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澳洲的牛油果季節又來了，首先驚喜牛油果大降價！超市賣的牛油果竟然每個$1，史無前例，看來是個大豐收年。再看自家後院的牛油果樹，這一次結的果卻沒往年多，把沒長大的、壞的、成熟的、好的加起來大約有5、60個吧，滿足了，新鮮的果實不能一次要太多，分幾次收摘，然後把大部份送給別人。
紋縐的牛油果很青春
這是最後的收獲。先把靠近房子的兩條大分枝砍掉，這兩條粗壯的分枝東北朝向采光最多、掛果也是最多，可是長得快頂向屋牆了，隻好砍去留下己經長出新枝的部分，有新枝就有希望。
砍下大樹枝，牛油果不歡而散
牛油果的氣場，可能老謀子拍片的靈感來自這裏
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忙完院子後肚子餓了，走進廚房見到幾周前摘下的牛油果熟軟了，馬上切開一個。又打開一個吞拿魚小罐頭，把魚肉置入果內，撒一點香料、胡椒粉，切了兩片西紅柿，加入一些意大利香醋，伴著藍梅吃。一點酸、一點甜、一點魚香伴著軟滑的牛油，非常滋味、醒胃(開胃)，— 讓自己的胃先有一點滿足感，才能集中精神去做午餐。
幾個牛油果同時熟了，真是不吃白不吃，就用牛油果做牛油果蛋餅午餐，正好現有大扁蔥leek、土豆、雞蛋、鹹肉ham、芝士。煎蛋餅做過不少，想進一步試下，把現有的食材混合起來，加上牛油果，做一個別有風味的中西合併大蛋餅又如何？
想吃就做。先把土豆煮熟去皮切小塊，炒熟切細條的扁蔥Leek、加入一小把波菜葉快炒，熄火離開。又將4個大雞蛋在碗裏打開、加入小半杯水或牛奶拌均。
將土豆、扁蔥、鹹肉粒，牛油果塊、撒入胡椒粉（鹽自選）全部放入一個大盤子裏，將雞蛋液倒入稍拌均，最後倒入己經抹油的平鍋。
慢火煎，不要動它不要反轉，待見半熟、上麵的蛋液還沒全幹時熄火，離開。放入一些白芝士，再撒一把碎合桃，放入的烤箱裏，見蛋餅焦黃就OK。（入烤箱隻烤蛋餅的上麵，目的是在烤熟、保持蛋餅形狀的同時讓上麵的食材更香可口）
從烤箱裏取出（小心燙手！），撒些歐芹碎，然後小心地把整個蛋餅移出平鍋，待蛋餅稍涼時，滳一些檸檬汁，切塊，然後張開口……。
合桃、雞蛋、扁蔥的香，土豆的棉和牛油果的滑，芝士和ham的鹹香全部混在一起，風味特別，在棉和軟滑中吃出粒粒合桃和ham，既可口又有嚼勁、又香又好吃，這盤量可以4個人吃的蛋餅被我倆吃掉了四分之三，well done!
