的短時間內突然飆升時，會出現超出正常範圍的峰值。在定期的健康檢查中，這個峰值很難被發現。如果任其發展，會引發糖尿病，也可能引發致命的突發心髒病，甚至癌症。
01 暗藏危機
紀錄片中，有一名40歲出頭的日本男子森田。森田平時沒有任何病痛，突然一日胸口突發劇痛，入院治療。
醫生診斷出他患有心肌梗塞，而森田心肌梗塞的原因，竟然是因為高血糖。
他的餐後血糖飆升到12.64 mmol/L or 227 mg/dl（正常應該 <7.8 mmol/L or 140 mg/dl）
他說：“我每年的體檢報告，都顯示血糖很正常，怎麽就突然高血糖了呢。”
事實上，森田並不是個例，大部分高血糖患者都是病發入院，甚至差點死亡後，才發現自己原來有高血糖。
對像森田一樣出現心肌梗塞的病人的研究，已經確定一半的病人都患有高血糖，如上圖黃色部分。
也就是說，就算你每年體檢報告血糖都很正常，你也有可能是高血糖患者。
為了調查高血糖的普遍性，在紀錄片中，調查人員征集了65名空腹血糖正常的誌願者，為他們做餐後一小時血糖的檢測。
結果顯示，65名空腹血糖正常者中，有20名是高血糖患者（餐後一小時血糖高於7.8 mmol/L or 140 mg/dl）。這個比例高達30.7%。
也就是說，有3成的人年體檢報告正常，卻有高血糖問題。
在另一個實驗中，研究人員檢測了一群二十多歲的苗條女生的餐後血糖。
結果也讓人出乎意料：竟然有24%的女生患有高血糖。
由此可見，高血糖不是肥胖、年老者的專利，它潛伏於每個年齡層。
為什麽有這麽多人，空腹血糖很正常，餐後血糖卻高出正常範圍呢？
紀錄片解釋：正常情況下，人在進食後胰腺會分泌胰島素，促進血液中的葡萄糖進入身體細胞，這時候血液中的葡萄糖會下降。而高血糖患者，一個原因是胰島素分泌能力下降，導致血糖升高。另一個是產生了胰島素抵抗，分泌再多的胰島素，細胞對葡萄糖的吸收率還是不高。因此，他們的餐後血糖會快速上升到頂峰，造成高血糖。之後，他們的血糖才會慢慢恢複到和正常人一樣的水平。
而空腹血糖是在空腹8小時才檢測的，那時候餐後高血糖患者的血糖，已經“降到了正常值”，和正常人沒有區別。
正因如此，餐後高血糖藏匿於眾人之間，日積月累地損害身體，一步步引起糖尿病、心髒病、阿爾茲海默症、癌症等嚴重疾病。
02 致命殺手
高血糖本身就是一種疾病，它不是糖尿病的前兆。高血糖使心髒和血管受損，導致心血管疾病。
研究顯示，患有高血糖的人群，患上心髒病或中風的風險是正常人的1.9倍。患上阿爾茲海默症的風險是正常人的1.6倍。患上癌症的風險是正常人的1.5倍。高血糖是各種嚴重疾病的源頭。
03 消除餐後高血糖的方法
研究表明，隻要能控製血糖，就可以降低高血糖的風險，恢複健康。
有很多方式能控製血糖，恢複胰島素的分泌和敏感性。
紀錄片中列舉了幾種控製血糖的好方法：
1.飯後散步
通常，飯後15分鍾，血液會聚集在胃部和腸道，促進食物的消化吸收。如果在飯後散步，血液會流進手部和腳部，延緩胃腸消化，導致糖分吸收延遲。
有研究發現，如果餐後高血糖患者，飯後沒有運動習慣，他們的血糖就會保持高水平的狀態。可是，當他們養成飯後散步的習慣後，他們的血糖就會迅速下降到正常範圍。
2.改變進食順序
影片中還找來一位27歲男子，他的餐後血糖飆升到12.98 mmol/L（233 mg/dl）。
然而，當他按照研究人員的指示，以豆芽炒牛肉、炸雞、生魚片、一碗米飯的順序進食，他餐後血糖到了正常人的水平，隻升到 6.85 mmol/L（123 mg/dl）。
同樣的人，餐後血糖怎麽差別那麽大呢？
研究人員指出，蔬菜中的膳食纖維會覆蓋腸道表麵，讓腸道吸收葡萄糖的速度變慢。肉類中的脂肪和蛋白質，進入腸道時，腸道會分泌腸降血糖素，讓胃部和腸道的蠕動減緩，從而控製血糖。
以蔬菜、肉類、米飯的次序吃飯，就能延長米飯被身體吸收的時間，從30分鍾延長到80分鍾。
3.每天正常進食三餐
實驗得出的結論如圖：
如果每天正常進食三餐，血糖值保持穩定，如圖藍線所示。
如果不吃早餐，血糖值就會在吃午餐後急速上升，如圖黃線所示。
如果不吃早餐和午餐，血糖值就會在吃晚餐後上升的更加厲害，如圖紅線所示。
因此，禁食的時間越長，在進食後更容易出現高血糖。
4.低碳水飲食
另一個控製血糖的方法，就是在日本逐漸流行的低碳水飲食。
低碳水飲食，就是將食物中的碳水化合物供能比，限製在一定比例以內。由於吃的碳水化合物少，進入血液的葡萄糖變少，血糖的波動也因此變小。
紀錄片導演還特地遠赴美國，介紹了美國曆史悠久的治療中心 Duke Diet & Fitness，那裏一直通過低碳水飲食，控製糖尿病和高血糖患者的血糖。
更多的證據表明，隻要對自己的日常生活方式做一些小的調整就有可能減輕或消除高血糖。
為什麽高血糖會有這麽大的危害呢？哪些人更容易患上高血糖？為什麽苗條女生會有高血糖？詳情和更多內容請看這部高水準紀錄片《血糖飆升：揭秘隱形威脅》（中英雙語字幕）
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