在家也能製作出傳統的廣東名菜：叉燒肉

在家也能製作出傳統的廣東名菜：叉燒肉

在上個周末發了個幹炒牛河的貼子，網友紛紛留言，在此櫵夫萬分感謝！謝謝各位對我的辛苦的褒獎，這讓我有更多的動力來發更多的美食帖子。本來想在周末有時間的話，來發這個叉燒肉的帖子。但正好我在機場有6個小時等飛機回家。就想著發發看。

叉燒肉不僅是另一道廣東名菜。而且還有很多衍生的美食，如叉燒飯；叉燒麵；叉燒包等。所以叉燒肉在廣東人的美食裏，有著舉足輕重的地位。

我也是很喜歡叉燒肉這道美食。所以我在家裏做了好幾次。今天我就將我的做法公布給大家，希望各位吃貨能喜歡。

叉燒肉的做法。

主料：豬的梅頭肉，2磅；

調味料：蔥，1根；薑，2片；紅曲米，1兩；料酒，1湯匙；味極鮮醬油，2湯匙；蠔油，2湯匙；蜂蜜，2湯匙；鹽，1/2茶匙；白胡椒粉，1/2茶匙；五香粉，1茶匙；薑黃粉，1茶匙。

具體步驟：

1. 切梅頭肉：將梅頭肉切成4-5厘米寬，3厘米厚的肉條。

2. 泡水：將肉泡在冷水中2-3小時。

        貼心點：將肉的血水和腥膻味泡出來。

3. 用廚房用紙吸幹肉身的水分。

4. 燒製紅曲粉水：將紅曲米加1小碗水，大火燒開，小火熬5分鍾。放涼待用。
5. 醃製梅頭肉：將肉條，所有調味料和紅曲米水放在一個容器裏，用手拿捏5分鍾。放入冰箱冷藏。可以一天，二天味道更好。

6. 烤製前蜜蜂水刷塗肉條。

• 用廚房用紙吸幹肉身上的水分；
• 蜂蜜水，蜂蜜，2湯匙；醃肉水，1湯匙。將蜂蜜水刷塗在肉身上。

7. 烤製叉燒肉：考慮到能吃到現做的叉燒肉，可以一次多醃點肉，每次少烤製點。我選用小烤箱。烤製溫度：400F。先將烤箱預熱10 分鍾，然後將刷塗好蜂蜜水的肉條放入小烤箱，烤製時間：30分鍾。然後取出，將肉條翻身，再刷塗蜜蜂水。再放入烤箱裏，烤製時間：20分鍾。

8. 烤製後的成品

以上就是我在家製作叉燒肉的做法，以供各位網友製作叉燒肉的經驗。在這裏可以重申一下。我們在家製作時可以一次醃製肉多一點，每天可以烤一點，吃的新鮮。

希望我的經驗可以給各位的生活帶來快樂，每天和家人一起分享美食的愉快。