富春江南
一位喜愛琴棋詩書畫聯茶花，生活在世外桃源的凡夫俗子一枚
請問，你有吃過細細、長長的野米嗎
據專家介紹，人類農業的發展隻是最近的幾千年，把穀子加工為精製白米、白麵的技術，應該是近一百年才有的。而縱觀整個人類存在的曆史，大約在200萬到400萬年。也就是說，吃米飯，吃穀物，還真是我們的新習慣。
亞洲人的主食以白米、白麵為主，這導致華裔在內亞洲人的糖尿病患者居高不下，是歐美國家的十多倍。一餐一碗米飯，這是大多數人早已經是習以為常的事情，假如沒有米飯或者饅頭，我們似乎都覺得這頓飯是不完整的？殊不知，一天一碗白米飯，患糖尿病風險增加11%， 一天三頓呢？ 這並不是高深的醫學研究，簡單的計算就可以推出個大概。
一杯250ml軟飲料，含有20克的碳水化合物，而一碗三兩的普通米飯，卻高含40-50克碳水化合物，如果是糯米類的就會更高。好恐怖呀，我就是超愛吃糯米的土包子一枚，看來以後得少吃點啦。
民間的說法是“少吃三白”（即“白米、白麵、白糖”，也有一說是“米麵、白糖、脂肪”），多吃三黑（黑米、黑木耳、香菇）”。現在都流行在白米中加入其他雜糧，如玉米、各種豆類、藜麥、野米、莧子等穀物，以提高米飯的綜合營養水平。而外表細長、漆黑或棕色的野米是所有穀物中最難得見到的，是一種營養價值極高的穀物，我以前總將野米與黑米、黑糯米混淆，其實，那是完全不同的作物，詳見附錄。
這世界太大，信息量更大，值得我們不斷學習的東西真的是無窮無盡。下麵就分享一款我試做的吞拿魚芒果野米沙拉。
一、材料
野生長黑米Wild long black rice）、吞拿魚、芒果、西蘭花豆芽（Broccoli bean sprouts）、橄欖油、黑胡椒、鹽、核桃、蔓越莓幹、香菜和紅甜椒（這次沒有放）
二、做法
1、洗淨黑米，1:1冷水下鍋煮米，大約30-35分鍾黑米飯熟透；
2、衝淨魚塊，用紙巾吸幹水份，熱鍋涼油雙麵煎吞拿魚，各麵用時40-60秒即可，撒入胡椒與鹽；
3、取出魚塊，切小粒備用；
4、芒果和甜椒切丁，香菜切碎，核桃微波爐打1分35秒左右也可以生吃；
5、需要擺盤就按圖所示，如果不需要就將所有材料倒入煎吞拿的鍋中拌勻，嚐一嚐鹹淡，決定是否需要撒一點鹽，最後拌入香菜碎和甜紅椒後即可出鍋。
6、個人喜歡用熱的玉米餅包著吃，很讚。
附錄：
野米與稻米是兩種不同的東西。野米是一種禾本科菰（菰gu第一聲）的種子，外殼不用打磨，呈灰黑顏色，含有極高的營養成分。野米中的蛋白質、多種微量元素、膳食纖維比大米高得多，是難得的保健食物，可稱之為“米”中之王。在中國，野米也叫菰米。野米的叫法是美洲菰米中國翻譯叫法，
野米產地頗廣，美洲與亞洲均有，但一般處於野生狀態，因而價格不菲。現在美洲野米有人工栽培品種。據分析，野米（菰米）的蛋白質含量遠超過稻米和粟米，稻米的蛋白質含量約7%～8%，粟米約 9%～14%，菰米則達 15% 以上。美國人發現菰米的高蛋白質含量以後，就向印第安人收購菰米，由於菰米的來源有限，隻好用來摻入稻米，以小包裝的形式在超市上供應，經過摻和的稻米，蛋白質含量可提高到14%。（摘自百度百科）
