麻麻香的花椒

 

昨天，我得到了一袋新鮮的花椒。那股帶著麻意的清香，還沒進廚房，就先勾起了我的食欲。

花椒，這個中式廚房裏的小小配料，既是經典川菜裏麻辣的靈魂，也是家常菜中提香的點睛之筆。麻婆豆腐裏離不開它獨特的“麻”，而炒素菜時，用熱油炸一下，那股香氣瞬間就能讓普通的白菜、芹菜變得與眾不同。在燉羊肉或蒸魚時，放上幾粒，又能巧妙地去除腥膻味，留下食材本身的鮮美。

據記載，花椒存在的曆史已達兩千多年，古人把它作為敬神的重要香物，在《離騷》和《詩經》中都有記載。最早的藥用價值則記錄在《神農本草經》中。更有趣的是，古人認為花椒香氣能辟邪，且花椒子寓意“多子”，因此漢代宮廷曾用花椒和泥塗抹宮殿牆壁，這種宮殿被稱為“椒房殿”，是專供皇後居住的。在民間傳統的婚俗鋪床儀式中，除了紅棗、桂圓、蓮子這些常見的吉祥物外，花椒也常被撒在婚床上，以表達對新人未來生活的美好祝願。

現在正是“秋老虎”還在的時候，我最惦記的，就是一碗加了花椒油的涼粉。想象一下，那碗涼粉，澆上一點麻麻的花椒油，放上清脆的醃黃瓜、酸爽的醋和酥脆的花生碎。所有簡單的味道，因為這一抹“麻”，變得豐富而有層次。它能瞬間喚醒你的味蕾，讓你從舌尖到心裏，都感到一種暢快。

一粒花椒，味道獨特，給平淡的日子增添一份特別的味道。

客官，一碗涼粉來了！