丹心徒自渥 - 餐桌上的水晶桂花羊羹

好幾天蝤在家裏沒有出門，今天本打算去買點東西，一看外麵刮大風，趕緊又縮回來了。

糖桂花是上周買的，既然出不去門，幹脆在家給娃準備飯後甜品 - 水晶桂花羊羹。偶媽媽是最愛吃羊羹的，回頭就孝敬她老人家去。

那天在超市轉了一大圈找不到瓊脂，本來打算放棄了的，突然看到一袋子長得極其相似的東西，拿起來研究半晌猶自不敢肯定，之所以如此躊躇，是因為袋子上印的名字叫做：大！菜！絲！

今天用了以後終於能夠百分百確認我找的奏是介個！隻是這名字起的也真是醉了！一個瓊字能引起多少晶瑩剔透的遐想啊，活生生就被這般接地氣的稱呼給糟蹋了。還大菜絲！一點想象的餘地都沒有！

屋外滿世界飄蕩的是冷垂串串玲瓏雪，香送幽幽露簌風的丁香藕荷色的氣息，屋內餐盤裏散發口中留下的是芳意不可傳，丹心徒自渥的桂花鵝黃色的清新。時節雖有淩亂，心情確是極好的。

水晶桂花羊羹:上層：瓊脂4克，水160克，糖桂花70克。瓊脂冷水泡開。水和糖桂花放在鍋內大火煮開，小火放瓊脂，攪拌直到全部溶化。把液體倒入大碗內隔冷水攪和到50度，倒入模具中室溫放涼。

下層：瓊脂8克，水360克，紅豆沙360克，糖60克，鹽1/8小勺。瓊脂冷水泡開。水在鍋內燒開，放入瓊脂，攪和到全部溶化。放入紅豆沙，攪和均勻，放糖和鹽，攪和均勻。把液體倒入大碗隔冷水攪和到50度，到入剛才的裝有上層水晶桂花的模具中，放冰箱冷藏1小時。從冰箱裏拿出來切塊即可。

小貼士：

1）上下層的瓊脂要分別泡開。

2）隔冷水到50度即可，切切不可再低，再低還沒到入模具就凝固了。