(提示：牛油果軟棉，最後才加入混合材料，稍拌一下即可，加一些菜葉是葷素搭配。鹹肉、芝士己有味，加鹽自定。除去鹹肉、芝士可素食。)
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拍到牆外一角的野花，看是木槿？陽光下像吊掛的小紅燈籠，在展示著它們生命的精彩，美麗動人。它們的小生命短暫，但留下的美麗瞬間，讓人在沉悶的封城生活中有了意外的愉悅。感謝有野花暫短的陪伴，感謝大自然，感恩有牛油果美食的午餐！
*本人這篇博文貼出後不久即被國內的https://www.8i98.com、冠以JustTalk網名的人剽竊並原圖文全部發表，己經向前述網的站長反映了，希望他們能阻止這種可恥的行為！！
回複 '彩煙遊士' 的評論 : 好啊，要看你做的菜。遊士周末愉快！: )
回複 'yy56' 的評論 : 歡迎來嚐嚐，留了一份給你了 : )
回複 'mikecwu' 的評論 : 看你大家子還有這麽多牛油果去送人，幸福啊！
回複 '心中之城' 的評論 : 你喜辣的加辣椒更上味。
住進來後都是自己吃了。我們家是多有多吃，太多就當飯吃。樹上沒有在商店買。果子熟了就自己從樹上掉下來，因此一般都是從地上撿起來的。整個冬天每天都有幾個掉下來。春天來後，樹上就沒有多少了，最後大概2-30個就不等它們自己掉，而是摘下來吃。
回複 '黑貝王妃' 的評論 : 做蛋餅的配料自定，但雞蛋不能少，少了hold不住餅/糕，加芝士更好吃還適合天冷。食材多做成糕狀，少就是餅，太少不需要用grill就不是上述的做法了。當達到自己想要的效果時覺得蠻好玩的。
我自己又加種了兩棵。希望幾年後產量增加。我和老婆都很喜歡吃。我們覺得直接生吃最香。每天早上我們把牛油果代替黃油塗在麵包上當早飯。平時也經常作為卷餅的一個成分，和肉蔬菜一起，圈起來當晚餐。
回複 ' 酒後真言 ' 的評論 : 下酒的好菜，請試一下。: )
回複 ' 小溪姐姐 ' 的評論 : 謝謝！這個蛋餅真是香但聞不到牛油果的香 : )
回複 '小聲音' 的評論 : 我們是心有靈西犀直通牛油果 ^_^。
牛油果摘下放多少周要看牛油果在樹是否夠成熟，以自己的經驗說看掛果的莖與牛油裏連接的部份，成熟的果這部份是焦褐色的，果外皮顏色也稍暗些。這時摘下的果7天左右就開始軟身了，看文上圖的果還沒夠熟，但可以摘下要放很長時間才軟。從小果到大果到成熟要5、6個月。願小聲音的牛油果樹早日開花結果！
回複 'xiaxi' 的評論 : 這個蛋餅隻用一個牛油果，配料都是熟的不難做。你做的菜也靚，學習！ : )
牛油果采摘下來要放幾周啊？我在店裏買的牛油果，放時間短了沒熟，時間長了發黑，南島有什麽好經驗，多久合適呢？
你這是米其林水平啊，做的真漂亮，那個蛋餅看著就香，太饞人了！
最後一張pp裏的花是：紅萼檾麻：））
我去買幾個，學做你的煎餅！
回複 ' 無法弄' 的評論 : 你買的牛油果總不好，可能是太早摘下庫存的問題，我也遇過這樣的表麵好裏麵不能吃。
回複 ' 海風隨意吹' 的評論 : 要試下才知道，做這個己經做了兩次，這次才敢出帖
回複 ' spot321' 的評論 : 這個很容易做，先前做了一次，火候沒掌握好也沒下芝士比較幹，現在這個做得剛好，還像蛋糕，花一點時間有時候會有令人想不到的效果。
回複 ' 業餘廚子' 的評論 : 貴時少吃，便宜時多吃，我們這今年特便宜 : )
回複 ' BeijingGirl1' 的評論 : 謝京妞！和tuna魚吃好，這種魚比較幹日本壽司常用。這帖是兩種吃飯，一個是魚吃，一個是蛋餅>蛋糕，不是omelet，更像是沒麵皮的Quiche，內容多些，請試下。
回複 ' 暖冬cool夏' 的評論 : 從這花葉和花蕊穗、形狀來猜像木槿，去問問庭院師傅> >
回複 ' 曉青' 的評論 : 不是啊曉青，失收時沒告訴你哈~
回複 ' 多倫多橄欖樹' 的評論 : 小樹說對了，留一塊給你！
回複 '風森讀書聲風' 的評論 : 我們這區裏不僅是我家有，適合的氣候是關健，還有種的位置。
回複 '菲兒天地' 的評論 : 謝菲兒拍磚鼓勵！磚家尚遠吃貨一枚 : )
回複 '梅華書香一' 的評論 : 謝梅華！這要看你家環境處的氣候，它們怕冷呀。
回複 '麥姐' 的評論 : 麥姐快手己經做來吃了，能幹！今年是特便宜，每天吃一些蠻好的
回複 '杜鵑盛開' 的評論 : 問好杜鵑！高興你喜歡牛油果。如果你家在亞熱帶、熱帶氣候，種一棵試試，反正也不需要整天為它而忙，但要多些空間才夠它伸展。: )
以前在澳洲家的牛油果樹每年都整籃子的，特懷念啊。現在新西蘭家的新種下的3棵也不知道啥時候能開始結果呢。