北京小吃精品艾窩窩的家常做法

 

北京有很多糯米年糕類的清真風味小吃讓人喜愛，既香甜可口又漂亮養眼，艾窩窩便是其中之一。

艾窩窩用糯米製作而成，特點是色澤潔白如雪球狀，甚是招人喜愛，吃起來細膩柔軟，餡料甜香。不僅北京人喜歡這款小吃，就是來京的外地人也常常要品嚐下這款皇帝喜愛的清真小點心。

曾有詩雲“白黏江米入蒸鍋，什錦餡兒粉麵搓。渾似湯圓不待煮，清真喚作艾窩窩。”

 

做法

材料：糯米、麵粉、白糖、核桃碎、花生碎、芝麻、京糕、蜂蜜。　　

做法：

1 蒸麵粉：麵粉用保鮮膜蓋好，放蒸鍋中蒸15分鍾。蒸熟後的麵粉會結塊變硬，可用擀麵杖將其擀成粉狀，然後再過篩備用。

2 蒸糯米：糯米提前浸泡4小時以上，然後把泡米水倒掉，入蒸鍋蒸製30分鍾。

（竅門：如何把糯米蒸得好吃，有嚼頭的辦法：先把糯米泡4個小時以上，時間越長越好。然後把泡米的水全部倒掉，再上鍋幹蒸。）

3 糯米飯蒸好取出，借助勺子用力攪拌至上勁即可。將攪拌好的糯米蓋好，待其自然晾涼。麵板上撒一層蒸熟的麵粉，將糯米團分成均勻的小份，搓成圓球狀。

4 拌糖餡：取少量麵粉與白糖，芝麻，還有碾碎的核桃仁果碎混合攪拌均勻，另外還要把山楂糕切成小塊狀。可以根據自己喜好選擇果仁，做成紅豆餡的也很好吃。

5 包餡：取一團糯米飯壓扁，包入餡料將周邊捏合到一起，團圓。

6 將糯米團表麵完全沾滿熟麵粉，上麵點綴上京糕即可。

 

小帖士：

糯米蒸製過程中灑少許清水，會更軟糯。

白糖的量可根據個人口味來酌情增減，也可加入適量的蜂蜜增加風味而且更健康。

做好的艾窩窩盡快食用，不要放冰箱冷藏，糯米變硬會影響口感。

 

 

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看起來真好吃！

[陌上花開128]

回複 '菲兒天地' 的評論 : 離開北京之後特別想念那些小吃的味道。

[菲兒天地]

沙發，看著真誘人，艾窩窩在北京都不記得有沒有吃過，這次回去一定要試試.