2016 (180)
2017 (114)
第一次吃到葡國雞，還是在小時候，跟著父母去“德大”西菜社吃晚飯。那家飯店在上海四川南路，近南京路口，樓下賣西點，樓上供應正餐。記得店門口的人行道上總有一塊牌子，上寫“蘋果派、檸檬派”。二樓總是坐得滿滿的，有時還必須和別的用餐者合坐一張大桌子。
常點的菜，無非有炸豬排、土豆沙拉、羅宋湯、鄉下濃湯等等海派西菜。幾次注意到菜單上有 “葡國雞”，不知是什麽味道，一直沒敢點。終於有一天，母親問服務員，這葡國雞是什麽味道？服務員說，就是葡萄牙風味的雞塊嘛。
葡國雞端上來了，有很多厚厚的、黃中帶綠的湯汁，湯裏有些帶皮帶骨的雞塊，以及土豆和洋蔥。當時我覺得味道一般，主要是不習慣椰奶味。
到了北美，也沒見過葡國雞。中餐館、西餐館、越南飯店、泰國飯店、印尼飯店 ….. 都沒有見過。
有一次和母親一起回憶上海往事，她說：“你還記得我們去德大吃葡國雞吧？那裏麵的主要調料是咖喱和椰奶。後來我又和老朋友去吃過一次，很喜歡的。”
我去網上查了查，維基百科上寫：
葡國雞（葡萄牙語:Galinha à Portuguesa）是澳門的特色菜之一。以雞肉、馬鈴薯，加入椰子汁、咖喱粉，放入烤箱而成。常佐以白飯。
原來是一道澳門菜！澳門曾是葡萄牙殖民地，就這樣和葡萄牙搭上了關係。既然我媽說好吃，我就找到了葡國雞的食譜，試做了這道菜。
葡 國 雞
材料：雞塊或雞丁，洋蔥（切絲），胡蘿卜（切絲），土豆（切塊並煮到半熟）。
調料：黃咖喱醬/粉、椰奶、牛奶、黃薑粉（turmeric） 、鹽。
1. 鍋裏放油先煸洋蔥，再下入咖喱醬和黃薑粉炒幾下。
2. 放入雞塊、土豆塊、胡蘿卜絲。炒到雞塊將熟時，加入椰奶和牛奶，多放些。
3. 等湯汁再次煮滾後，放入375 F/190 C 的烤箱（用錫紙蓋上），烤20分鍾左右即可。
沒想到，這個菜全家老小都說好吃。我又做了葡汁四蔬：洋蔥、菜花、土豆、番茄。
葡汁四蔬
華超有現成醬汁賣：
最近又做了葡汁牛肉，和葡國雞做法完全一樣。湯汁多一點，配白米飯，就成了葡汁燴飯。
通常，長大後的食物都沒有小時候的味道好，但這次相反，我的葡國雞比小時候德大的好吃得多，也許是現在口味比較廣了。最重要的是，全家人都喜歡！
也算是一個憶舊的收獲吧！
~~~~~
順便說說上海的德大西菜社。它是十九世紀末一個德國商人開的，店名叫Cosmopolitan Café，店址就在四川南路南京路口，主要供應德式大餐。解放後停業，直到70年代中期才重新開放，仍供應西菜和西點。德大於90年代遷至南京西路，並在雲南路開了一家咖啡分店。
德大西菜社40年代（四川中路）：
德大西菜社70-80年代（四川中路）：
德大西菜社（今，南京西路）：
*****
大多咖喱醬內已有黃薑粉，不加也可以。
石姐若買到李錦記醬料，那做起來就更容易了。謝謝喜歡 :)
謝謝婉妮，問候！
南島好！這菜每次做出來顏色都有些不一樣，可能是我用的咖喱醬廠家不同，還有椰奶肪多少，都會影響外貌，但味道都是差不多的。
雪七好，我昨天在欣賞你的美食新作呢！
紅裙，羊肉一定好吃，我家小孩們不吃羊肉，所以沒做。
波波說的是日本的咖喱塊吧，我也買那個。椰奶一定要放喔，否則就不是葡汁了。
小C的孩子們可能會喜歡，我家兩個是咖喱迷。
味道很濃厚的，鬆鬆可以試試。
多謝享受，問好！
黃咖喱、綠咖喱差不多的，可以互換著使用，關鍵在於椰奶。以前上海就三、四家西餐館，吃的人還很多 :)
東東，多放點汁料，拌飯非常好吃，很開胃的。
我想海尾應該會喜歡這個，你以前做過好幾個燴飯。澳門菜我隻會做這一道 :)
德大門口有打樁模子，已經是我出國後的事情了吧。現在這些地方成了所剩無幾的老克勒、中克勒的社交場所。
真的嗎 :) 你覺得好吃嗎？很容易做的。謝謝來訪！
健康可以試試看，味道很濃鬱，很下飯。請你喝茶！
黃咖喱醬很上色，第一次知道李錦記還有葡國雞汁，哪天進城也去買來學做。
在澳門住在媽閣的長江花園，沿路好幾間葡式館子，我做的沒有那麽正宗，好吃吧。
謝謝分享。