吃一頓飯花多少時間，血糖和體重差別很大

你吃一頓飯需要多長時間？20分鍾、15分鍾，還是更快一點？

日本有一檔節目做了一個實驗，探討吃飯速度對血糖和體重的影響。

首先，讓參與者保持快速吃飯，平均每口食物隻咀嚼了4下。整頓飯吃完隻花了5分鍾。

這樣一頓飯下來，參與者的血糖值從99毫克/分升急速上升，在60分鍾左右達到頂峰199毫克/分升。

第二天，參與者放慢吃飯速度，進食同樣的食物。每口食物咀嚼28下，一餐飯吃完花費30分鍾。

測量發現，他的血糖值在吃飯時緩慢上升，從吃飯前的99毫克/分升，90分鍾左右達到頂峰129毫克/分升，遠比吃飯快時上升的少。

參與者表示，慢點吃還有一個優點！“我之前吃飯快，需要吃2碗。但是，慢慢吃後，一碗就夠了。”

想要大腦反饋“我吃飽了”的信號給腸胃，起碼需要吃飯開始15分鍾。如果吃得太快，大腦來不及反饋這個信號，就會不停地多吃。慢點吃，隻要適當的量，就會有明顯的飽腹感。

參與者放慢進食速度吃飯，10天後，體重降低了2.1千克。

東京女子醫科大學高血壓、內分泌內科市原淳弘教授在節目中解釋，胰島素具有降低血糖的效果，同時會將多餘的糖分轉化為脂肪儲存於體內。快速進食會讓體內血糖快速升高，人體會隨之分泌大量胰島素。這部分上升的血糖與胰島素結合會轉化為更多的脂肪，人就更容易發胖。