在天願作比翼鳥 - 餐桌上的天鵝泡芙

泡芙是我很愛的，個人覺得比那個言過其實的馬卡龍要好吃許多。

1）黃油30克，清水100克，砂糖10克，鹽1克混合，放入牛奶鍋裏小火化開。

2）倒入低筋麵粉（用ALL PURPOSE的就行）100克，攪勻，把麵燙熟。

3）放在一旁冷卻到常溫，分次加入全蛋液（2個蛋，不一定要全部用完），攪拌到麵糊把蛋充分吸收，用筷子挑起麵糊時成倒三角狀不會滑落就好啦。

4）烤盤上刷薄油一層。有裱花袋的可以將麵糊入袋，擠出水滴狀的身子。

5）脖子是在烤盤上擠出個2字。

6）預熱180度，先烤一盤子2。

7）再調高到210度，烤一盤子身子。

8）將烤好的身子攔腰一切兩半，下麵的一半做身子，上麵切下來的蓋子再縱向從中間一切兩半，這是翅膀。

9）身子裏麵塗上打發的奶油，然後把脖子插進奶油中間固定，翅膀斜30度插在兩旁，用巧克力醬點上眼睛。就成了。 

提示

頭的部分稍微多擠一點，嘴的部分拉長，拉長後嘴部尖細，容易烤出顏色來。

具體烘烤的時間真不好說，脖子在10分鍾左右，身子要20分鍾以上。頭幾次烤的時候最好趴在烤爐前盯著，上色以後再烤一會，不然裏麵還是粘的，等掌握了自家烤箱的性能以後就可以撒手不管了。

身子裏麵可以放任何喜歡的餡料，比如蛋黃醬或者巧克力醬。

我沒用裱花袋擠身子，用的是小勺子，感覺更順手些。

各種基本食材的配比不一定要完全按照食譜，我沒有秤，從來都是大約估計差不多就行，太精細了反而失去了做美食的樂趣，隨性就好了。

這個小點心吧，我覺得特別適合在情人節或者想表白的時候烤來吃。