富春江南

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用自創的“12345口訣法”做的幾款全麥麵包

(2019-03-22 21:12:31) 下一個

每到周末,隻要有空,我都會為家人烤製一個麥香濃鬱、外酥脆內鬆軟、新鮮可口的健康全麥麵包。采用的是自己總結出來的口訣:即“12345法”,輕輕鬆鬆熟記於心,很實用。

所謂的“12345口訣法”如下所示:

 

一、材料

1cup 溫水(1/2開水兌1/2涼水)

2cups 全麥麵粉(全麥粉健康,但口感不一定人人都喜歡)

3g 酵母(發酵時間視室溫、糖量而有不同,追求窩蜂狀時間較長)

425度25-30分鍾(通常表明出現金褐色就可以了,但最好要用竹簽測試最厚處是否真正內熟)

5g糖(雖然全麥粉不放糖不好吃,但個人可作調整,多放、少放、不放,不能吃糖的甚至可以改放1/2tsp鹽)

至於麵包表皮是否塗抹蜂蜜、牛油、沙拉油,撒幹麵粉、糖粉和內外幹果仁、果脯、種子的搭配,完全可以根據個人的喜好而隨意取舍。

二、做法

1、可以將所有材料混合,也可以先將酵母和糖倒入溫水中起泡,最後放入其他材料;

2、攪拌所有材料均勻,並做成想要的形狀,蓋上保鮮膜置於室溫下等待發酵;

3、當麵團發酵至兩倍或者三倍大(有耐心的最好等到大的窩蜂狀出現)的時候,可以用蛋糕刮將其整體放入烤盤,可以在表皮輕劃幾刀也可以不劃;

4、烤箱預熱至425度,烤大約25-30分鍾的樣子,中途調轉一下內外側的受熱麵,隻要麵包表皮出現金黃色,再用竹簽測試內熟與否,即可出爐;

5、稍稍置涼後可切片食用。

 

以下是近段時間做的幾款免揉全麥麵包:

 

芝士果仁全麥麵包

 

 

 

 

 

 

果仁免揉全麥麵包

 

 

甜果脯全麥麵包

 

 

 

 

 

 

 

具體操作過程如圖所示:

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

祝大家春假愉快!

 

 

 

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閱讀 ()評論 (17)
評論
富春江南 回複 悄悄話 回複 '碧藍天' 的評論 : 謝謝鼓勵,周末問好
富春江南 回複 悄悄話 回複 'yy56' 的評論 : 買一包麵粉一次吃不完,分好幾次做,就又花頭筋了
富春江南 回複 悄悄話 回複 'ARooibosTea' 的評論 : 茶兒真會鼓勵人呢
富春江南 回複 悄悄話 回複 '多倫多橄欖樹' 的評論 : 希望如此呢
碧藍天 回複 悄悄話 健康又好吃!讚讚!
yy56 回複 悄悄話 創意無限,好吃多多!
ARooibosTea 回複 悄悄話 江南勤快聰明,什麽都會做!
多倫多橄欖樹 回複 悄悄話 都是健康使者!
富春江南 回複 悄悄話 回複 'spot321' 的評論 : 哈哈哈,太好了,周末愉快
spot321 回複 悄悄話 wow,這個要大頂!!! 太喜歡了!我就喜歡吃果料麵包。果斷收藏!有時間趕緊試一試。謝謝富春江南!~~
富春江南 回複 悄悄話 回複 '寒一凡' 的評論 : 周末好,欣賞你的新作
富春江南 回複 悄悄話 回複 '業餘廚子' 的評論 : 周末愉快
寒一凡 回複 悄悄話 做得真棒!健康,好吃。喜歡!:)
業餘廚子 回複 悄悄話 營養豐富,健康美味!
富春江南 回複 悄悄話 這一款用到健康的全麥,不加糖不好吃
富春江南 回複 悄悄話 回複 '小棒棒' 的評論 : 上次的無糖,或許小孩子喜歡甜口味的。周末好
小棒棒 回複 悄悄話 我前段時間也做了你上麵的類似果仁全麥麵包,隻有我和老公喜歡,兒子不是很喜歡。謝謝分享,我可以試試其它幾款。
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